コンソメを使ったオードブル

出来たよ

海老と春野菜のジュレ

先日作ったコンソメに

、

ふやかしたドイツのエバルト板ゼラチンSILVER を入れ

卵白を入れて静かに漉す

その作業を２回

そうしないと、澄んで綺麗なジュレにはならないから

そして中の野菜は一つずつ調理。

海老は

この先の説明を聞いても

私には気の遠くなる作業

今までは

見て

綺麗だねﾈ

食べて

美味しいﾈ

そう言ってすぐに食べ終えてしまうけど

シェフご苦労様