ミネストローネスープと和洋折衷のご飯 炒め白和えがオススメです

冷蔵庫の整理をしました。ミネストローネ、鰆の西京焼き、酢の物、炒め白和え、どて焼き（残り物）が出来上がりました。

以前ポトフに入れた株の葉っぱを茹でて冷凍してありました。エビと椎茸と豆腐と一緒にごま油で炒めて白だしとお砂糖を少しれて、水分を飛ばしました。私は卵が大量にあったので、最後に卵でとじで、炒りました。以前かばちゃんのお母さんが教えてくださったメニューです。ほうれん草、小松菜、水菜などでもできます。人参を入れてもいい感じに仕上がります。

白和えは、本来は最初に具材を茹でて、豆腐を水切りしてふきんで絞って、混ぜ合わせて味付けしますが、炒めて作ると楽です。