１１２６ 料亭の味もはや倦む三日かな 恭子

　三日間も料亭で食事をしたら、嫌になるに違いない。ましてや、正月の高価な特別料理など、見ただけで食欲がなくなってしまう。

旅に出て毎日、一時に並べられた旅館料理を見たら、うんざりするに決まっている。宿泊は素泊まりのホテルにして、街のはやっている居酒屋あたりで一杯やるのが一番だ。

　昨年、高級ホテルの食品偽装が話題になったが、経営者側から料理人への圧力が強いのだろうと思われる。料理人が偽装をしたいはずはないからだ。

いづれにしても、利益や名声に血眼になり、ブランド名やミシュランに載っているかどうかなどに一喜一憂しているから、良心を失い偽装にまで発展するのだ。