風雲児（東京都渋谷区代々木）

今日は仕事帰りに紆余曲折を経て「風雲児」に食べに行きました。

店に着いて中に入ると相変わらずの満席ではありましたが、店内で待っている先客は２人。
とりあえず券売機で食券を・・・と、ここで前回の件を思い出し、得製らーめん（９５０円）をチョイス。
カウンター越しに店員さんに食券を渡し、その数分後にはカウンター席に案内されました。
なお、麺の量は並盛・大盛から選べたので並盛を選びました。

それから少し経って出て来たのは鶏白湯魚介系スープに中太ストレート麺が入り、
チャーシュー、海苔、ネギ、メンマ、味玉が乗った一杯でした。

スープは鶏白湯の程良いこってり感とと魚介の風味のバランスが素晴らしく、魚粉頼みでない点も好印象です。
麺はツルツルしていてコシもあり、スープの持ち上げも良好です。

チャーシューは薄味でそれ自体はあまり主張しませんが、柔らかすぎず固すぎず適度な食感で一定の存在かを出しています。
海苔とネギは可もなく不可もなく・・・というか、そつのない選択で、薄切りで適度な歯応えのメンマが秀逸です。
味玉は半熟よりも固ゆで気味でしたが、心持ち甘めの味付けがスープにマッチしています。

全体的には技術の高さをしっかりと感じさせてくれる一杯でした・・・が、周りでつけ麺を食べていた先客の
麺皿の様子をうかがうと、やはり底に水がたまっている皿が全部ではないもののチラホラとありました。
この辺のオペレーションは本当に何とかして欲しいものです。