イイダコの造り

明石はタコで有名ですが、足の太いマダコだけでなく「イイダコ」も美味しいんですよ！

寒くなって頭（本当は腹ですが…）に飯【いい】がたっぷり詰まってきました。煮付けも美味しいですが、この時期だけの子持ちイイダコの造りもサイコーです。季節限定ものに弱い私にとって食べとかないといけない一品です。

『明石料理ふじわら』で「イイダコの造り」をいただきました。新鮮じゃないといけないので、造りで出してくれる店はあまり多くありません。イイダコ入荷を確認して店に行きました。

イイダコの卵は火を通すと白いご飯のように見えるので飯【いい】と呼びますが、生ではちょっと黄色味がかって半透明です。口当たりはツルっとして、ほんのり甘味があります。

確実に日本酒が欲しくなりますよ。