麺屋 翔（東京都新宿区西新宿）

今日は仕事帰りに冷たいというよりはあっさりしたものが食べたい気分だったので、
所用を済ませた後に西新宿方面に足を伸ばし、「麺屋　翔」で食べることにしました。

店に着くと店内は満席になる寸前でやはり賑わっているのですが、にも関わらず
ルリに気付く店主＆店員さんの目配りに感心させられます。
今日は水曜日で限定味噌ラーメンの日でもある訳ですが、敢えて醤油をチョイスということで
香彩鶏だし特製醤油らーめん（９９０円）の食券を購入。カウンター席でしばし待ちました。

出て来たのは鶏ガラベースに醤油ダレをきかせたスープに中細ストレート麺が入り、
チャーシュー、ワンタン、海苔、白髪ネギ、メンマ、ミズナ、味玉が乗った一杯と別皿のチャーシューでした。

スープは鶏の旨味をしっかり感じさせつつ醤油の香りも良い感じに立ち上がっていて
物足りなさを全く感じさせません。なめらかでコシのある麺もスープをよく持ち上げます。

チャーシューは異なる部位・調理方法のものを惜しげもなく投入していて、
単に肉がたくさんというのではなく、味や食感の変化が楽しめてグッドです。
この芸の細かさもこの店の良さではないかと思えます。
ツルッとした食感の肉と海老の２種類のワンタンも食べ応え十分で、味玉やメンマに至るまで手抜きを感じさせません。

全体的にはあっさりしつつもしっかりした味わいで満足度の高い一杯だと思いました。