ネギにネギ-夏にはペコリーノ

ネギ再び。


築町にある「一麺亭」。
ラーメンとセットになっているミニそぼろ丼をオーダーしたら、そちらにも大量のネギが～！
ネギだらけになってしまいました。

おとろしか～！


もういい加減痩せんといけないので自粛ですね。

9月は中秋節やランチパスポートが始まるので、しばらく大人しくしておきます。

ちょっとだけ例外はあるでしょうが。





今夜はこれ。




2014　ザッカニーニ　ラ・キュヴェ・デッラ・バーテ
　　（伊、ペコリーノ種、白、千円台半ば程度、人工プラコルク）


香りは白～黄色の花。ユリやキンモクセイ、菩提樹など、フルーツは瓜、メロン系に
青い小粒の柑橘やピール（皮）、ハーブなど。


味わいは酸もあるのだけれど、黄色い花を思わせる果実味の厚みでまろやかにまとまっています。
とても穏やかにすら思えてしまうくらいです。この白は赤が好きな方でも十分に楽しめる
要素も多いでしょう。これはおすすめですよ。


後日談：2日目に冷やそうとして冷凍庫へ。そのまま忘れて放置。見事に凍らせてしまいました。
でも融かして飲んだら美味しかったよ。

初心に帰って-なんば

長崎市宝町にある「なんば」。



最近は雑誌で紹介されてから客足が伸びているようだ。
とても良いことです。

この日も相席で座りました。


久しぶりに初心に帰り「マッサマンカレー」いきました。



やっぱりこれがとても美味しい。


相席した若い男性客に「メニュー悩みますよねー」なんて話しかけたら、彼は初来店だったみたい。
同じマッサマンを選んだので、「マッサマン正解！」って言ってしまいました。

カレーが運ばれ、香りを嗅いだ時点から彼は驚いていました。
もちろんとても美味しく食べていました。（少し辛かったようですが）

「メニュー制覇に挑戦してね」と言い残し、店を後にしました。
初めて食べる方の反応を見てると面白くて、どこか嬉しものです。


次回はグリーンカレー（みなさんの想像と違う味）orトムヤムクンライスいきたい
気分です。


おまけ。（ピンボール画像）

人生の楽しさはピンボールのようなもの・・・なんちゃってね。

マドゥバニ-ラングメイル シャルドネ

お昼にマドゥバニへ。

悩んだ末、限定「チキンコルマ２」で。

相変わらず美味しい。

最近いろんなところからやってくるお客さんが多いみたい。


となりの席でこの同じカレーを汗ダラダラ流しながら食べている若者がいた。
ちょっとだけ心配になり「大丈夫？」と声かけようと思ったけど、無事完食。

彼が店を出る時、店主が「いつもありがとうございます！」と言ったので
な～んてことない、常連さんみたいだった。

汗が吹き出す体質の方だって懸命に食べるほど中毒性が高い。




そして夜はこれ。




2014　ラングメイル　シャルドネ　スプリング・フィーヴァー
　　（ＡＵＳ、シャルドネ種、白、2千円台前半、スクリューキャップ）


香りは柑橘やパイナップルなどのトロピカルフルーツ、ちょっとイエローがかって
少し熟したフルーツ、レモン、青草、ハーブ、キンモクセイ、ミネラルなど。

味わいはほど良く厚みのある果実味にとろみ、グリセリン感があります。とてもきれいな
酸に支えられ、トロピカルフルーツのニュアンスを持った果実味はまろやかで美味しいです。
これ、嫌いな人いる？ってくらいフレンドリーで、でもちゃんと背筋がシャキッとして
凛々しいシャルドネです。

とても美味しいので、ずんずん進みます。さわやかで晴れ渡るような空や太陽を
思い浮かべるかもしれないほどです。これは次回仕入れでしっかりと入れておきましょう。

はだかじま？？？

「裸島」なるものがあるとです。


バイクでビィ～って走りよったら、こんな看板が。




好奇心的にこれは行かねば！になりますよね。



で、その細い道に入ってみました。

しばらく行くと海に出ます。

正面にはこんな島。

あれが裸島か？！と思う。



横を向くと

何でも別荘があるらしかとです。
「やすらぎ岬」って書いてありますが、このそばで犬が出てきて、吠えられます。




ここで地図を。




このあたりが「裸島」という地名です。
島ではなく陸地です。

島であって島でない、という不思議な、極僅かの人しか知らない秘密の場所ね。

普通の激辛カレー-ビストロ・ボルドー

暑い夏はカレーだ！
今日もカレーだ！


というわけでやって来たのは万屋町にある「ビストロ・ボルドー」。


ここはトルコライスの元祖系のお店で、「トルコ風ライス」が名物。

しきゃ～し、この店には熱い「激辛カレー」があるとです。



もちろんオーダーは「激辛カレーを！」と宣言したら・・・


マスター「普通の激辛カレーでよか？」

私「普通じゃない激辛カレーって何ですか？」

マスター「激辛カレー２とか２．５とかあるとよ。」

私「！！！」


なんでも激辛党のみなさんが、だんだんとヒートアップしてより辛いのを・・・
ということで通常激辛カレーヴァージョンの２倍、２．５倍などあるそうです。

が、たいてい行くところまで行ったら、ほど良いあたりに戻って来るそうで、それが
基本の「普通の激辛カレー」なんだそうです。


私「あんまり辛いのは大変やけん、普通のでいいです」


マスター「なんか乗せますか？」

まわりを見るとハンバーグを美味しそうに食べている方がいたので・・・

私「じゃ、ハンバーグを」


ということでやってきました。「普通の？激辛ハンバーグカレー」。


良いルックスです。

味は基本的に欧風カレーなのでインドやネパール、スリランカなどとは違います。
牛肉の旨みの生きている味わいです。

でも辛さはちょうど良くて、確かにもっと辛いのもいけますが、味わいのバランスとしては
これくらいで良い感じではないかなあ。辛味はしっかり切れています。（スパイシスト用語）

トンカツやチキンカツ乗せバージョンもありますが、ハンバーグも正解だと思います。
肉の旨味、たくさんいただきました。

USA試飲会-フェランディエール Vig RSV

心を入れ替えてワインのはなしもします。
このブログはワインブログです。
決してラーメンとかカレーとか・・・


昨日はある輸入元の試飲会でした。



この会社はＵＳＡのワシントン州、オレゴン州、カリフォルニア州を得意としています。



下の写真は上記３州のピノ・ノワール飲み比べ。

？？？当てろと言われても、これは難しいです。

でも私の好みはオレゴン州のキング・エステートかな。
とても優しく柔らかいピノでした。ブルゴーニュの方が好きだけどね。


他には、


ボーグルやレコールシリーズです。こちらも安定した美味しさです。
そのうちいくつか入ることと思います。


レコールですが、ラベルに「Ｎｏ．４１」と書いてありますが、これをＮｏ．４２と書いて、
間違い探しをする問題がソムリエコンテストで出たそうです。
かなり意地悪というか、ワインの味わいを理解しているかどうかという本筋自体とは
まったく関係のないので、こんな選考方法はやり過ぎです。

そんなことを知っているソムリエさんを、普通のお客さんが求めているかといえば
間違いなくＮｏです。接客が見事で、お手軽で美味しいワインをお奨めしてくれたり、ワインの
世界を楽しさ、面白さ、そして世界観を広げてくれるようなソムリエさんが大方では求められて
いるのではないでしょうか。

まあ、そんな世界は放っておきましょう。そうでもしないと選考出来ない仕組みに
疑問を投げかけましょう。





妙な選別試験の不条理を思いながら、自分のお客さんに求められるお店にせんば！と
心に決め、夜はこれを。




2015　フェランディエール　ヴィオニエ　レゼルヴ
　　（仏、ヴィオニエ種、白、千円台前半～半ば程度）

香りは杏、金柑やだいだい等の柑橘類、青草、ハーブ、セルロイド、白コショウなど。

味わいはきれいな果実味、まろやかで杏や柑橘を思わせながらも球体のようにまとまり、
きれいに昇華していきます。清楚でクリア。ほんの微かな甘みも感じ、美味しいと思います。
ちょっと地味めではありますが、きれいにまとまった美しさを持っています。
悪くないので次回の仕入れで少量入れてみましょうか。

しかし試飲とはいえ、この暑い夏は白ワインが多いですし、無意識に白を選んで飲んで
いるような気がします。ホント暑かもんね～？！

超レアのスリリングなワイン発掘！

仕事先のお宅にて、

「実はむか～し、貰ったワインがあるとですが、これってまだ飲めるとですか？」
とご年配のお客様から聞かれました。


私「どんなのですか？　あったら見せてください」


ということで、出てきたのがこちら。

をいをい、シャトー・メルシャンですよー！しかもすごいヴィンテージ！

こんなの日本中探しても、まあ滅多に出てこないでしょうね。




白はもう色が黄金色というか、ひねた色と言うべきか・・・



赤はよくわかりません。澱は出ているみたいです。



これが裏ラベルです。

「国内産ワイン・輸入ワイン使用」と書いてあります。

「国内産ブドウ・輸入ブドウ」ではないんですね。

赤はメルロ種メイン、白はソーヴィニヨン・ブラン種メインのようです。


「もう処分したいから、持っていってくれるなら持って行って」と言われたので
写真撮りたさに頂いてきました。

セラーもなく、20年以上押し入れみたいな収納棚に保存されていたものです。
ギフトの紙箱には入っていましたので日光には当たっていないでしょう。
でも十中八九は傷んでいるでしょうし、健全な味がする可能性は低いと思われます。



でももし、みんなで開けて飲んでみたいというご希望があればお聞かせください。
「期待なし」という条件でワイン会の時にでもスリリングに開けてみることにします。
コルク傷んでないかなあ・・・。抜栓の心配もありそう。

ここまで古いとメルシャンの方に立ち会っていただきたいくらいです。（笑）

シトラスカフェ-ラーメン政

シトラスカフェへ。




メニュー。





本を持っていると半額、というメニューでトマトソースのパスタをオーダー。
1000円→500円。


お～、すべて想像通りかー。
ひとつだけ良いのは「長崎スパゲッチー」使用。モチモチ感が良い。
この麺は茹で方が違っていて、アルデンテ感が普通のパスタとは違う。
正直ねえ、半額というほどのお得感は感じません。




ちょっともの足りなかったので、翌日はすぐさま「ラーメン家　政」へ。

このキャベチャーが良いんだよ。（ちょっと盛り少な目？）




やっぱりいいね。安定の味。いつも油少な目、麺固め。630円。

大好きな佐賀や久留米に勝てるとしたら、長崎にはこの家系ラーメンがあることかな？！
（佐賀にもあるかもね）　ガッツリ系でとても満足します。
やっぱり女子のパスタより、野郎のラーメンでしょ。

Ｖ・ファーレン愛媛戦-そばサラダ

名前が変わったスタジアム。

「トランス・コスモス・スタジアム長崎」


さて、どう略す？？？
「トラスタ」とか「トコスタ」とか・・・

ひらめきました！

「トランコスタ」にします。私はこれでいきたい。

「虎んコスタ」ちょっと虎のいる海岸みたいでいい感じ～！
「虎の子スタジアム」な感じもするし。



さて、

こちら。

例によって一平君も来ました。



80分眠たくて、最後の10分間だけ盛り上がるという内容。

結果は

１－１の引き分け。


選手はがんばってはいるものの、うまく成果に結びつかない。
う～ん、なんだかなあ。




帰りがけにリンガーハットへ行こうかと思うも「さいさき屋」へ。

暑い時は冷たいもの、ということで「１２品目のサラダそば」。


そばらしいー。


次はＶ・ファーレン勝ってね。そしたらリンガーハットに行きまーす。

これは初めてじゃがちゃん-美味しい宮崎牛

久しぶりのじゃがちゃん。

すると・・・


何だこれは？！知らんやったー。


いくしかなかろー！



ちょっとちゃち。

でも味は抜群ばい！（想像通りの、じゃがちゃんに溶かしバター＋塩）

じゃがちゃんは2個なので1個でいいという人にもジャストマッチ！

さすが。僕らのじゃがっちゃん～




その後、美味しい肉を食べたくなって「希らら亭」さんへ。



豚骨ラーメンは佐賀、福岡が日本一美味しくて、牛肉は長崎牛や平戸牛なんてあるけど、
日本一は宮崎じゃないかなあ。

長崎牛も日本一を謳ってるけど、あれはせこい！一部門だけのおはなし。過剰な宣伝はは痛々しい。
実際は圧倒的に宮崎が何部門でも一位を取ってる。〇〇牛って種牛は宮崎だったりするから素直に
宮崎牛の素晴らしさを認めましょう。

豪華な美味しいお肉でした。

ホントはどこが一番でもいいんですよ。だって大局的に見たら九州全体が我が故郷ともいえるし、
県境なんて（もっと大きく国境ですらも）、勝手に誰かが便宜上、線を引いただけなんだよ。
”オラが一番合戦”はくだらなくて意味を持たないってことで。

トピック-千々石ミゲル-カンポアリーバ

そうそうこのトピックを書き忘れておりました。

昨年書きました記事「見られる、思われる」（クリック）というのがありましたが、
長崎新聞によると研究が進展してまいりました。




発掘調査が行われそうなので、本物がどうかが分かると「思われます」。


結果を待ちましょう。

こういう超マイナーなことに好奇心がくすぐられたりするとです。




今夜はこれ。




2013　カンポアリーバ
　　（スペイン、モナストレル種メイン、赤、千円未満～程度）

香りはブラックチェリー、　イチゴ、若いベリーをギュッと凝縮したような香り。
揮発性のコショウがジリジリと鼻を刺します。あとはバナナやメントールなど。


味わいはやはり若い。ジャムを煮詰めたように果実味が固い。舌や鼻を刺すような
ミント、メントール、コショウが暴れていて、落ち着きがない。
南仏ヌーヴォーみたいなイメージがします。

やはり若いですね。2日目、3日目と経つとだんだんと落ち着いては来ますが
もう少し待ってやりたい感じがします。

豚骨遠征-佐賀は素晴らしい！

すべては私の通う千々石の「げんこつ家」が悪いと思う。

最近はいつ行っても・・・

開いていない。

そうなると豚骨エキスチャージに遠征せざるを得ないのだ。


当然向かうのは佐賀県だ。絶対に佐賀県だー。


佐賀平野が広がる中にある佐賀市、そして久留米市（ここはなぜか県境が入り組んでいて
福岡県に属しているけど）この地域こそ世界最高の豚骨ラーメンの聖地なのです。

めくるめく名店がひしめく世界最高の豚骨スープの一帯です。

まあ、どちらかというと久留米は濃くて派手、インパクト型。佐賀はインパクトは
弱いけど優しくて滋味溢れ、日々の中で何度食べても飽きないスタイルかな。あくまで全体像ね。
源流は同じです。



少し前に佐賀遠征はしましたが、今回はちょっと違う方面へ。

まずはこちら。

唐津市にある「一竜軒」。

ここは私が愛する長崎の「げんこつ家」さんの師匠の店、源流。


メニューもいたってシンプル。




そして必ず出てくる豆と赤い小鉢。中には紅ショウガです。



そしてチャーシューメンね。

味わいは「げんこつ家」と同じです。純な豚骨。飾ることなきピュア。
これこそ至高の豚骨味。

一番の特徴はスープを吸ってるうち、ラーメンを食べているうち、じわじわと美味しさが
出てくるところ。ピッチャーの投げる球は初速が一番早くて、キャッチャーミットに届く
終速のころには、当然スピードダウンする。

食べ物も同様で、最初にがっついて、しばらくは美味しいけど、だんだんと美味しさ曲線は
トーンダウンするのが常。

しかし、ピュアな豚骨スープは、旨味がどんどん増してきて、最後で、ああ、これでおしまい
なの？悲しいな～、くらい思わせるほどの域に達してくる。終速が美しいのだ。
もっと食べ続けたい衝動に駆られる。


ネットの人気では、「一竜軒」は佐賀ラーメンのトップでいつも行列が出来て、混雑するお店。

一方、ほぼ同じ味なのに「げんこつ家」は行列がまだ出来ない。
もちろん閉めている日が多いのも原因ではあるものの、もっと評価が上がっても
いいお店だと、あらためて思う。また人は知名度に集まるもの、というのもよく分かる。



そして帰りがけにでもう1軒。
武雄市武雄町にある「来久軒」。


ここも佐賀の名店だ。

チャーシューメンを。

クリーミーさではナンバーワン。
白濁のとろけるスープが優しく、凄まじく美味しい。
あらためてトンコツ・LOVEなんだなあ・・・と思う。


武雄までならカブ号（90cc）遠征も可能かもしれないなあ・・・いや無謀過ぎるか。
片道だけならなんとかなるんだけど、往復はしんどい。だからね、「げんこつ家」が
閉まってるのが悪いんだって！
そんなことを思いながら慈しむように完食。

豚骨ラーメンバンザイ


またそのうち遠征します。

呼子でイカ

佐賀県唐津市の呼子町、行って来ました。




イカを食べたわけではなくて、「イカ丸」に乗ってきました。




中はこんな感じ。




ではしゅっぱ～つ！



風がとても気持ち良いです。


向かうのは「七ツ釜の洞窟」。


このあたりは玄武岩が柱状になり、集まって形作られています。



奇妙ですが、これもまた美しいです。



さあ、いよいよ七ツ釜の洞窟に到着。海もしんしんと澄んでいます。



洞窟内へ船が向かいます。





これでいっぱいいっぱい。

なかなかいいです。子供はキャーキャー言って楽しんでいます。
もちろん大人も十分楽しい。

もうひとつ「ジーラ」という鯨の船に乗って海底探索するのもありますが、
そちらはすでに行きました。詳しくはこちらで（クリック）。


呼子へは2回来たけど、肝心のイカは食べたことがありません。
まっ、いーか。

たったひとりの精霊流し2

母を送ってきました。


大きな精霊船はとても作りきれないので、菰を船の代わりに流しました。


これが菰（こも）です。

お菓子や野菜などのお供えした食べものを藁包みして縛ります。

そして持ちやすいように紐をつけたり、この日は肩に下げられるようにしました。
菰ですが、気持ちとしては精霊船です。



これと線香。



そして魔よけの爆竹。あんまりしたくないのでとりあえず10発だけ。




さて、その爆竹を鳴らして出発！


外国人居留地のあった大浦町へ。



そういえば最近、この元英国領事館、後に児童科学館、野口弥太郎美術館などを
経た極めて重要な残された洋館が工事中！どうなるの？！










それはさておき、新地町の中華街へ。


巨大な精霊船に出会いました。
6、7連の葬儀会社メモリードのもやい船です。
これにいっしょに乗せるというすべもありましたが、ひとりで、気持ちで流すことを選びました。
もちろんどれが正解とかはまったくありません。それぞれの思いです。



さあ、浜の町、長崎市の真ん中です。



普段は賑わう長崎のメインストリート。ここから県庁坂を見ます。
この真ん中を通って行くんだ。



ここが県庁坂のてっぺん。爆竹も鳴らします。




そして坂を下って大波止、夢彩都前へ。

ここを右へ曲がって、流し場を目指します。



この近所にも菰だけの流し場はありましたが、心の中は精霊船なので、尾上町の
流し場まで行こうと決めました。


そしてほどなく到着。


ゴールが見えきます。母と最後に歩くのもあとこれだけ・・・と思うと目の前が曇ります。

爆竹は悲しみを紛らすためにあれだけ派手に鳴り響くものだと初めて知りました。




そして、精霊船はここ（船の集積場）へ入っていきます。


中では壊され、トラックに積み込まれます。

海に流すわけではないので、現実はあまりドラマチックではないです。



そして菰は置き場がありますのでここへ。

他にも同じような思いでここへ持って来られたのでしょう。
ここへ置いて手を合わせます。

最後に「母さん、いつかまた会おうね」と別れを告げてきました。


帰りの風景。

まだまだ多くの精霊船が県庁坂～大波止を流れていきます。

たくさんの方に思われ、船を作ってもらって送られることはとても幸せなことなんです。
何十回も経験していますが、今年は特に心に沁みました。

いつか自分自身も送られる日が来るんだろうなあ・・・と思いながら
長崎の夏、お盆が過ぎて行きます。

たったひとりの精霊流し

本日はお盆、長崎では精霊流しです。
うちも3月に母が亡くなったので初盆です。


本来は下の写真のように精霊船（しょうろうぶね）を作って大勢で流します。






が、担ぎ手もいないし、父も長い距離は歩けないので、私ひとりで、菰（こも。藁で出来た小さな
ゴザみたいなものにお菓子や果物などを包んだもの）を流してきます。



花火も買いましたよ。

魔除けとして使う爆竹を、出発と大きな辻（交差点）で鳴らしていきます。
10発だけあります。（167円ね）




長～い線香も用意。

1本で1時間くらいはもつそうです。これだけで100円台です。




ゆっくりと県庁坂を登り、下って、メインストリートを通り、大波止の菰流し場か
尾上町の流し場まで行ってみます。


他の家の大きな精霊船の間を進んでいくので、かなりの爆竹の攻撃にさらされるかも？しれませんが、
ひっそりと、流してきます。



お盆の夜、母と歩くのもこれが最後。

ゆっくり、ゆっくり、母を送ってきます。

長崎の夏。




なお、明日8月16日（火）、17日（水）は店はお休みとなります。
このブログも休むかもしれません。よろしくお願いいたします。