今日は仕事帰りに新作の冷やし麺を頂こうということで、新宿駅の東口側、
ビックロの近くの細い路地に入り込んだ先にある「らぁ麺 はやし田」に向かいました。
店内に入り、券売機で酸辣冷やし中華（９５０円）の食券を購入してカウンター越しに
店員さんに渡したところ、パクチーが入りますけど大丈夫ですか？と聞かれたので、
パクチー抜きでお願いしてカウンター席で待ちました。
出て来たのは鶏ベースに辛味、痺れ、甘味、酸味等をきかせた冷たいスープに冷水で締めた細麺が入り、
鶏チャーシュー、モヤシ、トマト、ネギ、ミョウガ等が乗ったり混ざったりしている一杯でした。
スープはさっぱりしていて、それ故に辛味、痺れ、甘味、酸味がどれもしっかり
感じられる味わいに仕上がっています。個人的には苦手な痺れも許容範囲です。
麺は柔らかめでスープの持ち上げ重視といったところでしょうか。
鶏チャーシューは低温調理でしっとりした食感なのですが、食べてみると
柔らかいだけでなく、一定の歯応えも感じさせるのは好印象です。
ネギやミョウガの香りとモヤシのシャキシャキした食感がアクセントに
なっていて、この辺はさっぱりめになるような構成を意識しているのだと思います。
全体的にはやや刺激的でありながら優しくもある一杯だと思いました。
