うまいとり

三宮の『祥雲』さんの「餃子」を食べに。

「キャベツ餃子」「しいたけ餃子」「ピリ辛餃子」「ニラ餃子」

餃子が焼き上げるまでに「葱油鶏」と「ザーサイ」で紹興酒を。

「葱油鶏」、通称「うまいとり」
これが本当に　うまいとり　です。

（すいません、写真を撮る前にちょっと食べてしましました）

この味、どこかで食べたことがある・・・ 

あっ！シーチキンや！
チキンのシーチキン味！

シーチキンの味は、この「葱油鶏」 をヒントにしたに違いない。
イケますね。 

「うまいとり」も、もちろん「餃子」もうまいです。
 

 

 

 

強い子

『ひらじぃ』の大将と、三宮『亀遊』さんで開催された「巌 酒の会」に行ってきました。
「巌」を醸す群馬県の高井株式会社の11代目蔵元である高井幹人さんが来てくださいました。

まずは「純米　俺のにごり」で乾杯。
昨年のにごりを保存しており、少し落ち着いた感があります。
酒粕の風味が残ります。

高井さんの声がいい（笑）
冗談めかして、学生時代は野球部で、野球の技術はイマイチでレギュラーになれなっかたけれど、声出しの技術だけはしっかりと習得したそうです。
いい声も素敵ですが、お酒の話がすごくわかりやすいです。

「燗にしても面白いと思いますよ」

高井さんの一言で「俺のにごり」を燗にしていただきました。
最初に酸味がパッときて、甘みが追っかけてくるような味わい。
変わりますねぇ。

高井さんに燗にして旨い酒の見わけ方を教えていただきました。
（燗映えすると思ったのに失敗した経験があるので。。。）

「それぞれに適温があって燗しない方がいい子もいます。常温で飲んで強い子は熱をかけても大丈夫です」

「強い子」とは、味わい・輪郭がはっきりしているお酒だそうです。
なるほど！　納得！　
強い子という表現が私のイメージとピッタリと合いました。

「巌」は基本的に強い子で、燗でも美味しいです。

「晩酌　巌」
「辛口　上撰」
「特別純米　雄町」
「特別純米　雄山錦」
「純米吟醸　拙」
と、常温と燗で両方いただきました。
味が変わります。
これは日本酒ならではの愉しみです。

「純米吟醸　舞風」
このお酒はその他のお酒と比べるとちょっと弱い子かな。
燗にすると、ちょっとクタっとしてしました（笑）

とってもいい勉強になりました。

『亀遊』の料理も美味しかったです。
器も美しかったですね。