【金口木舌・12.17】：ピトゥ文化の歴史たどる

【金口木舌・12.17】：ピトゥ文化の歴史たどる

　『漂流する日本の羅針盤を目指して』：【金口木舌・12.17】：ピトゥ文化の歴史たどる　

　「ピトゥの味を知ってイルカい？」。名護市の広報誌「市民のひろば」の12月号は、しゃれを効かせた見出しで、ピトゥ（ヒートゥ）文化を紹介している

　▼ピトゥはコビレゴンドウやバンドウイルカなど小型の鯨類を指す。食文化のあった名護では時期によって大型の鯨も捕獲し、１９５０年代に大型鯨の解体処理場まであった

　▼名護湾の追い込み漁でピトゥが捕れると、住民が学校や職場から名護湾に押し寄せたという逸話が残る。規制によって、今は市内で出回ることも少なくなった

　▼これほど多様な料理になるとは思わなかった。先日、名護市内や山口県の飲食業者が開いた「鯨食推進説明会」には刺し身、ユッケ、焼き肉など多様な料理が並んだ。低温調理や血抜き技術が発達し、肉に臭みもないという。調理人は鯨肉の可能性を感じたようだ

　▼日本は２０１９年に国際捕鯨委員会を脱退し、排他的経済水域内で商業捕鯨を再開した。国際的な議論は続くが、独特の味覚を懐かしむ声もある。広報誌は今後、ピトゥ料理を出す飲食店を紹介すると結ぶ。なぐんちゅが親しんだ食文化を学び、歴史をたどってみたい。

　元稿：琉球新報社　朝刊　主要ニュース　社説・解説・コラム　【金口木舌】　 ２０２４年１２月１７日 　０４：００：００ 　これは参考資料です。 転載等は各自で判断下さい。