降り始めた雨・・・梅雨なんだから降るのが当然だと思っているがもちろん降らない年だってある・・・お茶にとっては（というか植物にとって）何が重要って、そりゃあ雨が重要！！干ばつなんて無縁の場所でお茶を栽培していても何度かは危ない目に遭っている・・・最高気温の更新も雨なし記録の更新も、あれば必ず大きく影響するし・・・昨夏は７月後半、たしか猛暑で雨が降らなかったから伸びないし害虫は増えるしなんて・・・正式な記録は分からないが３０年位前は夕立がしょっちゅうあったような気がする（皆そう言う）が、最近は少ないから土壌が乾燥する・気温も高い→お茶は大変！！人間だって夜が暑いｆ^_^；・・・雨も雪も降る時には降ってくれないと困る（それでも寒いとか暑いとか言うでしょうが）・・・さて、今年の梅雨はどうなるか・・・
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開設からの連続アップ９７５日目
夏に向けティーバッグを用意しようと思う・・・今までの【茶花花茶】に加え【こんがりとーん】と新品種【ゆめわかば】そして半発酵茶で・・・半発酵はもちろん【極】製のウーロン茶ですが、これはすでに試作品があって出品茶の摘み取りの際にお茶摘みさんに好評だったので商品にしようと考えていた・・・今年はたくさんの半発酵茶を作ったのでティーバッグ用にちょうどいいお茶もたくさんあっていつでも追加できる・・・【ゆめわかば】はチョイ深蒸しの粉を使って作ろうかと思っているが粉でも香味ともしっかりしているので向いているかと・・・【こんがりとーん】は昨夏すでに冷茶用として何度か呈茶したことがあり、欲しいという方が・・・【茶花花茶】と合わせていきなり４種類かぁ・・・今まで１種類しかなかったのに・・・ｆ^_^；
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開設からの連続アップ９７４日目
毎年のことだが一番茶が終了してから作る半発酵茶・・・今年は２回で２７釜・・・う～ん凄い量じゃ（+_+）・・・ずっと手摘み中心でやってきて最初から安価では販売出来ない条件の中、それに見合う品質のものを作るには経験が足りなかった？・・・出来るようになるための経験だから仕方ないか？？・・・で、せっかくある萎凋のためのシステム（ＵＶＴ-ＨＩＲＵＭＡ）だから利用しない手はないと昨年からちょっと多めの製茶を始めた・・・いっぺんにたくさんのお茶を作ると色々な場面に遭遇する・・・ここっていうタイミングで電話があったり、時間が押して会議に出かけなきゃならなくなったり、疲れちゃって休んだり・・・予定したとおりのスケジュールで進まないものだから予定になかった品質になる（いつものこと？ほとんどそうか？）・・・今日になって仕上げ乾燥にたどり着いたある一釜の香気が凄い！！製茶中のイメージと全く違うのでビックリ！！！再現性がないところが（たぶん）悲しい（；_；）
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開設からの連続アップ９７３日目
黒か金か・・・半発酵茶用のパッケージ・・・ずっと白いチャック式の袋にシールを貼ってきましたがそろそろ半発酵茶と煎茶は分けようかと思いたちサンプルを取り寄せた・・・大きさでも迷っているのにどうしても色が・・・いや、最初から２種類のサンプルを取ること自体決まりづらい方向へ行っているとも・・・最初は黒って決めてたんだけどなぁ・・・金も捨てがたい（単価的にも）・・・早く決めないとシールのデザインも決まらないし（まだ考えてないけど・・・）販売出来ない・・・と、決断力のなさを露呈してどうする・・・ｆ^_^；
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開設からの連続アップ９７２日目
やってます・・・朝から始めた【おくむさし】の製茶・・・やっぱり昼間は自分の思い通りには時間が使えない・・・何度かの中断があったので日付が変わってもまだ終わっていない・・・団揉はこういう時には便利です・・・くるんだ状態で何時間でも置いておけるからね・・・そのためにくるむ訳じゃないけどとりあえず乾き過ぎたりしてあとで困ることもないし・・・解して揉んで乾かして、本当なら今の何倍も回数を多くして揉みたいのですがそれは事情が許さない・・・出来る範囲でどんなものになったのか？？？楽しみでもあり不安でもあり・・・評価は明日だな・・・
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開設からの連続アップ９７１日目
晩生品種です・・・いくら春の整枝が深かったからとはいえ今頃一番茶ですから・・・これだけ遅けりゃ晩霜の影響も受けない？・・・実際今までにもなかったようですが・・・今日摘み取ったのは【おくむさし】・・・記念すべき日本初！交配による緑茶用品種第１号です・・・なのに栽培されている所は殆んどない・・・育成地である埼玉県でも見ることは稀、【極】は４年前に植えましたが幹割れを起こしやすいのでなかなか良い茶園にはならなくて（自分の管理が悪いだけ？）・・・１００ｋｇの生葉は埼玉県農林総合研究センター茶業特産研究所にある５ａほどの圃場から・・・
かなり展開した大きな葉は半発酵茶用としては摘みごろか？まあいくらたくさんあっても蒸し製の煎茶にする気にはなれないですかね・・・ｆ^_^；・・・今、萎凋中！！
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開設からの連続アップ９７０日目
あと２点仕上げて、あと１回半発酵茶を作ってようやく一区切り・・・それが終らないと予約いただいている方への発送もできないし・・・今頃新茶ですか？と思われるでしょうがうちのお客様は待ってくれるので助かります・・・たくさんの種類をご注文される方には特にご迷惑をおかけしますが毎年早くしようと思っても出来ないのでこれからも無理かと・・・お付き合いをいただきたいと思います・・・徹夜ｏｒ徹夜並みの毎日ももうすぐ解消かぁ・・・ホッ・・・
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開設からの連続アップ９６９日目
究極の半発酵茶【蜻蛉】・・・今年の作品です・・・品種はいつもの【ほくめい】、当然のように手摘みです・・・機械で摘んだんじゃこんなに綺麗な形状にはならないし、綺麗な萎凋香も出ないはず・・・滋味も形状が崩れると変わってしまう、何ともデリケートなお茶ですが、だからこそ可愛いというか愛着がね・・・先日、一昨年の【蜻蛉】を従弟と一緒に飲んでみた・・・その前にも一度飲んでいたのだが、美しかった翠色から褐色になった外観とは裏腹に見事に熟成して新たな香味が生まれていた・・・それは魅力的でちょっと黄茶のような甘い雰囲気のあるお茶になっていた・・・もちろん出来たての香りが魅力的なのは当然で、今日はある取材のために淹れてみた・・・穏やかな、とても優しいお姉さんみたいな（何のことか分からない？）お茶です・・・
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開設からの連続アップ９６８日目
悪霊とかじゃありませんよｆ^_^；・・・夜更かし、徹夜のね・・・一番茶の製造が始まってから何度徹夜をしたのだろう？思い出せないくらいしたような・・・肩も腰も張りっぱなしでとうとう左肩が上がらなくなり、肩甲骨と首が痛くて息苦しく眠れない・・・大袈裟じゃなくきつい（；_；）・・・とはいえまだ一区切りというわけにはいかずもうちょっと頑張らないと・・・仕上げが少しと茶園の管理も２番茶の準備がまだ終わってないし（+_+）・・・あとちょっと、あとちょっととうわごとのように唱えながら（オーバーか？）本当はいつまでだ？・・・とこの記事を書いているのは・・・朝４：３７・・・ｆ^_^；
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開設からの連続アップ９６７日目
総括！！・・・って反省のことか・・・一応振り返ってみるとですねぇ・・・えらく順調に生長していた今年の新芽、４月下旬の晩霜の影響で収量が少なくなっただろうとタカをくくっていたら雨の影響もあり結局たくさんできた・・・まあ予定よりも多いという事は長く伸びたということで格のバランスが若干下にシフトした・・・普通じゃ考えられないが晩霜があると必ず増収になる不思議な茶工場なのです・・・原因は防霜施設設置率が高いのに油断するせい？植物の生理上（？）伸びてからミル芽摘みすることは出来ませんからね・・・市販茶は寝る間もなく芽に追われた年でしたが、出品茶はいつもにも増して準備をしてきたおかげでなかなかの出来かと・・・プレッシャーと共に楽しみができたかな？？？
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開設からの連続アップ９６６日目
汗も涙もないけど【極】の気力の結晶！！今までで最大量の包種茶「むさしかおり」・・・【てふてふ】の一員に加えようか？機械で摘んだ廉価版だから別の名前をつけようか？悩むところだけど考えてる余裕もないし統一した方がいいか・・・内質については手で摘んでカレイや攪拌機を使ってじっくり萎凋させたものには及ばないが（同じじゃ困りますが）血筋がいいから違います・・・【むさしかおり】には台湾の硬枝紅心の血が流れる・・・半発酵茶用の品種の血はやはり特別か？今までに作った包種茶の中で気に入ったものは【むさしかおり】が多いし台湾で審査してもらってもそれは同じ・・・来年からはいよいよ自園から収穫できる（多分）から楽しみがある・・・微発酵煎茶に包種茶、ひょっとしたら紅茶も面白いか？今まで一度も気に入った紅茶を作ったことがないし、こいつで挑戦するか！！って計画だけだったなんてことにならないようにしなきゃ・・・ｆ^_^；
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開設からの連続アップ９６５日目
次々に炒ったり揉んだり乾燥させたりと目が回るような忙しさで何時間も続けたので途中でクラクラきちゃうし、ちょっと無茶だったかなと反省するも後の祭り・・・風呂に入り休憩（眠ることは出来ませんでしたが）して夕方再開、２１時に最後のお茶を乾燥機に入れてようやく長い１日（？）が終った・・・すべて機械（紫外線照射芳香システムＵＶＴ‐ＨＩＲUMA）で萎凋させたんだから夕方摘んで夜中に萎凋させれば良かった・・・次への教訓です・・・っていうか、まず量が多すぎでしょ（＠_＠）・・・
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開設からの連続アップ９６４日目
怖い訳じゃなく強い（硬い）・・・って、これをご覧になるような方に説明するような事じゃありませんが・・・一番茶が終わりしばらくすると作りたくなる半発酵茶・・・天気の都合と、自分の都合と、カレンダー（埼玉県農林総合研究センター茶業特産研究所から原葉をいただくので）の都合、そして相棒の都合・・・コワいぐらいだから収量もたくさん出て、１日で２００ｋｇも作ったことがないからどのくらい時間がかかるか？怖いですね（+_+）・・・摘んじゃった以上は作るしかない（当り前）ので頑張るしかないか・・・
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開設からの連続アップ９６３日目
圃場№５２【さやまかおり】・・・大きくなったので台下げをすることにしたが定点観測を始めてから初めて？かな・・・今日はとりあえず葉層だけを刈り落としておいて（落とすんじゃなく刈った葉を木の上に置いておいてしおらせる）後で枝を刈り落とす・・・レールはこれが面倒なんだよなぁ・・・この台下げさえなきゃって皆思ってるはず・・・まあ乗用には乗用の欠点もあるでしょうが・・・うちの場合は乗用を導入したのはまだ２か所だからその辺は分からない・・・レール式の劣化に伴い少しずつ乗用に替えていくつもりですがレールの魅力も捨てがたいしね・・・この傾斜はレールでしょうね、やっぱり・・・
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開設からの連続アップ９６２日目
彩の国生まれの品種茶シリーズ・・・埼玉県育成品種のうち８種類も栽培しているにもかかわらず、いままで取り組んでこなかった品種別の販売・・・ようやく始めた・・・とりあえず今回は一番新しい品種【ゆめわかば】、栽培特性からも【極】好みの【ほくめい】、旨味もあって妖艶な香りの【ふくみどり】、そして夫婦道第一シリーズ第４話（？）でおなじみの栽培面積全国４位の【さやまかおり】の４種類でスタート！！他にもあるが、【むさしかおり】は半発酵茶の分しかないし、【とよか】も【さやまみどり】も【おくむさし】も似たり寄ったり・・・全部を作り分けて販売するなんてできるんだろうか？？？でもあるんだからやるしかないか（+_+）
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開設からの連続アップ９６１日目
