”鶏唐揚げ きのこおろし”

今年の暑さは格別で、気象庁は、「この猛暑は３０年に一度の異常気象」と認定しました。
１日の最高気温が３５℃以上の日を猛暑日と、２００７年に制定されました。

その連続猛暑日の記録更新され、連続は途絶えたものの、猛暑日はまだこれ以降もあるのでしょうか？
明日以降は、若干涼しくなるそうですが、連日「熱中症」に注意するよう報道されています。
そもそも、「熱中症」というのは、外気の高温多湿等が原因として起こる症状で、熱射病とか日射病と言われていたものの総称ですが、それ以外にも、熱失神症、熱痙攣症、熱疲労症なども含まれます。


この暑さで食欲をなくし、食欲増進には、あっさりしたものが好まれます。
ということで、見た目にも、口当たりも、あっさりして且つそれなりに栄養のあるものが必要です。

先日、TVで放送していたので、早速、作ってみました。

　　　　　”鶏唐揚げ　きのこおろし”


ボウルに、醤油、おろしにんにく、おろししょうが、片栗粉に水を加えて、鶏もも肉（一口大）と卵黄を入れてもみこみ、５分程ねかします。

その鶏もも肉を油で揚げます。

エリンギ（短冊切り）、しめじ（ほぐす）、まいたけ（ほぐす）、ナス（乱切り）を素揚げします。

鍋に万能だし、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて、ひと煮立ちさせ、先ほどの素揚げしたナスなどを加えて、サッと煮る。

器に、鶏もも肉を盛り付け、素揚げしたものとダシをかけ、大根おろし、青ネギをのせて、出来上がり。

時間的にも早く、ダシと大根おろしでさっぱりとして、食欲がわきますよ。