実家の渋柿は種がないので、吊るし柿にも、さわし柿にもうってつけだ。
今年は、甘柿もよく出回っていて、柿の食べ放題。
さわし柿は、３５度の焼酎（ホワイトリカー）を、へたの切り口に浸けて、新聞を敷いて、重ねていく。最後に焼酎を新聞にもふりかける。
そして、ビニル袋に密閉して、クーラーボックスに入れて、更に密閉して１週間ほど置く。
この方法は母から習った。
ビタミンCたっぷりのさわし柿。
種がないので、食べやすい。
ついでに、干し柿も食べごろになった。
元の大きさと比べてみた。
白い皿の右側は小さな干し柿で、種もしっかりあるが、これはこれで美味しい。
食べごろは蔵庫で保存し、残り少しを部屋に吊るした。
硬めに干してチーズを挟んで、ワインのお供によさそうだ。
秋には食べ物の楽しみがある。
「天高く馬肥ゆる秋」とは、昔の人はよく言ったものだと思う。
本当に天が高く見える。
焼酎柿、何度かチャレンジしましたが
上手くいきませんでした
芯に渋みが残り不評で気持ちが・・・・
今回この方法でやってみようかな
まだ、渋柿残っていたはずなので
簡単でよさそうです
自分は食べないのですが （笑）
ぜひやってみてください。
娘達は、ぬるっとした表面が嫌だと言いますが、わたしは柿ならなんでも好きです。