＜材料＞ 2人分
・カブ.....2個
・タマネギ.....1個
・ムングダル.....（乾燥）10グラム
・野菜ブイヨン.....3カップ
（無ければ、固形コンソメ＋水でも可）
・塩、コショウ.....適宜
・薄口醤油.....小さじ1
＜作り方＞
1.ムングダルは水に暫く浸して、軽く煮る。
水気を切る。
2.鍋にブイヨンとカブ、タマネギ、ムングダルを入れ
コトコト煮る。
3.塩、コショウ、薄口醤油で味を整える。
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ムング豆はモヤシの原料として有名ですが、インド料理でもよく使う豆。クセも少なくて食べやすいのと、煮えるのも早いのでとても便利なのです。
これは皮なしのムング豆を使っていますが、皮付きでも大丈夫。他にはレンズ豆やひよこ豆、大豆などでも同じように美味しく作れます。
最近、朝がとっても寒いので、夜のうちにスープを作っておいて朝に温め直して食べたりしています。豆入りのスープはボリュームもあって、これにパンだけでも幸せ～。
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