雲片肉（ウンパイロー） と海老麺

今日の東京はムシ暑かったですねー。
雨が時々降るのでいよいよジトッとジメジメ。あぁー、早く涼しくならないかなぁー。
あっという間にささっと出来てサッパリするものが食べたーい。


ウチではよく豚バラ肉を茹でておきます。
今日は薄く切って「雲片肉（ウンパイロー）」を作りました。
さっぱりして大好きです。




タレは醤油、酢、砂糖、ニンニク、生姜、葱、ごま油で作りました。これにラー油や豆板醤、練り胡麻など入れても良いと思います。冷たく冷やしておいて食べるのがコツです。



それと葱がたくさんあったので、海老麺と葱のオイスターソース炒めを作りました。

マーボー豆腐

残暑が厳しいですね。
牛込天神町交差点付近から見た雲。入道雲みたい。


神楽坂駅を通って飯田橋に向かって下って行く道です。



こう暑くちゃかなわない。
辛～～いマーボー豆腐を作ってみました。





マーボー豆腐にはどんな調味料を使いますか？
ウチは豆板醤、テンメンジャン、トウチ、花山椒、です。

豆板醤はそら豆と唐辛子で作ります。自己流ですけど。





テンメンジャンは味噌、油、砂糖を練って火を通して作ります。自己流ですけど。



辛さは花山椒をガンガン入れてピリピリにしました。