蒙古タンメン中本 千葉店（千葉県千葉市中央区富士見）

今日は久しぶりの限定メニュー狙いで仕事帰りに千葉駅東口から少し歩いた

「蒙古タンメン中本」まで足を伸ばしました。

店に入り、券売機でお目当てであるスタSOBA（１０２０円）にトッピングで

チャーシュー（２２０円）、水餃子（１３０円）、食後の辛味消し用にコーラ（２１０円）を
チョイス。アプリのクーポンでプチライスもお願いして待ちました。

出て来たのは豚骨醤油ベースに背脂等を投入し辛味をきかせたスープに太麺が入り、
豚肉、ニラ、タマネギ、生卵、クラッシュニンニクと追加トッピングのチャーシューと
水餃子が乗った一杯とプチライス、コーラでした。

スープは見た目の割には辛さ抑えめで、中本唐辛子＆背脂＆ニンニクによって

マイルド＆ジャンク＆ヘビーな味わいに仕上がっています。

麺はつけ麺用の特注太麺で食べ応えもスープの持ち上げも良好です。

豚肉やニラ、タマネギを麺に絡めながら食べ進めれば食べ応えもアップし、
食感にも変化が出て飽きが来ません。チャーシューは肉厚ジューシーで
炙りの加減も絶妙で、水餃子はスープの味を吸って良い感じです。

全体的には食材の組合わせ方や食感など、緻密に計算した上で構成した一杯だと思いました。

天外天 東京ラーメンストリート店（東京都千代田区丸の内）

※昨日食べた分

今回は所用があって東京駅の近くに足を運んだので、駅の八重洲側の地下にある

東京ラーメンストリートに出店している「天外天」で食べてみることにしました。

店の前の券売機で特製ラーメン（１１７０円）の食券を購入してから店内の

カウンター席に案内され、しばし待ちました。

出て来たのは白濁豚骨スープに細めのストレート麺が入り、チャーシュー、海苔、ネギ、

メンマ、味玉が乗った一杯でした・・・が、海苔が岩海苔的な見え方をしているかもしれません。

スープは豚骨だけでなく鶏ガラも使用していて、更にニンニクもきいているのもあって

さらっとしているけどパンチがきいているというか、はっきりした味わいです。

麺は加水率低めでパツンとした食感でスープの持ち上げも良好です。

チャーシューは味のよく染みた豚バラチャーシューなのですが、脂身の多さが

正直言って好みではありません。とは言え、トッピングとしてダメな訳ではありませんが・・・。

海苔は一般的なタイプではなく、バラ干しとかいうスタイルらしく、一瞬、岩海苔かと思いました。

香りが強く、さりとてスープの味を阻害するほどでもなく良い影響を与えています。

メンマも産地にこだわった希少なものを使っているようで、味玉は卒なく仕上がっています。

全体的には単に獣臭いとかこってりだとかではなく、良い意味での

こだわりを明確に感じさせ、客に問いかけてくる一杯だと思いました。