なんとなく慌ただしくなってまいりました
特別メニューに使いたい材料を調達に
その為、
本日臨時休業させていただきます
そして明日定休日は、仕込み
シェフ
昨日のお客様
「どうしてもプチ贅沢を嫁さんの為に用意してあげたくて
ただ期間前なのですが無理ですか？」
何でもよければ用意するよ
そんな訳で今回は
プチ贅沢はアミューズに彼女の大好きな
フォアグラのソテーはちみつソース
そしてデザートは
まだ思案中なので
試作品の
オレンジのムースとバニラビーンズのアイスクリームをご用意
今年一年子育てに奮闘された奥様に感謝のお食事をプレゼント
普段よりチョッと贅沢
奥様の
笑顔でご主人様も
私達もチョッとお手伝い出来たかな
以前は息子様の誕生日にいらして下さっていたのだが
お子様が大きくなられ学業やクラブと
大忙し
ここ数年お見えでなかった
先日14歳の誕生日に
ご両親は息子様の大好きなもの
オードブルに
フォアグラのソテーはちみつソース
牡蠣のグラチィネ
流石にスープ無しで
メインは
仔羊のロティ
みさき牛ヘレステーキ
オマール海老の香草焼き
これら３種を、その時の気分でどれを食べても良いようにご注文
大きくなった彼はオマール海老に挑戦
食べ方をシェフに教わりながらキチンキチンと足の先まで完食
、
勿論、大好物の仔羊も一本いただき骨の周りのお肉も綺麗に
シェフがおまけにのせてくれたステーキ３切れも召し上がり
小食だった彼は、今ではいっぱい食べられるようになりご両親は大喜び
最後にパテシェからのプレゼントの
ドゥショコラのお誕生日ケーキに
良い思い出になったかな？
皆様
ジャムとコンフィチュールの違いってご存じですか？
ジャム（jam）は英語
大まかに言えば凝固したものを「ジャム（jam）」
コンフィチュール（confiture）はフランス語
砂糖や酢あるいは油などに漬けたという意味で保存を目的としたものらしい
それは、さて置き
夢のコンフィチュールのラッピングに
シナモンとスターアニスを飾っております
飾りだからって捨てないでください
例えばクリスマス飾りに
又、スターアニスは
生理痛に効果があり血行促進効果や抗ウィルス作用があるので、
紅茶に一片浮かべ、冷え性予防のエスニックなアールグレーのような香りを楽しみホッと
ただし
刺激が強いので肌の弱い方は気を付けてくださいﾈ
妊娠中や授乳中の方は
次にシナモン
ストレスを緩和し美容やアンチエイジングに効果・効能が
毛細血管を守ってくれるので冷え性、高血圧、糖尿病、
自律神経の乱れ、コレステロール等に効果的だそうです
香りがなくなるまで何十回でも使うことが可能ですが、
濡れてしまった場所は折って、乾いた部分を使うことが
又
クマリンという成分が含まれているので、過剰摂取すると肝障害を引き起こすので、一日3ｇまでに
勿論、そのまま食べるのは
こちらも妊娠中や授乳中の方は使用しないでﾈ
折角のおまけ
是非、有効活用して忙しい師走を元気に乗り切ってください
昨年いただいたエディブルフラワーがすご
く良かったので今年も11月初めに
ところが種類が無いとの事で
取り敢えず保留していたら
アッという間に１２月
慌てて購入
今、我が家のプチガーデンは球根に占領され、実際は植える場所も無い
そのうえ
殺風景
明るさを求めて
黄色のビオラに
早速、本日ご結婚が決まったお客様のデザートに
意外と華やかさが増してよかった
今朝もパテシェ
バタバタバタバタ
次々と焼きあがるクッキーは
クリスマスバージョン
カップケーキ ￥２５０（税別）
リースとツリーのメレンゲ ￥２５０（税別）
星形クッキー￥２５０（税別）
クリスマスクッキー色々 ￥３００（税別）
丸～いテーブルに大集合
ケーキ飾りにやプチクリスマスプレゼントに
11月３０日は母の誕生日
残念
間に会わなかったﾈ
飾らずいつも自然体
最後まで自然体
でも自然のままって
意外に大変
少しずつ朽ちていくのを身近にみるのは辛かったなあ～
でも本人はそんなに辛くないとの医師の言葉に少し癒される
身をもって私に人生の最後を教えてくれた母
我が家で今はゆっくりゆっくり
今も
お店の中の飾りを見て
「綺麗ね」
そして
大好きな
お料理やバースディケーキを食べて
「美味しいﾈ」
毎年、大好評のコンフィチュールが出来上がりました
その名も夢のコンフィチュール
初めての方にチョット
詳しい作り方はバックナンバー
２０１７年１１月１７日のブログに載せています
是非ご参考にして下さい
ところで、どうしてそんな名前が付いたのか
召し上がっていただければ
キラキラ輝く宝石
不思議な味と香り
材料が青森りんご・オレンジ・国産レモン・グラニュー糖・
アニス・カルダモン・シナモン・ショウガが入ってるからかな？
一度食べたらやみつき
お客様曰く「フランスのエスプリを感じさせる」って
お湯や紅茶に入れると香り立ち
そこは癒しの空間
そんなコンフィチュールをラッピング
￥７８０（税別）
これからの季節に身体も
もあったまろ
風邪予防にもなる夢のコンフィチュール
是非
ご予約
今年初
青森から
サンフジ
蜜がたっぷり
シェフ張り切ってタルトタタンを3時間かけて
りんごの輝きが最高のタルトタタンが焼きあげました
１３センチ1/8カット￥４８０（税別）
是非
予約
BonÁppétit ボナペティ
昨日は伊勢の魚
アマダイを
お昼のサービスコースに
ソースはブールブランに人参・玉ねぎ・赤大根・ブロッコリー・ヒラタケ・を別々にソテーし
白ワイン
プリっと焼き上がり美味しそう
