鶏もものパリパリ焼

１２月２０日（月)　　　
今日も昨日ほど暖かくはないが似たようなお天気。先週の土曜日の振り替えでプールへ出かけた。＜前にも書いたかもしれないが、市内のインターナショナルスイミングスクールでは、幼児からシニアまでを対象にしたいろいろなコースを設けている。その中に腰痛コースがある。週２回（月と木、火と金、水と土）。私は水と土のコース。都合が悪い時は月２回だけは別な日に振り替えることができる。＞
　運動不足になりがちな冬はこの週２回のプール（ストレッチと水中運動）が健康維持に欠かせない。できるだけ休まないように努めている。


～クリスマス　鶏もも焼と　シャンパン～

もうすぐクリスマス。孫も大きくなりクリスマスツリーも昨年から飾らなくなってしまった。それでも嫁の手作りケーキと手料理で一家団欒で楽しい食事会をする。
　１１月の男の料理味覚会で「鶏もものパリパリ焼き」「鮭とクリームのスパゲティ」を習った。クリスマスの料理にもなりそうだ。腕を振るって見るかな？
　下の写真は「鶏もものパリパリ焼き　～梅クリームソース～」です。

　
材料と作り方を紹介します。
【材料】（４人前）
　　・鶏もも肉　大　　　　　２枚
　　・梅干し　　　　　　　　２個
　　・サニーレタス　　　　　半分
　　・塩、こしょう　　　　　適量
　　・サラダ油　　　　　　　適量
　　・基本のホワイトソース
　　　　　　　　バター　　６０ｇ
　　　　　　　　薄力粉　　６０ｇ
　　　　　　　　牛乳１リットル　少し残す

【作り方】
　　①　ホワイトソースを作る　　
　　　　バターと小麦粉をゆっくり弱火で炒めて、少しずつ牛乳で伸ばし沸騰させる。
　　②　鶏肉を焼く
　　　　鶏ももの筋をはずし、塩。こしょうをする。
　　　　　フライパンに薄くサラダ油をひき、弱火で皮目をパリパリになるまで焼く。
　　③　ソースをつくる
　　　　ホワイトソースを牛乳（または水）でのばし、濃度を調整する。
　　　　梅干しを包丁で細かくたたいて、ソースにいれる。
　　④　盛り付けをする
　　　　ぱりぱり焼きの鶏肉にソースをかける。
　　　サニーレタスやオクラ・きのこ・人参・かぶなどゆでたものを添える。