虫明のヒラメを使って

先日のヒラメは

小さなお皿のコース・ステーキのお客様に召し上がって戴きました

オードブルはお嬢様のご結婚お祝いと伺っていたので、サービスで華やかな

海老と春野菜のジュレ

魚料理は

ヒラメのムース仕立てリゾット添え・ソースブールブラン

こちらも春らしく、蕗のとうのフリットと菜の花を添えました

メインは

みさき牛ヘレステーキ・醤油ベースのソース

大分から見事な椎茸を頂いたので添え物に

デザートは

苺のムース・シュクレフィレ

大満足していただけて