牛ひき肉１００パーセントでハンバーグを作りました。タレは、ハンバーグを焼いた後のフライパンに赤ワインと、トマトケチャップとトマトジュースとウスターソースと白だしを入れて煮詰めて作りました。一般的なおうちのハンバーグです。
タネの中は、牛ひき肉３００グラム、卵１、パン粉半カップ、牛乳３０cc 、玉ねぎ半個分のみじん切り、塩こしょう・ナツメッグ少々をこねます。
やっぱり牛肉１００パーセントは美味しいです。
あとは豚汁、冷やしトマト、青梗菜のおひたし、焼いた揚げ
これも京都のお豆腐やさんのものですが、オーブントースターで焼きました。
カリカリに焼いてお醤油をつけて食べると最高です。あてはやはり日本酒でしょうか？
親戚が、京都のとようけ屋のお豆腐を送ってくれたので、湯豆腐にしました。
昆布と鰹の出汁をとり、大根おろしをたっぷり作り、専用のタレに、ポン酢を混ぜて食べました。
お豆腐はほんのり甘みを感じました。美味しく食べさせていただきました。
もう一つは、湯葉
ピンボケしてる。すみません。 わさびを添えて食べました。塩で食べるのも最高です。
コロナのワクチン接種が医療関係者から始まりました。少しずつ感染者が減少することを願っています。
一つ前のブログの続きです。
五歳ぐらいの頃、従弟と二人で母方の祖母の家で、きょうの料理を見ていました。その日は、牛の赤身肉を細めに切って、フライパンで炒め、ケチャップとウスターソースで絡める料理を紹介していました。とても美味しそうだったので、二人で作って欲しいと頼むと、祖母は買い物に出かけて作ってくれました。
その味を再現してみることにしました。
当時、洋食はまだ珍しくて、食堂で食べさせてもらうことが多かったのです。祖母は当時イカリソースとイカリケチャップを好んで使っておりました。昭和３０年代の豚肉は臭くて、とんかつと酢豚以外食べることは少なくて、牛肉が好きでした。肉の臭みを、トマトケチャップやウスターソースを使うことで少なくしていたのです。
私は牛ハラミ肉で当時の料理を再現してみました。
家庭のハンバーグだって、ケチャップとウスターソースを混ぜたタレをかけますから、ありですよね。
冷凍パックのタコ飯の素でご飯を作りました。おかずはアカモク入りの卵焼きにしました。
山芋ときゅうりの酢の物、大根のはりはり漬け、アカモク入りのお味噌汁で食べます。
お酒は、この日は剣菱にしました。
実はもう一つメインを作りました。それは次のページに投稿します。
卵焼きのあては？とFacebookで質問したら コメントしてくださったメンバーは皆さん、日本酒という答えが返って来ました。
