白菜のあっさりサラダ

白菜は細切りにして、軽く塩をふってしんなりさせて、水分を絞ってとります。

若鶏の酒むしをボールに入れ、柚子こしょう少々、薄口醤油2、酢1、みりん0.5、サラダ油1を入れます。

最後に白菜を入れて混ぜます。お醤油の量はお好みで調整してください。

 

白菜が日本に入ってきたのは、日清戦争後なのだそうです。ですから英語では a Chinese cabbageと言います。白菜は鍋料理、お漬物が定番ですが、私は、サラダや炒め物に使います。最近はカレーにも入れます。

冬には欠かせない野菜です。