矢島助産院の元気ごはん

６月２２日。

湿度が高く、蒸し暑い１日でした。

今日の助産院ごはんです。

・菜めし

・豆腐コーンスープ

　　玉ねぎ、にんじんと。

　　オートミールも入れました。

・にんじんと新玉ねぎのサラダ

・きのこ４種とチキンのトマト煮

　　エリンギ、舞茸、マッシュルーム、しめじ

　　トマトジュースで煮込みました。

・キャベツ、かぶ、きゅうりの塩昆布あえ

・りんご葛ゼリー

　　りんごを蒸し煮して。

　　そこに甘藷葛をりんジュースに溶き、加えて加熱。とろりとさせます。

材料。

だしは、昆布と鰹節。

保存性の高い、トマトジュース、国産のストレートりんごジュース、クリームコーン缶、

豆乳などが活躍します。

にんじんサラダは千切りスライサーを使い、短時間で。

さっと蒸し煮して、新玉ねぎスライスをさっくり混ぜます。

きのことチキン。

オーブン２段であらかじめ焼いて。

鍋で玉ねぎの粗みじん切りとニンニクを油なし炒めして、きのこ、チキン、トマトジュースを

入れてぐつぐつ煮込みました。

野菜はひとり２００g。

元気が出るヘルシーメニューです。