初冬の風物詩、柚子の焼酎漬けと沢庵漬けをする。ことしの柚子は一本が数珠なり、他の一本は実が少ない。柚子は香味、酸味があって、お酒が好きなわたしは焼酎漬けにしていただく。それの漬け込みである、５Ｌの焼酎と氷砂糖と肝心の柚子は２０個、皮をむいて実と皮とに分ける、皮は苦味が出るので７日～１０日ほどで取り出す、２か月ほどで熟成する、待ち遠しい。沢庵漬けの大根は豊作であり５０本ばかり庭に１０日ほど干しあげた。材料、大根５０本、生糠2.5Ｋ、塩１ｋ、砂糖2.5カップ、生糠、塩、砂糖を混ぜ合わせ大根を漬け込む、重石１０ｋ、２個を乗せる、完了。沢庵漬けは最近はあまり食べられないようですが季節のものとして漬けている。きょうは曇天、あすから崩れてくるようである。＜いわどの山荘主人＞
＜柚子の焼酎漬け １０：２４＞
＜１０：２８＞
＜干しあげた大根 １０：３７＞
＜漬ける前の大根 １０：４８＞
