【天風録・01.07】：正月の料理

【天風録・01.07】：正月の料理

　『漂流する日本の羅針盤を目指して』：【天風録・01.07】：正月の料理

　近所にある回転ずしのチェーン店は年末年始も千客万来だったようだ。麺類もあって年越しそばを食べられ、エビやイクラなど正月に縁起のよさそうなネタがそろう。子どもに不人気のおせち料理よりすしが選ばれるのかもしれない

　▲お正月の食事風景は変わっていくのか。年明け早々、すしネタを巡って景気のいいニュースが聞かれた。青森・大間産クロマグロに2億700万円―。東京・豊洲の初競りで落札された。記録がある中で2番目の高値

　▲競り落としたすし店グループ社長は「縁起物だから」。原価は1貫3万円だが、2貫1160円で回転ずし店に出すらしい。それでも手を伸ばせないけれど。同じ日、北海道・函館産ムラサキウニ400グラムに700万円の値が付いた。どんな人が口にするのだろう

　▲インバウンド（訪日客）急増ですし店などは一層の成長が見込まれるに違いない。とはいえ、「海は変わってきているよ」。2億円のマグロを釣った漁師が語っていた言葉は気にかかる

　▲すし人気もあってか魚を食べる文化は広がっているという。乱獲によって資源の枯渇が心配される魚種もある。そのうち正月だけの特別な料理になる時代が訪れはしないか。　

　元稿：中國新聞社　朝刊　主要ニュース　社説・解説・コラム　【天風録】　 ２０２５年０１月０７日 　０７：００：００ 　これは参考資料です。 転載等は各自で判断下さい。