酒の飲み方

　
　きのう辺りは半袖でもいいくらいで、ビールもおいしい季節になってきました。そこできょうは、お酒の飲み方について。

１．ビールは少しずつ
　最初の１杯はもちろんガッと空けるものだが、そのあとはそうそうグラス空けられるもんじゃない。そこへ注ぎ足し注ぎ足しすると泡も消えておいしくなくなるから、小さなグラスに半分か３分の１くらい入れてそのつど空けるようにするといい。
　宴会の席で、隣りの人の液量少ないからと注ぎ足しするのは、わざわざ不味くするようなものだから、やめた方がいい。

２．ワサビはお刺身の上に
　ワサビを醤油に溶く人がほとんどだと思うが、ワサビ本来の香りが逃げないよう、お刺身の上に乗せるのがいいらしい。僕も長いこと溶いていたのだが、池波正太郎さんの『男の作法』（新潮文庫）という本に教えてもらった。
　なお醤油も、小皿になみなみ注ぐのではなく、これも少しずつ。お魚からの水分により、段々味が落ちていくものだから。

３．注ぎの手と受けの手
　隣り同士でビールやお酒を注ぐ場合、右に座った人は右手で、左に座った人は左手で、それぞれ注ぎあるいは受けるようにするといい。これ年配の人でも意外と知らないようで、たしか小笠原流の作法。もちろん空いた手を軽く添えてもいい。
　こうすることで相手と向き合うようになって、酒の席での親密感がより深まるというもの。もちろん親しくなるのがイヤであれば、そうする必要はないわけで。

４．ビールばかりでは
　最初から最後までビール、というのもありだけど、おなか張るしおしっこばっかり出るし、どこかで日本酒／焼酎／ワインなどに切り替えるといいように思う。
　ビールばかり飲んだ翌日って、変な二日酔いが残るもの。日本人には、日本人に合った食べ物飲み物がはやりあるのだろう、と。

　冒頭の写真ではとりあえずビールを撮りましたが、お刺身にはやはり日本酒ですよね。適量が大事なのは言うまでもありませんが。