旦過市場 2009

　　　　　　　　　　　　　　　旦過市場　2009

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年10月10日（土）


　昨夜の宿で、妻が何やらスタッフと話し込んでいた。
　その時点では何の話をしていたか、私は酒を飲むのに忙しくて、気が付かなかった。しかし、「ウサミ商店」がどうのこうのと言う記憶はあった。

　熊本県の杖立温泉の宿のスタッフが知っているのだから、有名な店なのだろう。

　ということで、今年の旦過市場の焦点は、宇佐美商店の「ぬかみそ炊き」となった。
　イワシやサバ、小魚をぬかみそで炊く。照りが出てくると完成。（約2時間）

　乾燥させると、へしこのようになる感じだが、味は違う。へしこは猛烈な塩辛さだが、こちらの方はほんのりした甘さがある。どちらも共通しているのは、魚の旨み成分が凝縮されているところだ。

　この宇佐美商店、創業が昭和21年なのに何故か、「百年床」とある。まぁ、長いですよ、ということだろう。（あまり詮索しない）


2009年9月23日、北九州市「旦過市場」。





　勿論、国産ではないが、安い。


　安い！










　宇佐美商店。


　市場の中にすし店がある。安そうだ。


　イメージで店を選ぶと失敗することがある。
　旦過市場→安い→安い市場にあるすし屋は安いだろう。
　この馬刺し2,500円也。「安いだろう」というイメージで値段を確かめずに注文した。少々高い。しかし、味は絶品だった。


　裏に回るとこんな様子。老朽化しているが、建替えて、元のような魅力ある市場が再生できるだろうか？


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