シュトーレン作りは１日仕事！

やっと焼き上げたぜ、シュトーレン！

一晩放置で粗熱、水分飛ばして、粉糖をどっぱり！

クリスマスイブだから？世の中の当たり前なんて大嫌いな俺が、クリスマスなんて祝うと思う？

お歳暮さ、今年もお世話になりましたセットの一品。

シュトーレン作りは１日仕事？たった１品焼くんだ、ちゃっちゃとやれば、すぐ終わるだろ、なんて行くわけないのよ、これが。

まずは生地に練り込むドライフルーツやクルミ、これらの準備がけっこう手間、乾ききったイチジクとかアンズはぐつぐつ煮て、元に戻さなくちゃならんだろ、これに、やっぱり柔らかくしたレーズン、クランベリー、ドライパイナップルをませ合わせて、ラム酒をたっぷり回す。クルミはオーブンで加熱して、割っておく。

生地は強力粉と薄力粉７対３で１キロ、アーモンドプードル加える。砂糖は控えめ、イーストはやや多め。もちろん、焚いたごはんは、あっ、当然ごはんパンだから我が家は、全卵６個でフードプロセッサーでペースト状にして、これが水分。捏ねて、粉っぽさがなくなれば、バター４００グラムを混ぜ込んでぇ、あっ、いけね！塩、忘れたっ！なんかおかしいと思ってたんだよ。歳だ、歳だ、老いぼれだ！

しゃぁねえなぁ、少しずつパラパラと振り塩しながら捏ね上げっか。

パンと同じように３００回叩いて生地は仕上がった、が、問題はここからだ。

ほら、フルーツとナッツ、大量だからさぁ、これを生地に混ぜ込むのが大変！なのさ。生地を広げて、フィリングをばら撒き、たたむ。これを何度も繰り返してむらなく混ぜ込んだ。

やれやれここまでで、午前中終わり。ここからがまた時間がかかる、なんせ、発酵が遅いから。

部屋もストーブジャンジャン焚いて、発酵器の中も電熱ヒーターマックスで、３時間、なんとか２倍くらいに膨らんだ。

分割は１個４００g、切ったら丸めて、１１個出来た。天板に３個並べて、４枚。一時発酵に時間かけたから、２次は早いぞ、って言っても１時間半かかった。

低めの温度でじっくりと、ってつもりが、あっ、いかん、オーブン内２００℃超えてた。慌てて火を止めて、残り１５分は余熱で中まで火を通したけど、どうだろ？生っぽかったりしないか？

大丈夫さ、きっと、多分、おそらく・・・

別室に広げて明日まで待つ。粗熱はもちろん、水分もしっかり飛ばさないと、飾りの粉糖がかけるそばから融けてしまう。

明日だ、明日、ってことでほぼ１日仕事のシュトーレン、１１個、焼き上がったぜ！