台所薬膳 春に心和みますよう

地域で長く講師をさせていただいている会です。

春は変化多く、心身ともに安定が難しい季節です。

今日は気の巡りをよくして、心の安定をはかろうというレシピを身近な食材で作りました。

鶏飯

　奄美の郷土料理です。

　今日は汁はかけないで作りました。

　気を補います。

菜花と花麩のおすまし

　昆布とかつお節でだしをとりました。

　柚子の皮を散らして、気巡りアップ。

しもつかれ

　郷土料理です。

　炒り大豆と鮭を大根おろしで煮ました。

　消化促進の体にやさしい献立です。

蕎麦の実なめたけ

　蕎麦の実をから炒りして蒸し煮しました。

　えのきだけで、なめたけ作ってあえました。

　なめたけは、えのきを刻んで、しょうゆ、

　みりん、酒でよろみがつくまでいりつけて

　最後に酢少々を加えます。

　蕎麦の実は気の巡りをよくするのです。

　いい出来でした。

らっきょうとわかめのレモンあえ

　らっきょうは会員さんの手作り

　漬けです。

　らっきょうも気巡り食材です。

小豆と棗のぜんざい

　小豆と棗を最初からグツグツ煮ます。

　砂糖は使わず、棗の甘みで。

　養心安神の蓮の実を加えて作った

　ぜんざいです。

今日の会員さん。




お茶はみかん葛茶



自宅に戻って少し休憩して夫の実家へ。

最寄り駅外のスシローで握り寿司買って。

義父のお気に入りの、さつま揚げ、枝豆。

私は冷蔵庫に残っていたなすでみそ炒め。

冷凍庫にあったなめこを使って、豆腐と卵の

とろみスープ作りました。

今日の朝も義父母の夢を見ました。

一族みんなも。

甥が彼女連れてきて初対面。

彼女の家族も来ています。

姪3人。

Mちゃん、Sちゃんはもう大人なのに

一番若いKちゃん、可愛くてまだまだ２歳。

ほんと一族の夢が多くて。。。

変だな。

今週は忙しくて、かなりへたばったけど、

元気に一週間終わりそうです。

道具使いで調理は楽しい 今日の助産院ごはん

３月１４日。

いつもながら忙しい、ってありがたい事です。

助産院ごはんは道具使いでサクサク。

オーブンと圧力鍋、欠かせません。

今日のごはん。

黒米ご飯

おかかふりかけ

鶏手羽元のポトフ

　玉ねぎ、キャベツ、にんじん

　圧力鍋鍋で。

ワンプレートで

　ウィンナーのロールキャベツ

　オーブンこんがり焼きじゃが

　かぼちゃスープ煮

　きゅうりの塩麹炒め　ツナ入り

果実

おやつは。

助産師手作り、米粉のマフィンです♪

帰り道。

ムスカリの花を見ました。

公園には白木蓮も咲いています。

日曜日に息子一家に会いに行きますが、

助産師Pちゃんに、お嫁さんへのお土産に

米粉のカップケーキ作ってもらいました。

Hちゃんに渡すの楽しみ！

北風ふく 助産所ごはんはいつも楽しく

真冬の寒さではないけれど、北風がふく

寒い１日でした。

今日の助産所ごはんです。

油揚と大豆の炊き込みご飯

仙台麩と野菜のお汁

さつま芋の焼き甘酢

厚揚げのそぼろ煮

青菜とにんじん、きのこの磯あえ

みかん

おやつ。

小豆の米粉マフィンです。

今日は眼科に行けました。

ドライアイ用と花粉症の目薬もらって、ひと安心。

晩ごはん。

簡単ビーフシチュー

じゃがいもミルク煮グラタン

きゅうり、トマトのクミンサラダ

明日は帰りに図書館に行ってこよう。

出張料理 卒業ひとつ

今日の出張料理。

お子さまが赤ちゃんだった頃からお伺いしてきたママさん宅。

今日で卒業です。

お子さまの成長を見るのが仕事の大きな楽しみでした。

今日ももりもり食べてくれます。

「んっま！」の声に大笑い。

なんてシアワセなんでしょう。

ご家族のリクエストがいっぱい。

ミートソース

卵焼き　ニラ入り　ニラなし

トマトと卵のスープ

ハンバーグ

ホワイトシチュー

餃子のタネ

他にも色々。

声をかけてくださったママさん方が私の先生です。

ありがとうございました！

お花をいただき、感激です。


帰宅して頑張った。

今週の料理教室のレシピ、できました。

ほっとして、晩ごはん作りも楽しめました。

このところ、キッチンの片付けもちゃんとできず、家族に助けられました。

今週は忙しい。

がんばろう！

歯科医院に行きたい。

眼科にも、美容室にも行きたいな。

それに癒しのテルメ。

まずは目の前のするべき事をしていきましょ。

３月１１日 出張料理と祈り

２回めのお伺い。

お産後もうすぐ1か月のママさん宅へ。

作ったものです。

ミートローフ

オーブン焼きじゃが

白菜のミルフィーユ鍋など

豚スペアリブが１キロ。

圧力鍋で２種作りました。


帰り道。

立派なサンシュユの木。

３月１１日です。祈りの日。

出張料理と家ごはん どちらも楽しんで頑張る

今日は２度めのママさん宅へ。

前回から１か月半近くがあいて、お子さまの

成長ぶりに嬉しくもびっくり。

今日の料理。

リクエストいただいた、蓮根餅と

白菜のミルフィーユ鍋を前回に続いて

作りました。

材料たっぷり。

鶏胸肉は１キロくらいあちらこちらに使いました。

豚ばら肉、牡蠣

高野豆腐、切干大根、桜エビ、鰹節、昆布

トマトジュース

大根、里芋、小松菜、にんじん、蓮根、

パプリカ、ブロッコリー、スナップエンドウ

お子さまも赤ちゃんから幼児期に。

人見知りもしないで、だっこさせてもらって

嬉しいです。

自分の孫にも会いに行こう。

夕暮れの街。

今日も寒くて、軽いコートを着てきたのを

後悔しました。

さて、帰宅して晩ごはん作りです。

豚スペアリブの煮貫ソース。

八丁味噌を使いました。

時間がなくても、圧力鍋鍋ですいすい作れます。

あしらったのは、焼いた大根、蓮根、にんじん。

圧力鍋でスペアリブを１０分煮ます。

冷水を鍋蓋にかけて圧抜き。

大根、蓮根、にんじんを加えて3分加圧です。

また冷水かけて圧抜きして、

スペアリブの煮汁で、野菜を煮ます。

スペアリブには、砂糖と八丁味噌を加えて

ぐつぐつ煮ます。

ちょっと自慢できる一品になりました。

まだ仕事が残っているのです。

時間が足りない。

キッチンでは、息子が３度めのレモンチェッロ

仕込んでいます。

ベースに使うのは、アルコール度９５？%の

ポーランドのウォッカだそう。

無農薬レモンの皮を漬け込んでいます。

するとレモンの皮からエキスがジュワーっと

出てくるのです。

実家で 長い１日

先週の土曜日は、夫の実家に日帰りサポートでしたが、今回は昨日来て、１泊しました。

パソコンを持ってこなかったので、仕事は

できません。

朝ごはん２種。

両親はナッツ、プルーン、バナナ入りの

フルーツグラノラ。ジュース、ドリンクヨーグルト。

私たちは、ご飯、みそ汁、納豆。

仕事で夫は早めに出ました。

午前中に洗濯、あちこち掃除し、玄関内外を

きれいにしました。

義母がデイサービスに行くと、義父は手持ち無沙汰そう。ため息ばかりついています。

１１時半に自分の食べたい物を冷蔵庫から出しています。

昨夜のトンカツ卵とじです。

早めにお昼。

午後はiPadで読書です。

芥川龍之介、山本周五郎を読んでいます。

父をおいて出かけるのもためらわれて。

３時前、義父は一人でコーヒーいれて、お菓子食べて「お三時」していました。

２階にいる私には声もかけない。

これは寂しいな。

義母のデイサービスの迎えがあるので、家に

いなくてはなりません。

家政婦業は3時間もあれば終わります。

拘束時間の長いヒマな１日。

晩ごはん準備して、夕方の注射して帰宅しました。

雪やみ 実家へ

あらら、朝起きたら、外には雪が積もっていました。

どうしましょう。今日は丘陵地帯の実家行きです。

でも、雨にかわって雪はどんどん溶けていきました。

１０時出発。１１時半着。

ごはん準備して、注射。

ベーコン、チーズのロールパンサンド。

卵たっぷりのかぼちゃスープ。

いちご２個。

しっかり食べているのに、義母のグルコース値は上がらず、低下気味です。

最近は血糖値が低めになることが多いのです。

「お三時間」のコーヒーに角砂糖１つ入れました。

３時から、義父のコレクションの映画鑑賞。

小津安二郎の『東京暮色』観ました。

素晴らしい映画です。

淡々としているのに重い内容でした。

家族がメインモチーフ。

母性神話を少しばかり感じたけれど、

いつもながら、笠智衆がいいのでした。

今の自分の心に、ジャストフィット。

ちょっと泣けました。

センサー交換があって、夫が来ました。

久しぶりに４人で晩ごはん。

色々、サポート仕事できて、いい１日でした。

おお寒、こ寒 助産院の元気ごはん

３月７日。

昨日に続き、寒くて雲の重い空です。

今日も忙しい助産院ですが、活気があります。

配膳時間も分量も、タイミングもそれぞれ

違って、きれいな写真が撮れないのが、毎回

残念です。

でも張り切って、作っています。

道具使いで、無駄なく作業。

圧力鍋を時間差つけて２回使用。

こんなごはんです。

ひじき、にんじんご飯

大根と厚揚げのお汁

　昨日、手羽元料理を作った時のゆで汁も

　使いました。

　ねぎ、小松菜と。

ごぼうのしぐれ煮

　牛肉ではなく、豚肉で。

　圧力鍋で作りました。

　別に煮たにんじんとスナップエンドウと。

ポテトサラダ

　じゃがいもを圧力鍋で蒸しました。

　旨みが逃げず、美味しくできます。

　蒸す時に、丸ごとにんじんを１本一緒に。

　色々、使い回せます。

パプリカとしめじのごまマリネ

みかん、いちご

おやつは助産師手作り。

米粉のバナナチョコチップマフィンです。


お惣菜も作りました。

時間通りに仕事を終えられました。

ほっとして帰り道。

ひさかきの花が咲き出したのを見ました。

小さな小さな、愛らしい花です。

春は名のみ 今日の助産院ごはん

３月６日。

朝起きたら、屋根が真っ白。

夜中に雪が降ったようです。

雨にかわっていましたが、とても寒い１日です。

お産もあり、産後ケアのご利用のママさんも

多く、ごはん作りは大忙しです。

黒米ご飯

ワカメスープ

　ねぎ、にんじん、えのき、しめじ

オーブン焼きじゃが　そぼろあん

　パプリカ、いんげん

小松菜磯あえ

にんじんと春雨のサラダ

果実

おやつは、ココアのマフィン。

お惣菜も作りました。

帰宅して、おうちごはん。

鶏胸肉のクリームシチューとパスタ。

まだ体調が戻らず、作るだけで食がすすみません。

今日も早く寝ます。(いつもですが)

山梨県立文学館

今日訪れたのは、山梨県立文学館です。

同じ敷地内の山梨県立美術館は改装中で

残念ながら、休館中でした。

こちらが、山梨県立文学館です。

一昨年、美術館に来た時、時間が足りなくて

文学館の方は、駆け足で巡ったので

今日はゆっくり、楽しみました。

新収蔵展が開かれていて、山梨の著名な

歌人、飯田蛇笏、飯田龍太親子のこの地で読んだ歌や、歌壇の雑誌を育てた仕事ぶりなど

直筆の句などの展示でたどりました。

開催の展覧室の前に、吊るし雛などの

手芸作品の展示もあり、心が和みました。


大きな窓から休館中の美術館が臨めます。

今日は午後近くから、あいにくの雨となりましたが、２日間の鑑賞旅行は、本当に心が

豊かになる小旅行ができました。

韮崎 大村美術館へ

旧友たちと、韮崎の大村美術館へ。

韮崎市制施行70周年記念企画展が開かれていました。

一昨年、山梨大学内にある、大村博士の記念館に行きました。

博士の長年にわたる絵画や陶芸作品の収集品を集めた美術館です。

大村智博士は、韮崎出身にノーベル生理学・医学賞を受賞された科学者ですが、芸術に造詣が

深く、生家のある地で、私設美術館を開いて

今は市に寄贈されています。

女性作家の絵画を多くコレクションされています。

こぢんまりとした静かな美術館で、心地よく鑑賞ができました。

隣に韮崎大村記念公園があり、生家が蛍雪寮と

して公開されています。

美術館は高台にあり、バス停からは

八ケ岳、南アルプスが見渡せます。

ぐるりと向きをかえると、富士山が見えます。

今回の小旅行では、美しい山の姿を堪能できました。

美術館を後にして今日の宿へ。

KKR甲府　ニュー芙蓉。

部屋から富士山が見えます。


お風呂は、低温の弱アルカリ温泉で、4階にあり

富士山が見えます。


夕食。

量がとても多かった。

勝沼の赤白ワインのディキャンタがついていました。

のんびり幸せな１日でした。

ひな祭り 助産院と出張料理で華やぐ

３月３日。

助産院はお産後のママさんだけで、穏やかです。

桃の節句ですね。

こんなごはん。

鮭のちらし寿司

　コーンときゅうり

トマトのかき玉汁

鶏つくねと花型大根花型にんじんの炊き合わせ

　ブロッコリー添え

かぶの梅なます

小松菜、めかぶのあえもの

みかんの葛ゼリー

おやつは助産師手作り。

三色寒天ムースです。

メニューカードに思いがこもっています。


助産院の仕事が済むと、次の出張料理のママさん宅へ。

途中に見たこの花。

カラスノエンドウかと思って、Siriさんに聞いたらヤハズエンドウって言うのだそう。

この花の咲く道をせっせせっせと歩く。

２月の下旬にご出産されたばかりです。

本当は１日にお伺いする予定でしたが、

私の体調不良で日のべしていただき、今日に

なってしまいました。

ここでもちょっとおひなさまメニューを作りました。

立派なアサリと花麩のお吸い物

ちらし寿司の具

厚焼き卵

白桃缶をピュレにして葛ゼリー

鶏もも肉、手羽先、手羽中がたっぷりありましたので、色々。

大根２本、小松菜、里芋、玉ねぎ、えのきだけ

しめじ

ひじき、大豆缶、キクラゲ、高野豆腐。

シアワセそうなご家族に、こちらも心が温かくなりました。

ありがとうございました。

夫の実家へ日帰り家政婦業務

３月２日。

心配なので、夫の実家へ日帰りで行ってきました。

まだ体調がよくなかったけれど、行ってよかった。

送った花がきれいです。

食べる物、コンビニの３食分と今日の

晩ごはん材料、義父母の大切なエネルギー源の

ジュース、牛乳、ドリンクヨーグルト買って、重い荷物です。

両親はいたって元気。

本来は義母のデイサービスの日でしたが、

自分の体調不良で昨晩泊まれず、送り出しが

できなかったので、休んでもらいました。

トイレと風呂掃除、洗濯、ゴミ出ししました。

薬も１回ごとに分けて、ピルケースに入れました。

食べ物の準備さえできていれば、ふたりは

穏やかに過ごせています。

こんな日帰りでもいいのかもしれません。

一緒にお茶して、早めに帰宅しました。

今日もホット葛ココアで晩ごはん。

手間を惜しんで、電子レンジで作って失敗。

今日も早めに寝ます。

ホット葛ココア 今日は５００歩

３月１日。

忙しい１日となるはずでしたが、深夜１時から

胃腸炎症状が出て、予定はすっかり変わって

しまいました。

仕事が終わってから実家へ行き２泊の予定が

すべてキャンセルとなりました。

１日ずっと休んでいます。

夜、症状がおさまってきたので。

ホット葛ココアを作りました。

本葛とココアを合わせ、牛乳を加えて

火にかけ、とろみがつくまで練りました。

最後にはちみつを少し入れて。

今日、唯一の食べ物。

歩数は５００歩でした。

明日は良くなりますように。