今日の授業は
・Chocolate Hat
でした。
テンパリングの練習も兼ねてチョコレートの帽子を作りましょうということで、今日は一日ずっと帽子を作ってました。
まず、テンパリングしたチョコレートを型に流しいれ、帽子のふくらみや台になる部分を作ります。あと、６インチのリング型を作って土台やつばになる部分も。
固まったら綺麗にぱかっと外れました。接ぎ目のチョコを溶かしながら、これらを帽子形に組み立てていきます。
飾り用のバラも作りました。１つでいいって言われたけど時間もあったしいくつも作ってたら、Chef がデモ用にバラを１つ使っていい？と持って行きました。それを使ってChef が仕上げた帽子はこちら。
バラは、昨日と同じように赤いココアバターでスプレーしてあります。帽子本体には、チョコレートとココアバターを混ぜたものをスプレーしたのでこんな風な質感に。このバラ、昨日に比べればだいぶ上達してますよね？最初の時よりはチョコの扱いにも段々慣れてきたかも。
私の帽子はこちら。
こっちのバラはちょっと大きすぎちゃったかな・・・。葉っぱもちゃんと作りたかったんですけど、あんまり時間がなくって。もう一度ちゃんと作ってみたいなー。
こんな風に台を作って帽子が斜めになるようにしてあります。
授業の最後には、みんなの帽子をずらっと並べてChef が批評してくれました。
明日もチョコです。今度はチョコレートケーキ。