鮨 【小山】に 行ってきました～

鮨　小山


八王子に最近出来た鮨屋さん～【小山】に行ってきました～

最近といっても半年ぐらいは経ってますが・・・・


何度か予約を入れたのですが・・・いつもいっぱいで～

やっと来れました！三度目の挑戦で・・・・・

・・・仏の顔もサンドバック～いえ！三度まで！


入り口もお洒落や～


店内はこんな感じ～カウンターのみのこじんまりした店！

8人で満席になります。予約とれんはずや～



まずは・・・・えびすの生で～


ネタケースを見せてもらいました～美味そう～


まずはハタの刺身から～

ハタから来るとは・・・・なかなか出来る！



軽く湯をぶっ掛け、湯霜づくりにしてくれてます。

ポン酢のタレで～～～～最高に美味い～

ハタの独特の歯ごたえと甘みがたまらん！




煮アワビが目の前にドンと！・・・・・来た所で～





日本酒導入！

こう言うの見せられるとビール呑んでる場合じゃない！



手前がアワビの肝、向こうが煮アワビの身です～



左は自家製のカラスミ！

塩押さえ気味で美味しかった～



山葵ももちろん本山葵。おろしたてです。



次は～カマスの塩焼き～

塩焼きの下には　ちょこっと酢飯が・・・・・


この時季のカマスは「カマスの焼き食い米一升」・・・と言われるほど美味い～




次の一品は・・・酢〆の小鯛で作ってくれました～


キュウリと胡麻で巻物風に～～これも最高に美味い！




そして・・・いよいよにぎりに」突入～～

まずは剣先烏賊から～白イカと呼ばれるイカです。

独特のねっとり感～美味しいイカです。柚子と塩でいただきました～





そして～赤貝！・・・芸術や～これぞ鮨！やね！


この店、漬け醤油はありません～ご主人がすべて味付けして出してくれます。

どう～？本物の江戸前の鮨やろ？

赤貝は醤油で・・・・




キスの昆布〆・・・美味いぞ～


しめ鯖の押し寿司的な～


この〆サバも自家製～海苔で巻くあたりがにくい！



本マグロのとろ！



そして～コハダです。



え～仕事してる～


車海老です～さっきまで活きてました～

活きたまま、塩茹でし～～～～


握ってくれました～シャリと海老の間にはオボロが～にぎりこまれています！

海老の甘みとおぼろの甘みが・・・・・絶妙！



小さなウニ、イクラ丼！

イクラは自家製～ウニもえ～の使こうとる！



そして・・・アナゴのにぎり～

見てこの照り！美味そうやろう～～～～柔らかくて最高でした！



〆はかんぴょう巻きで・・・・今まで食ったかんぴょう巻きでは一番かも～



ギョクも美味かった～

ご馳走様でした～堪能しました！

八王子に待望の本物の寿司屋が・・・・・

間違いなく通います！

料金もそんなに高くない～～





銀座や六本木で食えば・・・・一人3万やね！

















　　　　　　　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】