食の講習会『やさしい味の鉄メニュー』

毎回、鉄分たっぷりのごはんをみなさんと作っています。
今日も、沢山のご参加がありました。
ちょっと、窮屈でしたが、楽しい会になりました。

・あさり入り新しょうがごはん
　　新しょうが、油揚げ、あさり缶詰、小松菜
・和風ビシソワーズスープ
　　だし、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豆乳
・鮭の香りパン粉焼き
　　パン粉、にんにく、パセリ、粉チーズ
　　ミニトマトを添えました。
・色々野菜のしょうが酢あえ
　　にんじん、こんぶ、えのきだけ、もやし、いんげん
・プルーンのデザート
　　干しプルーンを少しの黒砂糖と水でさっと煮ました。
　　クコを散らして。

初夏の助産院ごはん

食数も少なく、ゆったり作った、さわやかごはんです。

・五穀ご飯
　　みょうがと赤かぶ漬けをみじん切りにして
　　混ぜました。
・もずくスープ
　　かつお節とこんぶのだしです。
　　もずくとねぎの葉先をたっぷり。
　　ごまを最後にふりました。
・春雨の煮もの
　　にんじんと油揚げ。舞茸を別にさっと煮て
　　添えました。
・にんじんと新玉ねぎのサラダ
　　たらことレモン絞り汁、マヨネーズで。
　　ブロッコリーをのせて。
・長芋と水菜の梅とホースラディッシュあえ　
　　アスパラも入れました。
　　梅とホースラディッシュがさわやかです。
・キウイフルーツ、デコポン

庭のドクダミを小さな花器にさしました。
普通のドクダミと、八重咲きのと。

おいしい！ うちごはん

今日は雑誌の撮影。朝から、忙しかったです。
無事終わり、ほっとしました。

次はうちごはん。
このところ、ずっと作りたかったものです。

・大根蕎麦

5月22日に東京栄養士薬膳研究会で和田暁先生に
教えていただいた薬膳料理のアレンジです。
サラダ感覚でいただきました。
この一皿で、大根110g、みょうがやねぎなどの薬味野菜30gです。

・鶏もも肉の塩焼き

・冷や奴　これも薬味たっぷり

・トマト
・なめことオクラ、小松菜のあえもの


気温が高くなると、生野菜が食べられるから、
料理がラクになります。
今日のイチオシは、大根蕎麦です！

あさっての「食の講習会」のレシピもできたし、
ほ～っとしている、夜です。
今日もよかった、よかった。

『AERA with baby』7月発売号

『AERA with baby』7月発売号で「子どもの免疫力」の特集があります。
食事のページの仕事をいただき、今日は撮影でした。

◆子育てに役立つ雑誌＆サイト『AERA with baby』
　 http://aerababy.jp/

四季のそれぞれのごはんを作りました。
親の食事から取り分けます。
そんな赤ちゃんごはんの写真です。
内容は、『AERA with baby』をご覧くださいね。

カフェスローで同窓会

昨日も、イベントに参加して、カフェスローに行きましたが、
今日も、ほぼ10年ぶりにそろう友人とランチをいただきました。

カフェスローは国分寺駅南口にある、オーガニックレストランです。

http://www.cafeslow.com/

ランチです。

季節の野菜のプレート。1，200円。
　玄米のおにぎり、ごぼうと大根のフライ。コールスローサラダには
　にんじんのドレッシング。こんにゃくときくらげの煮付け。
　しょうゆ豆、漬け物。みそ汁。
食後のコーヒーは、ランチとセットで150円です。

ひさびさの友人との会話もご馳走でした。

帰宅して。明日の雑誌の取材準備で、ごはん作りは十分でなかったです。

・色とりどりの野菜サラダ

ふき、トレビス、黄ピーマン、クレソン、きゅうり。
冷蔵庫の残り野菜で。
がしがし作ったトマトドレッシング、なかなかいけてます。

・名無しの圧力鍋料理。豚肩肉で。


あとは、塩鯖半身、小松菜からしあえ。
ご飯、みそ汁。

今日のごはん セーフ

今日は胃腸にやさしいごはんです。

・にんじんにんにくご飯
　　ホタテ入りです。
・長いものポタージュ
　　玉ねぎ、にんじん、豆乳で。だしは、かつお節とこんぶ。
　　味は、シンプルに塩だけ。
・高野豆腐のロールキャベツ
　　新作です。
・さつまいものサラダ
　　きゅうり、コーン、玉ねぎ。
　　豆乳とりんご酢で。
・蒸しりんご　クコの実添え

仕事が終わり、国分寺のオーガニックレストラン
「カフェスロー」へ。
友人の出版記念の会がありました。

それが終わって、一緒に参加した友達と沖縄料理店で
ミミガーと泡盛で一献。
今帰って、BLOGアップ、セーフ。

よかった、よかった。

小さな花

仕事帰りに見た花です。

米粒ほどの花です。

調べたら、モチノキ科ソヨゴではないかと思います。
イヌツゲかもしれません。

ブログを始めて、今まで気がつかなかった花々を見るように
なりました。
春には、ヒサカキ、今年覚えた花です。
アオキの黒っぽい、極小の花。
目立たずけなげな花が好きです。
イネ科の花弁のない花も好き。

今日の晩ごはん。
春雨と海老のエスニックサラダ

かつおのカルパッチョ

トレビスときゅうりの塩もみ　生ハム添え


野菜の少ないごはんでした。

今日の助産院ごはんです

さわやかな青空、いい1日でした。

今日のごはんです。
・梅おかかご飯
　　梅干し、だしをとったかつお節のふりかけを混ぜました。
　　大根葉を散らします。
・豆乳みそ汁
　　さつま芋、にんじん、玉ねぎのみそ汁。
　　最後に豆乳を加えて、まろやかなみそ汁に。
・がんもどきとふきの炊き合わせ
　　北海道のふきとがんも、しいたけ、花にんじん。
　　ふきは、だしと塩のあっさりとした煮付け。
　　香りが生きます。
・ひじきのサラダ
　　定番です。今日は、新玉ねぎ、きゅうり、コーン、
　　花にんじんの切り落とし。りんご酢と塩で。
・りんご、キウイフルーツ
　　キウイ、国産も最後です。

本草学院と今日の晩ごはん

今日は、本草学院に勉強に。月1回の通学です。

　　http://www.honzou.jp/

臨床研究科（婦人科、小児科、外科）です。
予習、復習していないのは、ほんとうに恥ずかしいです。
自分の仕事を優先してしまうので。勉強不足を再確認です。。

今日の晩ごはんです。
サンドイッチ、好きなんですが、毎日ご飯なので、珍しいです。

好きなミステリ、メグレ警部シリーズ、スウェーデンの
マルティン・ベックシリーズ、
サンドイッチを食べる魅力的なシーンが多いです。

アボカドサラダ

基本的に輸入食品は買わないのですが、アボカドは好きで
ついつい買っちゃいますね。

なすのミートソースグラタン

ミートソースは時間のないときに便利なので。
圧力鍋で短時間で作ります。

同僚の助産婦さんからいただいた、北海道のふき。
ゆでただけのをいただきました。おいしい～。


今日もあまり、仕事は進みませんでした。
まだ、ちょっと調べ物するつもり。。。

仕事が終わった

今、とりあえず、１つレシピ作成が終わりました。
嬉しいので、タイトル変えて、再UP。

庭のドクダミが咲きました。
昨年、同僚からいただいた、八重咲きのドクダミ。
ていねいに庭に移植したのに、家族が雑草と思って
抜いてしまったことが2回。でも、復活。嬉しいです。


助産院から帰宅して、自分の仕事に取りかかります。
なかなか、思うように進みません。

雑誌のレシピ、随分進んで、あと一つ。
でも、ごはんの支度があり、中断。
もっと、しっかり作りたかったのですが。。。

・鶏のオーブンからあげ　ねぎソース
　お隣は、昨日作った、手羽先の紹興酒煮の焼いたの。


・シーザーサラダ


あとは、残り物を片付けた、キムチ炒飯、
昨日の豚の冷しゃぶのゆで汁で作った大根のスープ。

今日は、もうお仕事終わり。明日がんばります。
って、この頃毎日言ってる気がします。

でも、あとひと息がんばって、３つのうち、１つ完了。
よかった、よかった。

矢島助産院 「食の講習会」 鉄分強化のおやつ

今日は、食の講習会でした。
テーマは、「鉄分強化のおやつ」
おやつだけでなく、全部丸ごと、鉄メニューです。

・桜エビと炒り大豆のカルシウムごはん
・根菜団子汁
・さんまのオーブン焼き　おろしソース
・ほうれん草のレモンじょうゆあえ
・滋養鉄入り豆乳ごまプリン

滋養鉄は、鉄そのものの健康食品。
助産院では、貧血の方にオススメし、販売もしています。

http://www.shichida.com/TopShohin.aspx?sh=303121&cn=2&topshn=ok#dsptop

今日は、葉酸のこと、ビタミンＢ12のこと、
食事バランスをとるために、いつもはしない、栄養素の
お話もしました。

貧血は、国民病？　現代病？
危機感をもっています。

ほんとうは、ちまちま栄養素のことを考えなくても、
日本人が、これまで当たり前に摂っていた、
一汁三菜という食事のしかたをしていれば、何も
不足はないはず。
食生活も、見直してみたいですね。

沢山の妊婦さん、子育てママさんのご参加、ありがとうございました。

西武鉄道の杉山さん

電車でこんな中吊り広告観ました。


西武園エリアの活性化のため、このところ、杉山さんからの
メッセージがあちらこちらに。
エリアの名称や活性化のアイディア募集の広告見ています。
こちらのサイトに。

http://www.say-seibu.jp/top.php

西武線沿線に住んでいますが、とにかく西武線大好き！
都心にでるのも、いつも乗っています。
JRと違って、車内ものどか、全然違うんですよ。
しかも安い。
秩父に行ったり、西武ドームまで歩いて、レオライナーに乗ったり
楽しんでいます。
町を歩いていて、向こうに西武線の黄色い電車が見えると
心底、嬉しい。
以前、講座に参加してくださったママさんが、子どもさんと
黄色い電車が来るまで、乗らずに待っていたんです～と。
気持ち分かります。
ワタシも、黄色い電車じゃなくちゃ、いやなんです！

西武鉄道のこと、語ると熱くなっちゃいますね～。

今日は助産院から帰って、直近の締め切りの仕事が３つ
重なり、お～、がんばるぞって、思うのに。。。
なぜか、キッチンに吸い寄せられるのです。。
で、アスパラガスやスナックエンドウゆでたり、
残った手羽先、圧力鍋で紹興酒としょうゆを入れて煮たり。

アスパラとスナップエンドウのサラダ

タコレモン　新玉ねぎ、きゅうり、にんにく、
　　　　　　オリーブオイル、レモン果汁、塩

キャベツのオイスターソース炒め

豚肉冷しゃぶ　大根おろし、みょうが、青じそ

豚レバーの甘辛焼き

こんな夕餉でした。

北海道のホースラディッシュ

今日は、食の講習会の試作もしながらのお昼ごはんです。

・キヌア入りご飯　おかかふりかけ（えごま、松の実入り）
・豆腐のポタージュ
　　玉ねぎ、じゃがいも、にんじんとだしで。
　　だしは、かつお節とこんぶです。
・芋がら煮付け
　　産後の肥立ちをよくする伝統食。
　　にんじん、しいたけ、こんぶ、油揚げ
・麦とろあえ
　　ゆでた大麦ととろろをあえました。
　　大和芋をすりおろし、だしでのばして、少し加熱。
　　スタッフのアドバイスで、産後の方には、長いも、
　　大和芋も加熱して、脾胃にやさしくしています。
・豆もやしとにんじんのホースラディッシュあえ
　　同僚の助産婦さんのご実家からの到来もの。
　　北海道のホースラディッシュと酢じょうゆで、野菜をあえました。
　　ちょっとぴりっとします。香りがいいから、気のめぐりも
　　よくなると思います。

ホースラディッシュの原形。初めて見ました。

・滋養鉄いりごまプリン
　　滋養鉄は、食品として販売されている鉄の粉。
　　あまりに貧血が多いので、明日の講習会のため考案しました。
・オレンジ、キウイフルーツ