青森からさんふじリンゴが届き
ツヤツヤのタルトタタンが出来上がりました
1/8カット￥４８０
是非、お早めに
BonÁppétit ボナペティ
おおちやまくじらを戴いた、いきさつを
かれこれ１４年ぐらい前。
とある新聞に「島根県美郷町から山の醍醐味 いのしし」の記事を見つけた
野生の猪に困った農家の方々が、箱わなや囲いわなで、生きたまま捕まえ処理施設に
衛生管理の行き届いた施設で生きている猪を確認した上で、と殺、放血をします
銃で撃つのでは無いので体内に血が残らず処理できるので臭くならない。
タウリンやアミノ酸が豊富
お肉販売開始
「一度試しにもらおう！」
ジビエのイメージを持っていたので、きっと血の臭いが
臭みも無く柔らかく旨みのあるお肉
「さてさてソースは」
ボタン鍋からひらめいた
中川さんの作ってくれるゴマをつかおう
どんなソースになったか是非
BonÁppétit ボナペティ
ちなみに戴いている会社の情報を
株式会社おおち山くじら
代表：森田朱音、石崎英治住所：〒699-4626 島根県邑智郡美郷町乙原363
理念
① 自然と共存・共栄する
〜野生動物を「害獣」ではなく、「生命あるもの」として扱う〜
② 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する
〜安全・安心なイノシシ肉を安定的に供給するために
「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に.
十分に血抜きをすることでかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。
専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録
（トレーサビリティが担保される仕組みづくり）とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。
寒い冬に窓からの光は
私の心まで温かくしてくれる
大好きなリンゴのタルト
青いお花がちりばめられた紅茶の香り
お気に入りの音楽がながれ
穏やかな時間が疲れていた私を包み込んでくれる
今、
幸せのひととき
本日のお客様
皆様アルコールが苦手なので
アルコールゼロで乾杯
メニューはお昼のサービスコース
オードブルはお客様からで
「昨年、皆様に大好評だった、牡蠣グラチィネを是非
」
そんなに喜んで戴いたのなら
昨年に引き続き来て下さったので今回はアミューズに
牡蠣のグラチィネをプレゼント
オードブルは
ホーレンソウのキッシュと舌平目のエスカベッシュ
野菜のクリームスープ
海の幸のパイ包み
最高齢９０歳のお客様を初め皆様、全て完食
パンも沢山召し上がったので流石にデザートは
パンプキンプリンとキャラメルのアイスクリーム
心配する必要無し
綺麗に召し上がって下さいました
さてさて困ったものだ
クーラーが時々
こちらも１９年
頑張ってくれてるのだけど
寿命には勝てないﾈ
昨年から冷蔵庫・給湯器・コンロ・製氷器
お店をオープンした際に、色々な機械を備えたんだから
ダメになるのも皆同じなんだﾈ
でもこれで機械の取り替え終わりにして
今年も素敵な方と繋がりが出来ました
２６日より始まる
押し絵と日本画（志水登志子作）
和綴じ（志水紀代子作）
親子展
その方の事を今回、少しだけ紹介させていただきます。
昨年３月に我が家で３人展をして下さった内のお一人
「ナチョラルドライフラワー花工房」村島様のお友達。志水紀代子様
和綴じの展示を我が家で
和綴じ
『三省堂 大辞林』
日本で工夫された冊子の綴じ方。
大和（やまと）綴じ・四つ目綴じ・三つ目 綴じ・麻の葉綴じ・亀甲（きつこう）綴じ・高貴綴じなど，種々の形式がある。
普段何気なく見ている書物
そう言えば昔の本はよく紐などで綴じてあったな～
今は少なくなったけど
実際、手に取りじっくり見れば
美しく、作り手のぬくもりを感じどこか懐かしく心なごむ
その上、志水様は表紙や箱を綺麗な和紙や着物で
これは是非、皆様に見ていただこう
即効で
押し絵と日本画のお母様のお話は又後ほど
当店へのご来店には、お腹を満たす以外に、色々な目的もあるようだ
先日初のお客様
お支払いの際息子様から
「明日、父は入院するのです
美味しい物を食べさせてあげたくて、ネットで調べ、守口から来ました。
両親も大変喜んでくれ、こちらに来てとても良かった
こんなお料理は初めてだし、結婚懸念日のお皿にメッセージと飴を飾っていただいたので、とても感激してもらった。
これが最後の美味しい食事になりました」
最後の食事
「いえ
いえ来年は、ご両親３０周年の結婚記念日
６月にかわいいお孫さんも生まれていることですから、是非、皆様でお越し下さい
」
こんな大切な食事のシーンだったとは
初めてのお店で口に合うだろうか？両親の結婚記念日を想い出に残せるだろうか？
様々な思いを胸に我が家にいらして下さり、それに答えることが出来て大変嬉しい
優しい息子様ご夫婦のお役に立てて良かった
ちびっ子ギャングの様子が最近よくラインで送られて来る
神妙な面もちで作っているのは何かな
「クレープと苺ミルク」
「すごい包丁も使えるんだ」
食べたくなって自分で作ったそうだ
「うん。レシピも書いて、それを見て作ったよ」
砂糖や粉も自分で量ったらしい
ちびっ子ギャングも結構やるな
「そっちに行ったら作ってあげるよ」
「有り難う楽しみにしてるﾈ」
そんな会話を横で聞いていた末っ子のギャング
「僕あや飛びできるよ」
負けず嫌いの彼からすぐさま動画で送られてきた
本日ご予約のお客様に
Bigカスタードパイ ￥４８０を
６個お持ち帰りにお伺いしました。
バニラビーィンズがたっぷりはいり、とろ～り美味しい
我が家特性、カスタードクリーム。
パリパリのパイとの相性バッチリ
４個余分に、ご用意出来ていますので宜しければご予約
お取り置きさせていただきます
是非
BonÁppétit ボナペティ
ご近所の開店以来ず～つとず～つととても大事なお客様が
「今日はお願いがあって来ました。少しお時間宜しいですか？」
神妙な面もち
「実は、いつ切り出そうかと思っていたのですが・・・引っ越しする事になりました。」
最近いらない物の整理をされておられるので、おかしいとは思っていたが
大阪市内にもお家を持っていらっしゃるので、不便なこちらのお家を処分されるのも仕方ないんだけど
「ご近所の方々にこちらのパウンドをお礼にお渡ししたいので、お願いできますか？」
有り難うございます
「特別メニューやコンサートには来ますので、お知らせ下さいﾈ」
勿論無理してでも来ていただきますよ
「それと今から、食事お願いできますか？」
喜んで
ビストロで良いかな？
そう言いながらオードブルのご用意を
そしてメイン料理は彼女の大好きな
おおちやまくじら
「うわ食べたかったのよ」
そして帰り際に彼女から差し出された物は
「これは徳力富吉郎氏の版画です。
カワセミは枚方のシンボルの鳥だから、ここに置いておく方がふさわしいと思うの。
良かったら飾って下さい」
こんな貴重な物を戴いていいのですか？
「これを見て思い出して下さいﾈ」
どうも
私は突然の出来事には感情を押し殺すところがあり、ただ呆然と話しを伺うだけで・・・
彼女はあらゆる分野に精通されていて、これまで、いっぱいいっぱい教えて戴きました。
本当に有り難う本当に有り難うございました
