ちゃんぽん探索-会楽園

今回は中華街の会楽園へ。

 

かつて「激赤ちゃんぽん」を食べたことはあるのですが（クリック）

その時、普通のちゃんぽんも美味しいはず、と思っておりましたのでやって来ました。

 

いつも多くて諦めるのですが、この日はすんなり入ることが出来ました。（５回以上トライしている）

そして店員さんに「普通のちゃんぽんと特製ちゃんぽん、スープは違いますか？」と訊いて

「具材は違いますが同じです」とのお答えをいただいてから普通のちゃんぽん990円をオーダー。

 

 

きたよ～。

まずスープをひとすすり・・・おお、まろやかですね。

 

麺は、

おお、案外太いです。

 

とてもまとまりのある味わいでどこも突出していない、すごく整った味わいです。

いまひとつパンチが欲しいとも思えますが、食べ進めるにしたがってそのバランスの良さが際立ちます。

麺は太いので食べ応えもあります。スープの尖っていないが旨味のしっかりあるまろやかさと

太い麺、具材が調和しています。人気店だけあって余裕を感じました。

 

もちろん完飲完食。

これは特製ちゃんぽんもいくべきか？と思わせてくれます。

 

ちゃんぽんも中華街はほぼ制覇した感があります。しかし普通のちゃんぽんや特製ちゃんぽん

（そぼろちゃんぽん）は結構違うお店もあるので、まだまだかもしれません。

さらなる考察を進めていきたいと思いました。

私なりのちゃんぽん指標（数段階評価）作りをしてみたいな。

 

 

ちゃんぽん探索-福寿

「ちゃんぽん探索」というカテゴリーを作ってみました。

過去の記事から少しずつ移していきます。何せ記事の数が多いので数日かかるでしょう。

結構昔のブログの方が面白く楽しめるかも。今は無きお店もいろいろと登場しますよ。

 

 

さて、長崎市新地町にある「福寿」へ。

 

実は以前、普通のちゃんぽんを食べたことがありますが（クリック）、上ちゃんぽん

（長崎ではそぼろちゃんぽんと言う）は違うということで、私の中でも謎でした。

ということで探索にやって来ました。

 

 

メニュー。

普通のちゃんぽんは「野菜ベースのあっさり」と書いてあります。

特製そぼろちゃんぽんは「隠し味のゴマ油がパンチの少し濃厚なちゃんぽん」となっていますね。

 

 

さあ、きたよ～。

普通のちゃんぽんとまったく違うルックス。見た目は正直地味。

 

でも具材はいろいろと凝っています。

 

麺は多分普通のちゃんぽんも同じだと思われますが、やや気持ち細め。

何たって、スープと具材が良い！

 

豚肉の質がとても良い！！！　イカの弾力、エビのぷりっぷりさ、肉団子など全部良い。

そしてスープが普通のちゃんぽんとは違ってコクがあり、優しいのに旨味がしっかりあって

余韻まで美味しい。普通のちゃんぽんとはスープの旨味とコクがまったく違う。ただし価格も違う。（笑）

 

美味しいスープを味わいながら・・・完飲完食。

普通のちゃんぽんと同じく、化調味がほぼ感じなく、脂分が少なくヘルシーなスタイルで、

もたれもないし、喉も乾かない。そこは共通して素晴らしいです。

 

次回福寿でちゃんぽんを食べるなら、もちろん今回の特製そぼろちゃんぽんにします。

それは間違いない。でも特製そぼろ皿うどんにも惹かれてしまう。

 

 

 

ちゃんぽん探索-京華園-ドンダヴィPN

やはりちゃんぽん行かんば！

 

ということで長崎のちゃんぽんをいろいろと探索しております。

今回は行ってそうで実は行っていない・・・ジモティはあまり行かない（きっとそんな方多いよね）

中華街北門そばの「京華園」へ。

 

メニュー。

太麺皿うどんは食べたことがあります。餡がかからないタイプで美味しかったです。

 

 

さあ、ちゃんぽん、きたよ～。

スープはやや軽め。しかしコクはあってずっと飲み進めることが出来ます。

ただ、特にすごい個性は感じません。典型的なちゃんぽんです。

パンチは少ないものの、しみじみと旨味を感じながら、いつの間にか最後まで。

 

 

完飲完食です。ごちそうさま～。

中華街のちゃんぽんはまだ食べてないところがあるので、ぼちぼちと制覇していきます。

 

 

ワインは2日目。

 

2021　ドンダヴィ　RSV　ピノ・ノワール

（アルゼンチン、ピノ・ノワール種、赤、千円台半ば）

 

特に変わりなし。やや酸味が強いか。（もともとピノは強いのだけれど）

夏はピノ・ノワールが良いですねえ。

あまり重たいのは飲みたくなくなります。（この季節だけね）

 

Ｖ・ファーレンが東京ヴェルディに勝利したので気持ちよく飲めました。

途中でカイオが退場で一時はどうなるかと思いましたが・・・何とかね。

ここから上昇していくことでしょう。

 

 

冷たい麵探索-リンガー冷やしちゃんぽん

今年も冷やしちゃんぽんがスタートです。

もちろんリンガーハットね。出撃～。

 

麻婆茄子の冷やしちゃんぽん。

これが毎年楽しみなんだ～。♪

 

 

きたよ～。

これこれ～！

しっかりと冷えたスープと麺。

毎年のように食べていて、そうなると安定の味なのかな。

 

白状します。リンガーハットでは普通のちゃんぽんより、冷やしちゃんぽんの方が好きです。

さらに麻婆茄子が一番好きです。つまりは私にとって最強メニューね。

 

味変はホワジャオオイル（ファージャオオイル）で花椒の痺れとラー油の辛さがやって来ます。

あまりかけると油っぽくなりすぎるので、赤い秘密兵器も足しながら辛さと痺れを調整。

この油が服に飛ぶと大変なので付いてくる紙エプロンは必須ですよ。

 

そして完飲完食ね。

いや～、さわやかに今年も冷やしちゃんぽんがスタート出来ました。

 

この夏、何回か食べることでしょう。

冷たい麺をめぐり楽しみたいと思います。

 

 

暑い季節のワインは冷えたロゼ。

 

サンクリスピーノ　ロザート

（伊、ネロ・ダーヴォラ種、ロゼ、500円台）

 

味わいはどうということはありませんが、さわやかに飲めます。

一応辛口。ビオ表示です。このグラスは仰々しいです。もっと普段のコップが似合います。

氷を入れても良いかもしれません。

 

 

上海亭-BrgHCｄBeaune

いつも通るのだけれど、入ったことないので初トライ。

長崎市田上町にある「上海亭」。

 

情報は何もなし。「当店には駐車場はありません」と書いてあります。

隣の駐車場に間違って入れないでね～ということでしょう。

 

たのも～と扉を開けてみる。

 

カウンター席のみ。

メニューを見よう。

 

選択肢はいろいろあるだろう。

しかし何もわからないので、そういう時はとりあえずちゃんぽんだね。

 

 

きたよ～。

まずスープ。

・・・おお、優しめ。あっさりだけではなくコクもそれなりにあります。

出前中心の町中にあるちゃんぽん屋さんの典型的味わいかな。

 

飛びぬけてはいませんが、美味しいです。

コショウをかけたりしながら最後までしっかりいただきました。

完飲完食。

この感じなら焼きそばも美味しいかもと想像しました。

地元に根付いたお店なんですねえ。

 

 

ワインは2日目。

 

2020　ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ（アンリ・ド・ブルソー）

（仏、ブルゴーニュ、オート・コート・ボーヌ地区、ピノ・ノワール種、赤、3千円ちょい）

 

やはり絶好調～。ノーマークのブルゴーニュが美味しいとホントビックリ。

次回の仕入れの時に入れておきましょう。まだ残ってると良いなあ。

最近ブルゴーニュがかなり品薄なので争奪戦が結構激しいのです。

大変な世の中です。事件も大変な事ばかり起こっておりますが、もうちょっとブルゴーニュの

味わいの様に平和に行きたいものです。

 

 

ちゃんぽん探索-平和楼

前回食べてみて素晴らしかったのでリピート。

前回の記事はこちら（クリック、2022・11・22）

 

 

もちろん「平和樓（平和楼）」のちゃんぽん、何と1300円（税込み）！

前回より200円上がっています。

 

きたよ～。

 

 

ちなみにメニューはこちら。

今日日この価格も仕方ないのでしょう。

 

さて、そのちゃんぽんですが、スープがとにかく好きです。

鶏ガラメインだと思われます。

とても優しく、パンチや押しつけがましさがなく、上品です。

その中にしっかりと野菜や具材の旨味はあって、食べながら途中、レンゲで10口くらい連続で

スープを味わうほどです。

 

麺は気持ち細目でトゥルントゥルン。

麺自体は正直すごいというわけではないですが、全体として調和がとれていると思います。

（ちゃんぽんの麺がすごいと思ったお店はないです、ラーメンやうどん、そばとは違う）

スープと具材のハーモニーは秀逸で、麺も相まってその中へと吸い込まれてしまいます。

 

ちょっと部分的にコショウをかけてみたりしながら、結局完飲完食のフィニッシュ。

いや～、美味しいチャンポンだった。

 

これから、もうちょっとちゃんぽん探索していきましょう。

食べてないお店、まだまだありそう。楽しみです。いつかランキングというかお気に入りの

お店も発表したいと思います。

 

 

さて、新しいワインリストの方もほぼ完成しましたので、明日にでも配信したいと思います。

よろしくお願いいたします。一応ワイン屋なので買っていただくととてもありがたいとです。

 

 

リンガー-彩りちゃんぽん-米鶴まほろば

さあ、リンガーハットに通うよ～。

本日は彩りちゃんぽんを。

 

いつもと違う店舗に行ってみたら、すごく融通が利いて好感度。

ぎょうざも付けました。

 

リンガーのカップ麺に付いていたピリカラ味噌の券（1辛、30円分）を使えますか？と訊いたらすぐにOK！

何て感じが良いんだ～。次回もこちらでお願いしよう。

 

何せ年末に福袋を買っていましたのでせっせと通うのだ。有効期間が2月いっぱい。

残り券も少なくなってきて、何とか今月中に間に合うかも。

きっと割引券の福袋買った方は今頃必死に消化しているに違いない。（笑）

何だかんだでリンガーハット＆濵かつは応援しているのさ。

高校生の頃からずっと愛食してるからね。

 

 

今夜の試飲はこれ。

 

米鶴　純米吟醸　まほろば

山形県の清酒です。昨日は焼酎とウィスキーを書きましたが、本日は清酒で。

 

香りは米や米麹はもちろんだけど、どこか青リンゴ、パイン、ミネラル、白コショウ、

メントールなども漂っています。

 

味わいはワインほどの酸はないものの、清酒の中では割とすっきり系で糖分はあまり感じません。

が、やはりちょっとだけグラスの淵にベタベタ感があります。でも不思議と酵母感はあるものの

糖分はそう感じない。辛口清酒としてぎりぎりのせめぎ合いをしているのかも。結構いけると思います。

 

私の場合、ワイン基本舌なので、ほとんどの清酒は酸のシャキッ！とした感じがなく、骨格も弱いので

たいていダレて、甘く感じてしまうのはまあ仕方ないことでしょう。それでも海鮮料理には

無類の相性の良さを示すので、そこが不思議で面白いかもしれません。

 

 

井手ちゃんぽん-セルパイオーロ

今日は大人しく「井手ちゃんぽん」で。

 

たまたま生ハムがあったのでサラダに乗っけてみたけど、やはりちゃんぽんに投入すると

ちょっと豪華な雰囲気になりました。（笑）

 

世の中はランタンフェスティバルで大盛況中ですが、私は怖くて今年は不参加です。

よく近所の孔子廟に変面ショーを見に行くのですが、それもナシです。

通り道に写真の1枚でも撮れたらいいな～くらい。メイン会場や中華街のそばは配達作業で

何度も通っているのですが、バイクで通過するだけです。

 

 

今夜の試飲はこれ。

 

2019　セルパイオーロ（エンドリッツィ）

（伊、トスカーナ州、カベルネ・ソーヴィニョン種メイン、赤、2千円ちょい）

 

分かりにくいネーミングです。だからイタリアワインは・・・。（笑）

エンドリッツィが造る、I.G.T. ロッソ・トスカーナ（トスカーナ州の原産地呼称）で

セルパイオーロという商標の赤ワイン。

 

そしてセパージュはカべルネ・ソーヴィニヨン　プティ・ヴェルド　メルロ　サンジョヴェーゼ　

となっています。うーん、難しいぞー。

 

ということでいきましょう。香りはプラムやブラックベリー、ドライフルーツに

黒糖、肉など、沈んだイメージです。

 

味わいは熟した果実味が深みがあって美味しいです。タンニンはしっかり、

酸味もしっかりありますが、良い調和でしょう。安ワインと違っておおらかさと

余韻の心地良さがあります。ラベルも素敵でこれは良いな。入れときま～す。

 

 

ちゃんぽん探索-皇上皇-プルカリCS

アミュプラザ内「皇上皇」。

メジャーなお店です。駅のそばなので観光客も多い。

何度も来ていますが、よく考えたらちゃんぽんは食べたことがない。

 

ということでちゃんぽん　990円、きたよ～。

美味しいスープです。あっさり目かな。白っぽいですが、白濁濃厚とまではいきません。

少しザラザラ。ツヤというかコクや滑らかさがもうちょっとあったらなあ・・・とは思います。

 

麺は標準的に太さ。

つるんとしてこれは良いですねえ。

スープもやや軽めな分、スイスイと入ります。

特製ちゃんぽんならもっとコクも出ると思います。やはりここはためらわずいくべきだったかも。

 

しかしほぼノンストップで完飲完食。

ごちそうさまでした。

メニューでは酸辣湯麺が美味しそうだったので、今度はそれをトライしたいと思いました。

 

 

今夜の試飲はこれ。

 

2020　プルカリ　カベルネ・ソーヴィニョン

　　（モルドバ、カベルネ・ソーヴィニョン種、赤、2千円台半ば）

 

今夜はちょっと珍しいモルドバのワイン。

モルドバってどこにあるか？意外と難しいですよね。（笑）

そこの最高峰のワイナリーが造るカベルネをいきましょう。

 

香りはフランボワーズ、カシス、イチゴなどのフルーツにコショウ、ピーマン（野菜）、

土など。明るめの香り。

 

味わいは明るく、濃く、ミディアムだがしっかりとエキスや味わいはあります。

タンニンもしっかりで整っていて酸もきれいです。

不必要に重くなく、エレガントさがあり美味しいです。

カベルネらしい優等生の味わい。アタックも柔らかさがあり、刺々していなくて

良い造りであることがうかがわれます。さすが評判が良いのがわかります。

ちょっと珍しいので隠し玉として持っておくといいでしょう。

 

 

さあ、明日早朝4：00～にスペイン戦です。

気合は入るけど、見れないかもなぁ～。

 

 

ちゃんぽん探索-平和楼

長崎市万屋町にある「平和楼」。

こちらは有名店だが未だちゃんぽんは食べたことがない・・・ということで出撃。

 

お昼は食べられない。夜だけの提供です。1100円。

 

 

きたよ～。

私の場合、まずスープ。

スープをひとくち、そしてまたひとくち、またひとくち、またひとくち・・・

 

穏やかで優しいスープですが、その奥にあるものがとても良い！

だんだんと引き込まれ、吸い込まれていきます。

 

そして麺。

やや細めです。

具材が多くて、そぼろちゃんぽん（上ちゃんぽん）を食べている気分。

アサリとイカはかなり多かった。そしてキクラゲは生を使っている？　量もとても多い。

 

食べるほどにどんどんと引き込まれていきました。これは初めての体験。

美味しさのパターンが他店とはちょっと違っていて、ガツンでは決してないし穏やかなのに、

その世界へ入って行ってしまうような・・・。当然完飲完食でした。

 

お店の奥様が「使っている野菜などの量が多くてその旨味があるんです」とのこと。

なるほど、さすがでした。

 

ついでに水餃子も奥さんが勝手にオーダー。

ちゃんぽんの量が多くてあまり入りませんでしたが、もちろんこれも悪くないです、というか

1個ちゃんぽんスープに投入して食べてみましたが合いますねえ。美味しい。

 

違うベクトルでの美味しいちゃんぽんを見つけてとても嬉しいです。

夜しかちゃんぽんは提供されていないので、また夕食に来たいと思います。良いちゃんぽんです。

 

ところでＷ杯楽しいですねえ。真剣勝負だけにピリピリとした緊張感がたまりません。

どの一戦を見ても気迫あふれるプレーで見ていて引き込まれそうです。

日本が勝ったら祝杯ですね～。

 

 

リンガー-秋の彩りちゃんぽん

リンガーハットにて新発売の「秋の彩りちゃんぽん」を。

 

食べてみたくてやって来た。

メニュー下の方ね。

ふと見ると麺1.5倍　＋50円の文字が・・・！

 

思わず1.5倍をオーダー。（健全な男子諸君ならこちらいくよねー）

 

 

きたよ～。

何かデカいんですけど～！？

 

そして先日、リンガーちゃんぽんのカップ麺を食べた時のフタも持ってきたので

辛味噌がオマケで付いてきましたよ。

こちらね。

 

彩りちゃんぽんだが、とろみが付いていてメチャ熱々で大変でした。

しかもずっと冷めないので！？最後の方まで食べるのが遅くなる。（笑）

酸味や辛みはもちろん大したことはなくて、もっと強くても良いかも。

途中でラー油も足し足りして遊びました。

いつものちゃんぽんとは違ってたまには良いでしょう。

 

もちろん完飲完食。

ついでにスクラッチカードははずれで、次回餃子3個券となります。

うまく乗せられていますが、リンガーハット＆浜勝は私の応援企業なのでそれで良いです。

 

 

ところでこれセブンで買ったのですが、メチャ美味しくて2回買ったら、売り切れで

どこにも売ってない。

激辛と書いてありますが、ほどほどの辛さで、辛いの得意でないうちの奥さんも

ひと口食べちゃ、またひと口・・・とついつい食べてしまうほどの美味しさでした。

つまみに最高なんです。

長崎市内のコンビニやスーパーで見かけた方は教えて～。（笑）

 

 

ピリカラちゃんぽん-カーヴ・ド・タンSy

長崎人の一番好きなちゃんぽん店は・・・

そうだね、「リンガーハット」。（笑）

 

実際は人それぞれで違うんだけどねえ（私も違いますよ）。

好きなお店なら一番通うでしょ、一番たくさん食べるでしょ。

そういった頻度や数で一番を決めるのなら、確かにリンガーハットと言われても

仕方ない部分はありますよね。

それを言うなら世界で一番美味しいハンバーガーはマクドナルド、

世界一美味しいラーメンはカップヌードルという結果になってしまう？？？（笑）

 

それはともかく今コンビニに並んでいるこのカップがメチャ美味しい。

リンガーハットのピリカラちゃんぽん（辛さ2倍）。

このお手軽さで味わい深さがしっかり。よく出来ているなあと感心します。

辛いのが得意でない方もギリギリちゃんと食べられるくらいだと推測します。

得意な方はもっと足すと良いでしょう。

 

さらにふたの部分。

切り取ってリンガーハットの店舗で使える「ピリカラ味噌のクーポン」。

ピリ辛好きにはありがたいよね～。

買い足したいと思います。

 

 

さて、今夜の試飲はこれ。

 

2020　カーヴ・ド・タン　プルミエール・ノート　シラー

　　（仏、ローヌ地方、シラー種、赤、千円台半ば）

 

香りはプラムやカシスなどのフルーツに青草、スミレ、コショウなど。

 

味わいはミディアムボディでほどほどの濃さ。重くはなく優しい果実味です。

ただ、華がないというか弱め。もう少し愛想を振りまいて欲しい気がします。

とてもつつましやかなので単体では寂しいが、料理と一緒ならまずまずいけることでしょう。

ちゃんとフランスのテロワールを表現した味わいです。

でも採用はなしで。

 

 

冷やしちゃんぽん-ハーハSB

大好きなリンガーハットの冷やしちゃんぽん。

今日はこれいきます。

 

といっても、好きすぎて買ってしまった冷凍食品です。

鉄板で裏切らない味ですが、やはりどこかお店とは微妙に違う気がする。（笑）

写真上部に映ってるパンは近所のガヤールさんのポテサラハムの挟まったパン。美味しい。

ちゃんぽんだけじゃ足りんとさー。

 

Ｖ・ファーレン、明後日の栃木戦中止になってしもーたねー。

チームのコロナからの回復を願うしかないですね。

世の中は感染者数最高だというのに、何ごともないように通常の生活になっています。

大丈夫なのかな～？？？　私は怖くてラーメン屋さんに速攻で行くくらいが関の山？

先ほど福岡からワインの営業の方が車でやって来ました。みんなOKと～？？？

 

 

今夜のワインはこれ。

 

2021　ハーハ　マルボロ　ソーヴィニヨン・ブラン

　　（NZ、マルボロ地区、ソーヴィニヨン・ブラン種、白、千円台半ば）　

 

香りはさわやかで、青い柑橘や青リンゴ、メロン、青草、針葉樹、ハーブ、セルロイドなど。

 

味わいはやはりさわやか。締りがありながらも豊かさもある果実味は、キリリと酸がとても心地良く、

ずっと飽きずに飲み続けることが出来ます。とても良いソーヴィニヨン・ブランです。

辛口が好きな方には素晴らしいお手頃ワインと言えるでしょう。

 

実は私は甘口の清酒、特にアフターに甘さが引きずってしまうところが苦手です。

舌がざらざらしてしまい歯磨きしたくなります。

そんなしっかり辛口好き、ドライじゃなきゃね、コーヒーは絶対ブラックよ、紅茶にも砂糖は

絶対入れない派などなど・・・そんな方達にビシッとはまるお手軽白でしょう。

 

 

有華飯店-エコバランスPN

長崎市扇町にある「有華飯店」へ。

 

2、3人待ちました。やはり人気があります。

 

 

メニュー。まだ値上げはしていないようだ。

 

今日日この価格は嬉しいじゃないか。

ちょっと悩んで（どれも美味しいので）、ちゃんぽんセットいこう～！

 

 

きたよ～。

ちゃんぽんのオーダーは多かったようだ。

 

 

こちらのちゃんぽん、麺は細め。

野菜が切りそろえられ、がっつり野菜！ではなく繊細。

切った方が野菜の甘みも出やすいし、火の通りも良いのかも。

とにかく大らかでとても優しい味わい。良いちゃんぽんだ。

また他のメニューにもチャレンジしていこう。

 

 

ワインは2日目。

 

2020　エコ・バランス　オーガニック　ピノ・ノワール

　　（チリ、ピノ・ノワール種、赤、千円程度）

相変わらずの軽やかさ。すいすい～だね。

夏は冷やして美味しいと思う。

1日目にたくさん飲んでしまったので、残りはすぐなくなってしまう。

 

 

そしていつものサンクリスピーノに。

足りない時はこれに限る。

こちらも冷やして美味しい赤。

最近コンビニでこれが売ってあり驚いてしまった。

確かに気軽に飲めるワインだよなあ。

 

長崎では初の2000人を越えてしまったコロナ感染者数に驚き。

恐いです。人混みを避けるように注意しましょう。サル痘も出てきて今後が不安です。

 

 

リンガー冷やしちゃんぽん-エコバランスPN

リンガーハットのお気に入りと言えば冷やしちゃんぽん。

 

あまりに好きすぎて、実はつい先日発売された冷凍食品の「冷やしちゃんぽん」を買ってしまいました。

コロナ禍第7波でお出かけを控えて、こんな食品が活躍出来ますね。

 

お店で食べるのはどこか違うけど、これこれでいけると思います。

ただし量が少ないなあ。

 

 

こんな感じで冷凍されてきました。

スープはお店と同じなのでそこはとても良い。

ただ、量が足りない。（笑）

 

 

今夜の試飲はこれ。

 

2020　エコ・バランス　オーガニック　ピノ・ノワール

　　（チリ、ピノ・ノワール種、赤、千円程度）

 

香りはチェリー、イチゴ、フランボワーズなどのフルーツに井戸のようなミネラリーな

感じ、花やジャムっぽいエレガントさがあります。

 

味わいは軽やか。とても軽やか、穏やかですいすいと進みます。

何となく軽～～く１本開けてしまうくらいの優しさ。アルコールは13.5度ありますが、

まったく感じさせないほど穏やかで旨味もたっぷり。

気軽にどんどん飲めてしまうのが良いですねえ。ワインの難しいことは全く気にせず、

その時間を楽しむのに打ってつけのワインでもあります。

こういったところにピノ・ノワールの軽やかな良さが発揮されていると思います。

明日も飲もうか～？といった感じになります。