ラズベリーとバニラのババロア

Raspberry & Vanilla Bavarian

ラズベリーとバニラのババロアです。底にビスキュイを敷いたので、それを焼く時に勾玉形にも絞って側面に貼り付けてみました。

中に一回り小さなバニラババロアを入れてあります。表面にはラズベリーゼリーを流しました。去年のクリスマスに作ったシャルロットとほぼ同じ構成です。

バニラババロアはいつも藤野真紀子さんのレシピを基本に作っています。でも、美味しいんですけど、何故かレシピ通りに作るとどうしてもゆるくてちゃんと固まらないのです。板ゼラチンのせいかと思って違う種類で試したりしたのですが、どうしてもダメで。今回はゼラチンの量を1.5倍にして作りました。これでも柔らかめな位です。なんでかなあ。キルシュの量もレシピより控えめにしました。とろんと濃厚な口当たりでバニラの香り一杯のババロアです。割と甘めなので、ラズベリーババロアの酸味とよく合っていると思います。ババロアを２種類も作って卵白がたくさん残ったので、次に何を作ろうか考え中です。やっぱりマカロンかな～。