道産純正ししゃも

デパートの北海道展で，憧れのししゃもを購入．

スーパーで売っている「ししゃも」は，キュウリウオ科の「カラフトししゃも」であって，もっぱらノルウェー，カナダなどからの輸入品．同じキュウリウオ科のホントの「ししゃも」は，日本固有種で，北海道太平洋沿岸の一部，むかわ町，釧路市，八雲町でしか獲れないのだ．小さい生干し10本の目刺しが1000円くらいと，高いけれど文句は言えない．

フライパンにクッキングシートを敷き，凍った状態から弱火-中火で．ししゃも自身の脂で焦げ目がつくまでとのご指導．身が柔らかく菜箸で弄ると簡単に壊れてしまう．

味は...確かに「カラフトししゃも」とは別もの．

コストパフォーマンスを考えれば，「カラフト...」も悪くないとは，初めから存在していた結論か!