千本筋

明石の『肉焼食堂もりしん』さんで「赤身肉」をちょっとずつ盛り合わせていただきました。

赤身は好きです。
一言で赤身といっても、それぞれ味が違います。
食べ比べが楽しいです。

店長さんが勧めてくださったのが希少部位「千本筋」
モモの筋肉部分です。

名前の通り筋が多いのですが、ガシガシに硬いわけではありません。
いい歯ごたえで、噛めば旨味が出てきます。
そしてその旨味が濃いです。

いい肉を食べさせていただきました。
ありがとうございます。

再び兵庫県にも緊急事態宣言がでますね。
緊急事態宣言中はコース料理だけにすることを考えているそうです。