カレーのインパクトと2段階の肉の技

先日書きましたスープカレー、

「南インド風スープカレー　トマトとバジルのあざやかテイスト」赤いデザイン
はとても美味しかったのに、

同じシリーズの
「南インド風スープカレー　チャナ豆とブイヨンの深みテイスト」黄色のデザイン

はまったく大したことなかった！
普通の味で給食や社員食堂のカレーの味に、ほんの少しだけスパイスを足した
だけの何とも興奮しないものだった。

前者を10点満点中8点とするなら、後者は3、4点くらい。
情けないなー。写真も出さないぞー。
やはり2度目はインパクトが弱くなってしまうせいか？？？
しかし、「トマトとバジル」の方は美味しかったので一応参考までに載せましょうか。

http://www.rakuten.co.jp/e-sbfoods/151382/1788755/


さて、かつて家内とこんな話をしたことがあります。
「カレーに入っている肉ってどうしてあんなに美味しくないの？」
「そりゃ、旨味やエキスが出てしまうからでしょ。」

そこで、家内と相談の結果、
煮込むときに安いスジ肉をダシ取り用として使って作り、仕上げ前で一旦、
そのスジ肉を全部取り出します。
そして焼き肉用の良い肉を投入してみました。・・・・・すごく贅沢だと思いました。
メチャクチャ美味しかったですよ。大田原牛とか使わなくてもすごい味が出ますよ。
他にも応用が利くかなぁ。

またやりたいのですが、手間と費用がかかるので・・・・・

シュヴロ古酒の会

ドメーヌ・シュヴロより古酒が送られてきた！とのことで
シュヴロ夫妻がいらした時のことを思いながら、それをみんなで飲もう！
という会が当店で行われました。

1　NV　クレマン・ド・ブルゴーニュ　ロゼ（シュヴロ）
さわやかで、花の香り、華やかさがあってきれいです。

2　1997　ブルゴーニュ　アリゴテ（プリュレ・ロック）
きっとかつては飛び跳ねていたであろう酸は、まだしっかり若く感じますが、
果実味はまろやかに落ち着いて古く感じます。両方の同居状態が面白いです。

3　2004　ニュートン　シャルドネ　アンフィルタード（USA）
濃厚、とろみ、オイリーで深みがあります。パワフル～、ん～まい～♪

このあたりで、酔いがまわらないうちに先に古酒を開けようと・・・、

4　1973　ショレ・レ・マランジュ（ポール・シュヴロ）
現当主パブロのお父さんの代のワインです。
色は薄いです。寝かせた肉、カカオ、コーヒー、レンガ等の香り。
味わいは落ち着きがあり、しっとりとやさしく、フルーツも枯れてはいますが
どこかに温もりや想いを感じます。

5　1988　ショレ・レ・マランジュ（ポール・シュヴロ）
73年物よりはっきりとしています。香りもスパイシーさが出て、重たさもありますが、
ボディはやはり軽めです。中にちょっとリキュールっぽさもありました。
でも優しいのです。

6　2005　ラ・カンボン（マルセル・ラピエール）
熟したバナナにプラムが混じる香り。鮮やかな赤紫の色合いで、たっぷりのフルーツ。
元気一杯のバランスの取れた力強いボジョレー。

そして、



7　2001　NSG　クロ・デ・ザルジリエール（シャソルネイ）
色は薄く濁りもあります。しかし、香りはよく立ちきれいなフルーツと酵母感。
軽やかで優しさと含みのある味わい。心地良い。

8　1999　NSG　クロ・ド・コルヴェ（プリュレ・ロック）
肉や動物の皮、さらにハッカの香りが強い。味わいも濃く旨味も乗っています。

9　2003　ブラン・デュ・ガゾ（カゾ・デ・マイヨール）
ワラしかも青っぽいワラ、揮発性のベンジンっぽくすごく個性的な香りがムンムン。
味はさわやかさもありつつ濃厚で、スーっとシンナーっぽい？（笑）と。
バニュルスの超個性派ワインでした。

これだけ自然派バリバリの会もすごいなぁと思います。

しかし、主役はマランジュへの時間旅行でした。ブルゴーニュの味わいは
いにしえより優しく、ちょっと物憂げで、しかし明るく、心温まるもの。
これは時間軸（代がわりや熟成）では変わらないのです。
ポール・シュヴロさん、ありがとう！

予想外の収穫

最近カレーにはまっているのですが、これは予想外にビックリしました。
このカレーは美味しかったのです。

S&B　南インド風　スープカレー

中辛とありますが、結構辛めです。
スープ状ですので濃厚さやまったり感はありませんでしたが、
クローブや薬膳っぽい風味もあって、とてもスパイシーで良い意味で
期待を裏切る美味しさがありました。

我が街ではあまり見かけませんが、見かけた方は一度お試しもいいかも・・・です。
ただ、このスパイシー感は好みがあるかとは思います。
きっと好きな人は好き、ダメな人はダメなんでしょう。

個人的にはとても美味しかったのでまた食べたいですよー。

アイスワイン

アイスワイン・・・・・といってもワインアイスです。

つーか、「ソフトクリームのワイン味」。

「鈴田峠農園」というお店のアイス売場で見かけたので、・・・これもワイン狂の性？
（私は甘い物が苦手です）

味ですか？そんなのはどうでもいいんです。
ワインと名の付くものには、ガンガントライする！そうしてワインバカ道の
階段を一歩一歩昇っていくのですから。
「注文して食べたこと」これがワインバカとしては大事なんです。


ご注意：これはアルコールを含みませんのでお子様も安心して食べられます。
と書いてありました。

やはり味ですか？
ご想像の通り、ほのかにブドウの風味のするアイスです。当然赤ワインの味？
はヘナチョコです。（お子様もＯＫの味ですから）
でも美味しかったです。一人で食べきるにはつらいですけど。

インド最高のワイン！

インドシリーズは今日が最終回です。

2006　Sula　Shiraz　dindori RSV
　　　（スラ　シラーズ　ディンドリ　リザーヴ、インド、赤、2千円代後半）

現在インド最高のワインです。もちろん過去を含めて。
品種がシラーですので「インドのコート・ロティー」と言っても良いでしょう。
またそれをキャッチフレーズにしています。

はっきり言います。このワインに関しては「インド？」とかそんな偏見は
一切捨てていただきたいです。

まず、濃い色合い。黒々としてエッジには若い赤紫もたたえるほど健全で
行けてる色です。

香りはキャラメルやクリーニングから帰ってきた洋服のビニールを開けた時の
モワッとする香りやら、スパイシーで厚みもある香りやら・・・。

味わいは、濃厚で、甘みもあって、目が詰まり、凝縮感があります。
鮮烈さもあり、インパクトは十分、スパイシーでとにかく美味しい！！！

やはりこれです。
このインパクトは多くの方を驚かせることでしょう。


いくつかインドのワインを飲んでリポートしましたが、結局、白のSB（ソーヴィニ
ヨン・ブラン）と、赤のシラーズ、このシラーズのリザーヴの2アイテム、計3
アイテムを取り扱います。Zinfandelは残念ながら見送ることにしました。

偏見を捨ててとにかく一度は試していただきたいと思いました。

さて、新しいリストの作成にかかります。お客様へは出来次第にお送りしますね。

密会のような試飲会

とある隠れた場所？にて、とある輸入元の試飲会が行われました。

この輸入元は長崎で初めての試みです。
まあまあの客入りなのだけど、さながら長崎のワイン界の縮図を見るようでした。
有名酒小売店、有名洋食店、バーや業界人が集まってくる。
いつも試飲会で見かけるメンバーも多いので、ある意味和気あいあい？かよっ！
「どのワインが良い？」なんて言葉を交わしながら、ワイン談義に・・・・には
行く余裕はないのです。何故かって？試飲アイテムが多くて、忙しくてそれどころ
じゃないのですよ・・・・・。（それでも約60アイテム）

さらに自分の店は放ぽり出して来ているので、早く済ませてお店に戻らなきゃ。
ってな具合ですよ。みなさん。


さて、写真が本日のメイン。イタリアの有名ワインで
「テスタマッタ」それと2ndの「グリッリ・デル・テスタマッタ」（2万円近くします）

濃く分厚く、ビロードのような果実味ときれいな余韻。とても美味しいですよ！




そしてこちらも。



「クルニ」キタ━━━━(゜∀゜)━━━━!!!!!!!!!!!!
こちらはさらに濃厚で、タニックでギシギシと感じます。味わいも濃密で目が
しっかりと詰まり、主張があり素晴らしいです。（こちらも2万円近くします）

左のボトルは「カステロ・ディ・ボルゲリ」こちらも「オルネライア」、
「サシカイア」等を彷彿とさせるイメージの秀逸なものでした。

当たりもないことはないのだけれど・・・、この輸入元はうちのカラーとは
ちょっと違うベクトルなんですよ。もっと何かドバッと強烈なインパクトや
キャラクターや、それとも逆に癒しの感覚や・・・何かが微妙に違っている。
それは、こちらに責任の一端があるのでしょうか？

よく考えると・・・・・分かりましたよ。

ピノが1本もなかった！！！のです。

ピノさえあれば、きっと・・・・仕事を放り出して「ドンチャン騒ぎ」になったかも
知れません。昼間っから・・・ワタシガシキッテタリシテ。

「アルフレッド・グラシアン」のシャンパンも美味いし、どんどん行こうぜ～～！

まあ、そうなると完全に「出入り禁止令」を受けますので、
ピノがなくて、こんなもんで良かったのかも？？？

買えるものといえば・・・

ワインアドヴォケイトの2005年ブルゴーニュの評価も出ましたね。

高得点を獲得したのは、「ベルナール・デュガ・ピィ」の「シャンベルタン」（97～98）、「マジ・シャンベルタン」（98～99）、「ドゥニ・モルテ」の「シャンベルタン」（95～96）、「ペロ・ミノ」の「シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ　VV」（99～100）、「ポンソ」の「クロ・ドラ・ロッシュ　VV」（96～98）、「ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ」の「ラ・ターシュ」（98～99）、「ロマネ・コンティ」（99～100）、「アルマン・ルソー」の「シャンベルタン」（96～98）、「コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ」の「ミュジニー　VV」（96～98）など。


さて、どれを買いましょうか？
しかし、実は凄い競争でまず買えません。仮に買えても滅茶苦茶高価でしょう。
上記のワインで買える可能性のあるのは、多分「ポンソ」の「クロ・ドラ・ロッシュ　VV」（96～98）
だけでしょう。あとは地方の小さなお店ではまず回ってきません。
ヴォギュエも生産量は案外あるのだけれども、かなり高いし、やはり買えないかなぁ。
頼むから10万円！なんて付けないでね。

ついでに「ロマネ・コンティ」に至ってはいきなり150万円！なんてことも、ありそうで恐いです。
まあ、どれかひとつでも買えたら喜びましょう。


本日は悲しいニュースも。
インデント輸入で「アルノー・アント」の白が間もなく入る予定でした。

でした・・・・・・orz。

輸入元へ到着したのは親戚の「ブノワ・アント」だったらしいです。
ヨーロッパのサプライヤーの方が間違っていたらしく・・・。ヲイヲイしっかりしてよ！

また次回に持ち越しでしょう。アルノー・アントは数本ですが、赤が入っている
ので、まあいいでしょう。

こんなことは、まあ時々ですが、ありますよねぇ。フゥ～～～！


「良いものを入れる」単純なようで結構苦労します。難しいです。
確かにお金に糸目を付けなければ、良いものは入るでしょう。
でもちゃんとリーズナブルにご紹介したいので苦労しているわけです。
それがあってこその販売なのですものねぇ。しかし、めげずにまた探します。

良いものをたくさん集めるって・・・コレクターの心境なのかも知れませんね。

SULA SULA スイスイスイ～♪

2006　SULA　SB（スラ、ソーヴィニヨン・ブラン）
　　　インド、白、千円台半ば

インドシリーズのソーヴィニヨン・ブラン種です。
スラ・ヴィンヤードは多分インド最高、そして過去最高のワイナリーでしょう。

香りはライムに少しハチミツがさわやかに、そしてミネラリーでもあります。
味わいはモモっぽく少しとろみがありながら、シャキッとした酸とやはりさわやかさ
があります。甘みも持ちつつのシャキシャキ感ですから、バランスも取れています。
気持ちよく美味しいです。
スイスイス～イ♪って入ります。

ところで数日前に書いたジェットコースターの話題ですが、長崎でも大阪の事故を
受けて点検が行われたそうです。

長崎にはやはり、私が書いたとおり、ジェットコースターはなく点検されたのは
「ここ」の子供広場にあるトロッコ・モノレールだったそうです。
ここは素敵なところですが、長崎最強のジェットコースターがこれだったとは！！！
まだローラー滑り台の方がスピードもスリルも上でしょうね。

インド知らず

2006　Sula　shiraz（スラ　シラーズ）
　　　インド、赤、千円台半ば

知らないインドをもっと攻めましょう。ということでインドシリーズ第2段。

色は持つ手も見えないほど濃いです。
ドライクリーニングのようなムンムンとした、そしてハッカのようにツーンとした
甘いプラムの香りです。少しミルキーさもあります。

味わいは滑らかで濃いめで、甘みと酸味もうまくバランスしていて、
美味しいです！
先日のZinよりも外向的でややパンチもありますが、まとまり良く、こちらが
受けが良いでしょう。このシラーズは行けてます。

飲み進むにつれて華やぎも出てきます。
いや～、インドの急速な進歩は驚かせてくれますねぇ～。
他の産業、特にIT関係も凄いですし、2桁の掛け算を全て日本の九九のように
そらんじることが出来る頭の良さをもつ国民だけに、突きつめだすと
飛んでもないことを成し遂げるかも・・・ですよ。

じゃあ、カレーと相性が良いか？となると・・・それは普通の他国のシラーズと
たいして変わらないとは思います。

「まだまだ私達はインドの事を良く知りません」ということを悟らせてくれるのに
十分すぎるワインです。これはぜひお買い求め下さい！っと書いておきます。
ちなみに本日は試飲できるようにしておきますね。

インド人になる？

カレーにはまっている妻が、一気に取り寄せました。
どれが美味しいのでしょう？

一般市販のカレールーはどれがお好きですか？　ジャワカレーの辛口？
家庭によっては基本のルーはいくつか混ぜて作るところもあるそうですね。

我が家では最初、SBの「あら挽きカレー」が好きで、ずっと食べていましたが、
発売中止になり、代わって「挽き立ちカレー」となり、大体似たような味でした。
それも少数派なのか？またまた発売中止になり・・・、SB食品に問い合わせたところ、
「スパイシーリッチカレー」というのがそのあとがまだそうです。（写真左下）

それを基本としながら、レッドやグリーンなどのカレーを食べています。

ワインもさることながら、カレーの方も研究課題となり、さながらしばらくは
インド人になりそうな気がします。


ところで昨日のインドZinですが、今日は少し開いてくれて、明るさを出しています。
表情も良くなって取っつきやすそうです。2日目の方ががぜん良いです！！

インドZinもビックリ！

まずこの輸入元からのコピーですよ！

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・ワイン・スペクテーター誌が5ページに亘り大特集。

・あのルヴュー・デュ・ヴァン・ド・フランス誌にも度々掲載され絶賛！

・パリのカリスマ・ワイン・ショップ＜ラヴィニア＞でも大反響。

・アラン・デュカスの三ツ星レストラン＜ルイ・キャーンズ＞にもオン・リスト。

・その味わいに感銘を受けたアンジェロ・ガイアがイタリアにも輸入！

・世界ソムリエ・コンクール優勝者ラリー・ストーンも惚れ込んだ。

・３夜連続放送NHKスペシャル「インドの衝撃」の番組中にも登場！

・ワイナートでも紹介されていた。

・そして漫画「取締役　島耕作」でも登場。

話題の尽きないインドのワインがいよいよリリース
インド・ワインと聞いて猜疑心を持つ方も多いだろう。しかし、そんな先入観を根底
から覆す衝撃のインド・ワインが存在する。

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・・・・・いかがですか？
お試しせざるを得ませんよね。
漫画に出たくらいですから、ご存じの方もいらっしゃるかも知れませんね。

そこで、本日飲んでいます。
2006　Sula　Red　Zinfandel
　　　スラ　レッド　ジンファンデル（インド、赤、千円台半ば）

スラというのはヴィンヤードの名称です。そこのジンファンデル種です。
インドにジンファンデルがあるんですよ。いよいよ時代は変わったのですねー。

色合いは当然若い赤紫で、濃さはまずまず、ミディアム程度。
香りはプラムや分厚い辞書などの本、あまり肉っぽくはなく、かといって
鮮烈なフルーツってこともありませんが、少しだけ白コショウのスパイシー
さもあるようです。

味わいはミディアムボディで価格相応の厚みとフルーツ、しかし、どこか
内向的でスパイシーさも強くはなく、USAの派手なZinとは一線を画しています。
むしろイタリアのプリミティーヴォにどちらかといえば近いのですが、
それともニュアンスも趣も違います。若干、毛糸の香りやシナモン、八角の
ような内向きスパイス？っぽい風味？上手く表現できなくてすみません。

きれいにまとまり良く、荒さや品のなさもありません。
ちゃんとして美味しく飲めます・・・・・・が、ジンファンデルに関しては
最初に書いたキャッチコピーってところまでは行かないかも。
価格もそこまでの高級品ではありませんしね。
ジンファンデルならもっと派手さ、華やかさ、スパイシーさが欲しいです。

数年前に、もの珍しさでインドワインを取り扱ったことがあります。
正直これほどまで、短期間でワインが向上しているとは驚きです。
予想より遙かにまっとうで、ちゃんとしたワインです。いや、それ以上はあります。
ノーマークのインド、要注目でしょう。
他に品種もありますので明日以降飲んでご報告していきますね。

実は1アイテムだけ高級ワインもあるんですよ。お楽しみに。

思案のしどころ

本日は白いってまーす。

2005　レ・ヴェーレ　ヴェルディッキオ　クラシコ（モンカロ）
　　　伊、マルケ州、白、980円

2006年5月12日には2004年物について書いておりますが、
ヴィンテージも代わりました。

メロン、キウィにグレープフルーツを足したような感じで、この価格としては
十分に厚みがあり、相変わらず美味しいですよー。


さて、今、飲みながら思いを巡らせることといえば・・・・・そうサッカーくじBIG！

さて、本日サッカ－くじ「BIG」を買ってきました。
コンビニではまだシステムが復旧していないため、特約店でしか買えませんでした。
特約店の近所にたまたまついでがあったので買えました。
（買いたい方はtotoのサイトで販売店が載っていますよ）

で、もちろんワイン狂神棚にあげたことは言うまでもありませんが、今同時に
1等3億円の当たるドリームジャンボ宝くじも発売されているではありませんか！
さてどちらが良いのでしょう？？？

BIGとジャンボの比較記事を読む限りでは、どちらも欲しくなりますよね。

ええーい、面倒なので両方とも買っちゃえーーー！！！
というわけで明日はジャンボを買いに行く予定です。
万が一、いや、億、兆、京が一？両方で1等が当たると8億円です。
想像するだけは自由なのですよ。

しかし、よくよく冷静に考えると、その投資金額で、結構幸せになれるワインが
飲めたりするのですけど・・・。


ちなみに結果発表ですが、間もなくお店を閉めたら当たったと思って下さい。
普通に働いていたら・・・・・・まあ、はずれたら・・・そんなもんですよねぇ。


話題は変わりますが・・・USAの「カレラ」がオークションで高騰、市場は
品薄状態になっていますね。
明らかにTV番組の影響でしょう。多分人の噂？の冷める75日後には、元に戻って
いることを祈っています。はい。
ところで、誰か一緒に「カレラ」飲みませんか？

新着情報もたまには

またまた情報が来てます、2005年。やはりいろんなこの年のワインを飲むたびに
思ってきたことですが、「凄い年！」これは間違いないです。
本日はこの二つの記事をご紹介しましょう。

・2005年ボルドーの評価と


・2005年のブルゴーニュの評価です。


ブルゴーニュの方の「米国の「ワイン・スペクテイター」誌はスポンサーがついている
ので、通常、信頼性は薄れますが、これは全体評ですのでウソではありません。

ただし、かなり相場は高くなってしまいますので、悩むところではあります。

個人的にボルドーはほとんどパスしたいところですが、先日宣言しましたところの、
「オー・ブリオン」、「ラ・ミッション・オー・ブリオン」が欲しいです。
現実的にはやはり安い穴狙いになるのでしょうか・・・


当店の新着情報も書いておきます。
今週、来週はいろいろと補充や新着アイテムの入荷予定があります。
折々ご紹介します。ちなみに本日はヴォギュエ、ヴァレットが数本ですが
到着いたしましたよ。あとはもうすぐコシュ・デュリ他いろいろと・・・ね


真夏は仕入れを控えたいので、そろそろ最後の大まかな仕入れをしないといけない
のです。大して売れるわけではないのですが、せっかくの貴重なワインですので、
それなりに気を使いながら？準備しています。

今日は、楽天あたりのどこかのメルマガみたいで面白くありませんので、
不調ですね。すみません。反省して寝ます。

バカは高いところがお好き？！

ヤッホーーー！

バカは高いところが好きとはいうものの・・・、

ハイ、行ってきました。高いところ。

実は雲仙、仁田峠の有料道路がここ1ヶ月間無料になっています。
通常小型自動車770円なのですが、今はタダです。

日曜日のことですが、やはり多かったですね～。
しかし、私も子どもの時にしか来た記憶がなく、数十年ぶりでした。
メチャクチャ楽しかったです。天候にも恵まれ、こんなに景色がきれいだったとは
知りませんでした。

一番上の駐車場よりさらにロープウェイに乗って、標高200ｍ程度登り山頂へ。
向かいに見える溶岩ドームと、眼下に広がるのは絶景です。
ゴルフ場もしっかり見えます。今はワインに全てを賭けるため封印していますが、
ショートコースでいいから、ゴルフもしてみたくなりました。

写真右下の赤い屋根はロープウェイの基地です。左中段に見下ろすところが
駐車場です。

帰りはロープウェイを使わず、歩いて降りました。
15分程度ですが、ヒザがガクガクなって結構大変でした。
途中、ロープウェイを使わず登ってくる猛者も数名いらっしゃいました。
根性ありますよね～。登りなら30分近くかかるんじゃないかな～。

今回は車でしたが、次回は愛車のバイクのタウンメイト号（カブ号みたいなものです）
で挑戦したいです。

雲仙ではカレー館があったので食べたかったのですが、レストランとして営業して
いませんね。レトルトの販売だけのようでちょっとガッカリでした。

雲仙、小浜の近郊で美味しいものがありましたらどなたか教えて下さい。
次回挑戦したいと思います。

神棚勝負？

サッカーくじのBIG、当選者が出ませんでした。

もう次の購買者が殺到しているようですね。
次回は「6億円が3人に当たる！」らしいぞー。
さらに、ドリームジャンボ宝くじも発売になりました。

ええ、買いますとも。当然です。買わなきゃ当たりませんから。


で、前回より買ったくじを神棚にあげておきました。
「神棚の真価が問われる」なんて、前に書きましたが、数百万分の一をはずし
たからといって、「この神様はいかんだろ！」との結論は早計過ぎでしょう。

ワインの神様、アンリ・ジャイエも最初から素晴らしいワインを造れたわけでは
ありません。修練を積み、知識や経験を積み、やっと造れるようになったのです。

神棚だってそうでしょう。
何度も修練や経験を積み、鍛え上げれば、いつかは立派な神棚に・・・・？？？

ってオイオイ！！！

でもね、くじを買った多くの皆さんがそれぞれの神棚にあげて、当たりを狙って
いるのは、大いなる事実でしょう。
皆さんが、自分は何の努力もせず、虎視眈々と当たることだけを・・・、ああ、
それだけを、ひたすら願い、待っているのですよ。

だからこそ、私は確信しています。
これは神棚勝負！だ・な・と。

くじに「当たれ！」と祈っても無理です。
神棚に「頑張るんだ！成長するんだ！」と励ます方が、まだいけるような気がします。

近い内に、空ビンではなく、中身の入った本物の神様のワインをうちに連れて来よう！
と思います。


大丈夫かって？　ええ、大丈夫です。
昨日のワインがあまりにも美味しすぎるので、酔いが回っているだけです。