クロッカンブッシュとレジスタンス

2月のイベントといえばヴァレンタインデー。

取り上げるのが遅くなりましたが、

うちでは例年のように、母と妹から次男と夫が義理チョコを頂きます。

1個食べてしまいましたが、パティスリーシロモトのキャラメルクロッカン。

この量が丁度いい感じ。

クロッカンは元々は

フランス語の"croque en　bouche"で、糖衣やシューが口（bouche）の中（en）でカリッと（croque）崩れる様子を表したものだそうです。

"Croquenbouche"または"croquebouche"ともいわれます。

「サント・ノーレ」（Saint-Honoré）と呼ばれることもあります。

ウェディングケーキ版クロカンブッシュは、台の上に、カスタードクリームを入れた小さなシューを飴やカラメルなどの糖衣で貼り付けながら円錐型に積み上げた飾り菓子です。

フランスではウエディングケーキとして使われます。

シューはキャベツを表し、子孫繁栄の願いと豊かな収穫を願う物です。二人で持った木槌で割りながら分けて参列客に配ります。

クロカンブッシュの頂上には夫婦の像やドラジェや飴細工のバラを飾ります。

シューが祝福してくれる人々をあらわすとも言われ、できる限り高くする傾向にあります。

また洗礼式やクリスマスケーキなど、結婚式以外のお祝い事にも使われる祝い菓子です。

「ピエスモンテ」（Pièce montée組み立てられたピース）の一種とされます。

チャールズ ランホーファーの1894 年の本『エピキュリアン』から引用した、サボテンを表すピース モンテのイラスト。サボテン自体を形成するピスタチオヌガーを含む、さまざまな種類のヌガーで作られます。

クロード・デルヴァンクール（1888 - 1954年オルベテッロ）フランス帝国　パリ生まれ、イタリアオルベテッロ没

は、フランスのピアニスト・作曲家です。

外交官のピエール・デルヴァンクールを父に、マルグリート・フレーを母にパリに生まれます。

1906年よりパリ音楽院

1795年当時の初代校舎、パリ9区
に学び、当初はレオン・ボエルマンに、次いでアンリ・ビュッセルの指導を受け、さらに対位法とフーガをジョルジュ・コサードに、作曲法をシャルル＝マリー・ヴィドールに師事しました。

1910年にローマ大賞に入賞し、次いで1913年にはカンタータ《ヤニッツァ（Yanitza）》によってローマ大賞の次点に選ばれました。

ローマ・ボルゲーゼ庭園内のメディチ荘 (Villa Medici)。フランス政府が設置した奨学制度で今日でも奨学生が寄宿しています。

第1次世界大戦の勃発によってローマ留学が打ち切られると、徴兵され、1915年に重傷を負いました。

1919年よりローマ留学を再開させる。1926年にリュドヴィク・パーンの後任オルガニストとしてモンマルトル聖心教会

に勤めました。

1932年にヴェルサイユ音楽院の院長に任命され、1940年のアンリ・ラボーの辞任に伴い、1941年よりパリ音楽院の院長に就任しました。

フランス国時代にデルヴァンクールは、ヴィシー政権(ヒトラーがフランスヴィシーに置いた傀儡政権)

1940年10月24日のモントワール駅でのペタンとヒトラー。中央の制服姿の人物は、ヒトラーの通訳官パウル＝オットー・シュミット（ドイツ語版、英語版）、ヒトラーの後方の制服姿の人物は、ドイツ外相のヨアヒム・フォン・リッベントロップ
の人種法をパリ音楽院に適用して、ユダヤ系の教授や学生を閉め出しました。

しかし、一方で「パリ音楽院学生オーケストラ（Orchestre des Cadets du Conservatoire）」を設立し、長年にわたり、60名以上の学生のドイツ行きと強制労働を防ぎました。

また、 マリー＝ルイーズ・ボエルマンやジャック・シャイー、ロジェ・デゾルミエール、イレーネ・ヨアヒムといった音楽家も参加したレジスタンス団体「音楽家の国民前線（フランス語: Front National des Musiciens）」を結成。積極的に活動していました。

そのためゲシュタポの脅迫を受け、ナチス・ドイツによるフランス占領が終わるまでに辞職に追い込まれました。

1954年に自動車事故によりイタリアに客死しました。

「クロッカンブッシュ」は1926年にピアノ曲として作曲されました。

他にも美味しいお菓子の名前がついた6曲が並んでいます。

プラムプディング、

ピュイット ダムール、

ネーグル アン シュミーズ、

リンツァー タルト、

グレナディン、

ラハット ルクフーム

ジャン=マリー・ル・ロンデによってサクソフォンとピアノの曲に改定されました。