■ もとは「炊飯器を使って甘酒を作って」みたかったんですが、
昨日の菜園行きで地元のお百姓さんからゴーヤをいただき、先日作り置きした塩麹があったものですから、「ゴーヤの塩麹あえ」も一緒に作ってみました。
＜甘酒＞ ２人分 （ ・もち米 2カップ、水2.5カップ ・麹 0.7kg、湯2～2.5カップ ）
① もち米を洗って、やわらかく炊く
② もち米が炊き終わって、むらしながら60～70℃に冷えるまでの間に、麹に60~70℃の湯を加え、フタをして３０分おく
③ ②で７０℃に冷えたご飯に、②の麹を混ぜる
④ 炊飯器の中に③を入れ、保温スイッチを入れる。
フタは開けたままにし、布巾をかけておく。6～8時間をめやすに発酵させ取り出す(5時間くらいで甘くなっていたので電源を切り、自然に冷めるようにした）。
※ 味作りのコツ－①保温温度が高いと甘味が出ないので、必ず温度を測る。温度は60℃。今回は、温度計がなかったので、手指でおよその判断をし、OKだった。
② さらりとした甘酒にするには、うるち米を混ぜて炊く
甘く柔らかくなっていれば可→甘酒の素でき上がり。
朝仕込むと夕方には飲めるようになる。
※ 飲み方－甘酒の素の３～5倍くらいの湯を煮立てて、甘酒の素を入れ、好みに応じ甘さ（砂糖、塩）を加減して飲む
追記： できた甘酒を冷蔵庫で冷やし、翌日に飲んでみると、甘酒らしいほのかな甘味に変わりスゴ～ク美味しく飲めました！！ 猛暑の夏は、冷えた甘酒がオススメですね 
＜ゴーヤの塩麹あえ＞ ２人分 （・ゴーヤ 1本、塩麹 大さじ 1 ・削り節 5g ）
① ゴーヤを薄切りにして、ボールに入れて、塩麹をまぶし、もんで少しおく。
② 削り節を加えて混ぜ、軽く絞る。
でき上がり
アバホテル10k
当月累計 20km 年累計 1709km
