色々な野菜がいっぱいのこの季節
我が家の
オレガノ
タイム
セルフィーユ
フェンネル
ミント
色々なハーブも
すくすくと
こんな時にはサンドイッチが食べたくなる
早速シェフが
野菜たっぷり
でも中には自家製ベーコンや卵焼きが入り
野菜のクリームスープまで
ところがあっさりしすぎて
１個ペロッと食べてしまった
物足らない
もう少し
食べたいﾈ
シェフもう一度作り直し
自家製マヨネーズと粒マスタードと新玉ねぎも追加して
半分こ
先ほどよりもしっかりと
味が引き立った
この味だと１個で充分だったかもﾈ
こんどはお腹がい
っぱい
満足
満足
シェフの肖像画を描いてくれたうたちゃん
どうしているかな？
コロナになってからなかなか会えなくって
先日はお母様が一人で用事に訪れたが
ウタちゃんの代わりに来たのは彼の書いた「ふくろうさん」
お父様も日本中を飛び回って仕事をしていらっしゃるので、なかなか家族でのお食事は
それでも我が家で
結婚式をされたので
結婚記念日だけは忘れず
ウタちゃんの大ファンのシェフは
彼の好きな
チーズケーキを焼き
前回、苺嫌いなウタちゃんに
苺のアイスクリームを出したら
「こらなんじゃ
」と美味しさに驚いて食べてくれたので
今回は寺田農園の古都華いちごで
甘味１/3のジャムを作り
とびっきり美味しい
アイスクリームを仕上げました
野菜が苦手なうたちゃんのアミューズは
三河ポークのリエット
オードブルは
三河ポークのブリゼ
野菜のクリームスープも食べられるようになり
魚のポアレも
メインはウタちゃんの大好物
ラムのロティを用意した
成長するにしたがって
彼の食べられる物がいっぱい増えた
シェフもやりがいが出来
藤のつぼみが
開きました
色々なチューリップ
ナスタチウムや
ネモフィラも
みな我一番と鼻高々に
プチガーデンで大事なお客様をお出迎え
トイレの中にはプチガーデンで咲いた
スズランをおすそ分け
さあ～みんな生き生きと輝いて
今年も伏見稲荷山の
白子のタケノコをいただきました
一般には出回らず
高級料亭に直接卸されるそうですが
送り主様は山持ちの方と親しくされているので、特別にいただけるそうです
朝堀のタケノコなので届けられた時には水滴が
土曜日は満席なのでタイミングが良かった
大勢の方々に喜んでいただけるﾈ
、
Ñ様
貴重なタケノコをいつもプレゼントして下さり、本当にありがとうございます
お客様から土筆の会展のご招待ハガキを頂戴しました
２０１９年に土筆の会展を見せていただき
感銘を受けたので是非見たいと思い
忘れたら大変だと思い開催当日１３日に
お邪魔しました
色々な方々の作品が
展示されており
その中で見つけた彼女の
作品二点
一輪の野の花には
ウイリアムブレイクの
一粒の砂に世界を見
一輪の野の花に天を見る
汝の掌に無限を捉え
ひと時の中に永遠を見よ
「無垢の予兆」詩の冒頭が添えられていた
この詩が何を意図されているのか？？？
是非平和が戻りますように
今日のお客様の結婚式前夜
前夜だというのに彼女は準備に大忙し
テーブルにゲストの為の
手作りカードをご用意
外に設置する
ウエルカムボードや
受付の飾りも手作り
私達も窓はマジパンで作った
を飾り付け
壁には
チュールや花でデコレ
当日のテーブルには
フルーツでお二人のお席を
入口は
植木鉢で
花嫁様をお出迎え
式当日
１１時からは
親族１７名様のランチをお出しして
その後は
人前結婚式
結婚式に出席して下さった方々と
披露宴は
３７名様のスペシャルコースをご用意
夕方から二次会
40名様にバイキング料理を
一日トータル９４名様
シェフとパリに行った
スーシェフ二人だけで準備
パテシェYUKIは
引き菓子
１０７名様分と
ウェーディングケーキの用意
今考えると良くできたな～って
若いってすごいなあ～
当時は何も考えず
さあーやるぞって
張り切って
楽しんでやれたんだからﾈ 
本日ランチのお客様１１名
皆様に喜んで帰っていただけました
でも( ´ー｀)ﾌｩｰ．．．
最近は１０名様以上になると頭も体も
こんな時には甘い物が必要
幸い今日は
セボンコースを召し上がっていただいたお客様から
和三盆の落雁をいただいてました
食べる前にチョツと気になることが
和三盆は高級品なのは
なぜ
調べてみました
和三盆は、サトウキビのなかの〝竹糖（ちくとう）〟 という品種が使われ
竹糖を粉砕して煮詰め、重石で圧迫して糖蜜だけを絞り出す
底に残ったものを、さらに職人が水と手で揉んで糖蜜を除く
それを３回繰り返す
自然本来のまろやかな風味に仕上げるために、大変な手間がかかっているんだ
ところで「UCHU wagashi」の事も気になりホームページをみました
目指しているのは、今の和菓子をつくっていくこと。
それが100年後、新しい文化になるのだと思います。
UCHU wagashiの落雁は、一つ一つ丁寧に手仕事で作っています。
落雁は湿度や温度の差で微妙に味や口どけが変わってしまいます、
ほとんど気付かれないその微妙な差を埋めるのは、
丁寧な手仕事しかありません。食べてくれる人を思い浮かべ
気持ちを込めてつくった落雁をお届けしています。
ホームページを見ていて
思い出しました
以前、おちょぼを買ったことを
そして
大事そうに
和紙を開いて、
ゆっくりと口に入れ
ゆっくり溶けていくのを味わい
ゆっくり甘味が染み出し
幸せを感じながら食べた事を
同じお店だった
ちなみに今日、頂いたのは
「京都ものがたり」
UCHU wagashiらしいデザインのお菓子
有難う
今日も
幸せを感じながら
ゆったり～とした時間を、味合わせていただきます
いわみ和牛すね肉の赤ワイン煮
虫明の魚のポアレを
我が家特製ハンバーグに致しました
