締めくくりは・・・

やっぱりこのお茶しかないか・・・？

今年も色々なことがありました・・・お茶屋として・・・日本茶インストラクターとして・・・手揉茶保存会長として・・・

インストラクターとしては直前講習会のお手伝いに始まり、手もみ製茶講習会、東日本ブロックの資質向上研修会の講師に２番茶製造研修会のスタッフと例年並みのお務めはできたか？

保存会は第１７回全国手もみ茶品評会で日本一の手もみ茶産地の称号「産地賞」を獲得！しかも４年連続９回目！！２度目の４連覇でした・・・【極】自身も８回目の１等賞！！！最低目標の２０位以内は１１年連続となりました・・・

そして１番のニュースは第63回全国茶品評会において農林水産大臣賞受賞茶を受賞できたことでしょうね・・・地元開催で産地賞に貢献できたことは何よりも責任を果たせたという思いでいっぱいです・・・

さて来年はどんな年になるでしょう・・・景気が低迷する中にあっても個性をもった魅力的なお茶であれば必ず支持されると思います・・・そんな意味では本筋の伝統的なお茶は勿論、【極】のお茶の最大の魅力「萎凋香」にもっともっと磨きをかけなければ・・・香りの魔術師【ＵＶＴ－ＨＩＲUMA】もメジャーデビューを果たしたので導入するメーカーやお茶屋さんが出てくるでしょう・・・本家本元がしっかりしたお茶を作らなきゃいけないのはもちろんですから精一杯作ります・・・

農林水産大臣賞を受賞できたことだし、ドラマの茶器を使い「おかあちゃん」（聡ちゃんじゃありません）に淹れますかね・・・

※お願い　　日本茶インストラクター２次試験直前の一週間で個人的に講習を企画されている方をご存知でしたら情報の提供をお願いいたします。海外からの受験者（日本人）で居住地の水事情もあり直前の一週間に日本（関東）での集中トレーニングを希望される方がいらっしゃいます。２月１日～６日までということになりますがよろしくお願いいたします。

開設からの連続アップ１１７４日目

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お飾りは・・・

定位置に・・・

どこのお茶工場もほとんどが神棚などを設置して神様を祀っていることと思いますが、我が家も正月飾りだけは茶工場内にもします・・・

場所は精揉機の上、制御盤の下、駆動部のカバーの上に飾ります・・・今のライン構成にしてからはずっと同じ場所・・・

注連縄に御幣に鏡餅・・・三が日は毎日３回、雑煮や麺類を供える・・・父親がやっていたことだから【極】も続けているだけですが決まり事ってなかなか変えることはできないから・・・

良いお茶ができますようになんて図々しいことは願いませんが、他所の人も工場内で仕事をするので事故だけは起こらないように・・・

一夜飾りにならないように３０日に飾るのが慣習・・・いつもの年より若干余裕のある【極】は明るいうちに終わってしまい、店舗のガラスまで洗ってしまった・・・

もうあと一日・・・

ボルトなみのスピード・・・？

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×４=

まったく別件で行った近くのショッピングモール・・・

息子と一緒に本屋さん、眼鏡屋さんとはしごをしてエスカレーターに乗り１階へ向かっていたら・・・目に入ってしまったよくある催事の家庭用品の展示販売・・・

何かないかなとウロウロしていたら・・・見っけ！！和柄のハンカチです・・・かなり大きめで小風呂敷とも書いてあるので「使えそうじゃん！！」と４枚購入・・・

なぜ４枚か？１枚３５０円が４枚で1,050円だったから・・・^_^;

百均の方が安いんじゃない！！・・・う～ん、確かに・・・((+_+))

でも使い道を思いついたときじゃなきゃ絶対に買おうと思わないだろうから・・・

で、いつ何に使うのかって？・・・いずれ【極】が告知するような極上なお茶関係の機会で使うことになるでしょう・・・

その時は是非お申込みを！！4枚で1,050円はそれまでに忘れてください・・・m(__)m

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７１３２・・・

ＴＶチャンピオンお茶通選手権に出場した仲間達から送られてきた第６３回全国茶品評会農林水産大臣賞受賞のお祝いのお茶・・・

今夜は木下朋美さんセレクトの釜炒り茶【静７１３２】・・・「クマリン」という桜葉と同じ香り成分を持つことでその名を知られる品種だがその名を見れば分かる（？）ように系統番号で呼ばれている不思議な品種・・・実は品種として登録まで行かなかった品種なのです・・・

これは【やぶきた】の自然実生選抜だということですが、現在の茶の育種はほとんどが交配によるもの・・・親に決めたＡの品種とＢの品種を交配してできた実を播種、育った中から選抜を繰り返し最後に残ったものが良ければ登録！という気の遠くなる行程を経てようやく一つの品種が・・・ある意味奇跡のような確率です・・・

だから欠点があるということで排除されたもの中に良いものがあるのは当然のこと・・・７１３２のような個性が評価されるのは運がいいのか？

とにかくその香気は独特・・・もちろん好みは分かれるでしょうが萎凋好きの【極】だからこういった個性は当然〇・・・

ましてや釜炒りだから余計ですね・・・ちょっと渋みを抑えた淹れ方でさらにね・・・

ごちそうさまでしたm(__)m

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２００６－０６－ＭＵ

という名のお茶・・・

３年前の６月・・・確か１２日だったか？・・・一番茶の終わった暑い日、いつものお茶摘みさんを数名お願いして埼玉県農林総合研究センター茶業特産研究所の圃場へ・・・

２００３年からだから台湾から輸入した機械で本格的にウーロン茶（包種茶）作りに挑戦し始めて４年目のこと・・・最初の年は夏からだったから春の茶葉で作るのは３年目だったが・・・

それまで経験した衝撃的な半発酵茶が作りたくて作りたくて仕方がなかった頃・・・きっとそんな気持ちがピークだったのかな（もちろん今でもやる気満々ですが）・・・

お茶摘みさんには無理を言って新芽の３枚目と４枚目と５枚目の展開した葉（硬くない奴）のみを摘んでもらった・・・半日で一釜分摘む予定が全くはかどらず途中で断念して普通に摘んでもらい、家に持ち帰って静置萎凋させながら茎葉を分離した・・・

おばちゃんも３人手伝ってくれて・・・夕方までやっても終わらず最後は妻と二人２２時までかかってようやく終えた・・・萎凋にかかった時間も１７時間、揉むのにもかなり時間がかかり・・・

なかなか思うような香りが出なくて諦めそうになった時、手伝ってくれた人たちの顔が浮かんで「もうちょっと！」って自分を励ましながら徹夜でずっと・・・

それでも乾燥機に入れた時には「いまひとつかな？」と思いながらだったのに出来上がりの香りは飛び上るほどお気に入りだった・・・

いくら手間を掛けても掛け過ぎるなんてことはないんだと教えられたお茶・・・

３年半たっても変わることのない気持ちのいい香りに触れてモチベーションがグッと?

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疎かに・・・

してきたツケは徹夜で払う・・・？

ずっと出来ていなかった在庫管理のツケを思い切り味わった・・・冷蔵庫の中は販売予定のないお茶だ溢れ（自分が好きでとっておくというお茶が多いのですが）空間を占領していた・・・

決して追いつくことのない【極】の仕事にようやく諦め茶園管理を中心に人に任せるようになったことで少しだけ余裕が出来たらやけに目につく在庫・・・

この年末にきて一念発起！が整理を始めたらやれどもやれどもキリがない・・・一睡もしないで朝までやったが・・・ははっ・・・いつからこんなに怠けていたんだ^_^;

もっとも他にも原因があって、お茶づくりの一番の中心にある萎凋香がそれ・・・鮮度を重んじる煎茶の中にあって萎凋させたお茶の経年変化は一概に「劣化」と呼べるようなものではない・・・それが「熟成」かといえば違うかもしれないが・・・

「熟成」は何かが新たに足されていなければそのイメージではないが、どちらかといえば「削ぎ落とされた」といった方が適切のような気がする・・・

しかし悪くならないというのは「旬」のある商品の在庫管理にとってはマイナスかも・・・油断がね・・・

そんな言い訳はともかくとりあえずは反省しなきゃです・・・萎凋と同じように削ぎ落とした在庫から・・・

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お茶通セレクション・・・Ⅳ

ＴＶチャンピオンお茶通選手権に出場した仲間達からの贈り物はこの名前が相応しいんじゃないか・・・？

４・５年前にこの名称を使いＯＺＯNE夏の大茶会で【極】と仲間３人の合わせて４人でセレクトしたお茶とお菓子をセットにして販売したことがあった・・・

久しぶりに思い出してしまった・・・

今日は日本茶インストラクター、ティーインストラクター、中国茶インストラクター、そしてソムリエでもある山上氏の選んだ紅茶・・・「ダージリン」としか書いていないがこの色は１ｓｔフラッシュでしょうね・・・

かなり軽めの揉捻だからよけいに色も浅く黄色みがかったオレンジ・・・水色は当然のように薄いオレンジ色・・・香りは蜘蛛の糸のように極細！！っていう感じでしょうか？発酵度が浅いからか華やかさと儚さを併せ持ったような香りで・・・

【極】にとってはダージリンらしさの一つである渋味が揉みが軽いことであまり出ていない・・・思い切って浸出時間を長くとらないとなかなか渋くならないくらいですから・・・

近頃、台湾の渋みのない紅茶をたくさん飲んでいたのでかえっていいかも・・・

そういえば国産紅茶で１ｓｔっぽいのって飲んだことがないような気がする・・・台湾をご一緒したＫ氏が薦めてくれたことがあったけどやってみる価値がありそう？・・・ただ春は時間的な余裕がね・・・((+_+))

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昨日に・・・

引き続き防風網の設置・・・

大変な部分は昨日の時点で終わっていたから今日はそんなに時間もかからないだろうと思っていた・・・

もっとも半日で圃場№５０【やぶきた】品評会出品茶専用茶園＆圃場№NM-1【やぶきた】手もみ茶専用茶園の２か所をやらなきゃならないんだから時間をかけられないのですが・・・

ほとんど初めてに近い仕事だから一日目より二日目はうんと早かった・・・高い場所の作業は若いRYUちゃんに任せて【極】はビールケースにの上ですむ高さまで・・・

今年は第６３回全国茶品評会で農林水産大臣賞を受賞するほど頑張ってくれた茶園だから冬の間は寒さから守って楽をさせてあげないと・・・来年以降もずっと頑張ってもらわなきゃいけないしね・・・

しかしレール用にとても高い棚を作って、自然仕立ての茶園に変えてから棚を下げたことでできた上部のスペースが見事に生きて防風ネットを張ることができた・・・これはかなり効果がありそう！！

予定どおりに圃場№NM-1まで設置が終わってとりあえず寒風に対しての対策はできた・・・しばらく寒い日が続いていたので凍結層も形成されてしまったようだしもうちょっと気温が上がるといいのですが・・・

まあ本当に寒くなるのはこれからなのかもしれませんが(+_+)

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簡単に・・・

考え過ぎていたかもしれない・・・

ここは圃場№５０【やぶきた】品評会出品専用茶園・・・ずいぶん前にやった記憶がかすかにあるだけだからこんなに大変だとは思ってもみなかった・・・

定植6年目を迎えた自然仕立て園の枝に着くのは大事な親葉・・・寒風害などで落葉すると少なからず品質に影響が出るので風除けの防風ネットを張ろうかと・・・

遮光用に棚があるのであらためて骨組みを組んだり棒を立てたりということもないし、うまく利用すればあっという間に作業は終わるだろうと思っていたのだが・・・甘かったぁ(>_<)

だいたいパッカーを使って留めようと思っていた棚上部はパイプの太さがまったく理解できてなくて手持ちのパッカーじゃ無理！昨日の時点で絶対必要な針金とかもなくて今朝買いに行く始末だし・・・

まあ日頃の管理がいかにきちっと出来ていないか証明してしまったようなもの・・・^_^;

とにかく予定の作業の70％しか終わらず日没延長戦決定！！

RYUちゃんあと半日よろしくお願いしますm(__)m

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飲みなおし・・・

っていうか、初めて美味しく飲むための淹れ方で飲んでみた・・・

淹れたお茶は台湾で大きな衝撃を受けて購入してきた紅茶の中で一番おとなしく印象が薄かったお茶・・・

ただ差し上げた方々からは一様に高い評価が届き・・・【極】の受けたイメージと違うっていうのも何なので・・・

現地で試飲した際にも綺麗な香りとくせのない味で悪くないけど薄いという評価・・・もっと濃く（試飲は同じ条件で淹れたので・・・）淹れたら間違いなく美味しくなるだろうというのが一致した意見だった・・・

そう考えれば普通は美味しく淹れようとするのが当たり前な訳で、拝見とは違い印象になるはず・・・案の定今日飲んだ印象はその時のそれとはかなり違ってｇｏｏｄ！！

まあ相対評価をすることが多いのが日本茶の世界・・・いや他のお茶もそうか？・・・良いところを見つけて評価出来ないようじゃ魅力的な商品をたくさん送り出すことは難しいのかな・・・

淹れ方、飲み方までトータルで考えられたものじゃなきゃ長い間支持されることは難しい・・・そういう世の中になってきていることを自覚しないと後れをとるのは間違いない・・・自戒(+_+)

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開設からの連続アップ１１６５日目

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１，３００・・・

農林水産大臣賞関係だけですからねぇ・・・いや、この秋撮った写真の枚数が・・・

第６３回全国茶品評会農林水産大臣賞受賞者３人分のプロフィール用写真から始まって、第５５回お茶まつり狭山茶品評会の褒賞授与式、全国茶品評会褒賞授与式＆全国お茶まつりイベントに農林水産大臣賞受賞祝賀会まで・・・

1,300枚とはいってもＪＰＥＧだけの話でデータ的にはＲＡＷも同じだけあるから倍の2,600枚・・・しかもＲＡＷはデータ量が大きから全部では20GBぐらいある・・・USBもSDカードも16GBまでしか持っていないから２枚になってしまう・・・(;_:)

いつもなら整理してから調整し直し選んだＪＰＥＧのみを渡すのだけど今回はとてもそんなことはできない・・・で、全部を持って行って相手のＰＣに取り込んでもらう作戦（あとから必要のない奴は自分で捨ててください）に変更！！

ポータブルＨＤＤを購入してみた・・・しかし、信じられいくらいに安くなってるんですねぇ・・・320GBで7,000円もしないんだから・・・ハブ経由で認識しなかったりしてトラぶりましたがポート直差しで解決！無事データを渡すことができた・・・

しかし、今回は【極】も受賞者だからお願いして撮ってもらっている訳で・・・自分で撮れば当然枚数も多かったはず・・・どうするつもりだったのか・・・恐ろしい・・・^_^;

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215・・・

ようやく洗いました・・・先日の農林水産大臣賞受賞祝賀会で呈茶用に使った湯呑みを・・・その数215個・・・

お湯をはったバケツの中（当然水になっていますが・・・）に浸けてあった湯呑みを洗い、熱いお湯に入れてしっかり温めてからざるにとり布巾で綺麗に拭く・・・

お湯から上げるのが熱くて大変なんですよねぇ・・・でもぬるいと乾きが悪いし我慢するしかありません・・・

しっかり乾いたらパッキンを挟み7個ずつ包んでケースに入れる・・・いつになるのか次の出番までは待機です・・・

それにしても216個持って行ってひとつしか壊れなかったとはビックリです・・・しかもお茶いれをしていたところは床がタイル貼り・・・落とせば必ず割れるようなところだったのに・・・

数年前にセミナー用に購入したこいつも3分の2になってしまった・・・同じものはもう作っていないというから補充することもかなわない・・・

こんなことならもっとたくさん買っておけば・・・なんて思ったりするが・・・しまっておく場はどうするんだ！！

とにかく丁寧に扱っていただいた茶業協会宣伝部役員の皆様ありがとうございましたm(__)m

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朝寝る前に・・・

今朝は寒かった・・・おそらくこの冬一番じゃないか・・・？

ちょっと徹夜をしてしまったので霜でも降りているなら茶園の写真でも撮りに行こうかと庭に出してあった車を見たら・・・何にもついてないじゃん・・・で、すっかり明るくなったのですが・・・

起きてきた妻が「今朝は一面真っ白だね！！」って・・・えっ、本当かよ(+_+)

手袋も持たずダウンだけ羽織ってあわててすっ飛んでったら・・・本当に一面の霜でした・・・しかもよく伸びた霜柱を踏みしめると「ザクツ、ザクッ」・・・

カメラを取り出しレンズを付け替え撮りはじめたのはいいが寒い(>_<)・・・ちょっと防寒が足りなかったようで・・・一睡もしていない状態で耐えられるような気温じゃなかった・・・

茶葉についた霜のアップをたくさん撮りたかったのに手袋がなくて寒いからカメラもぶれるし歩留まり悪すぎ・・・キチッと準備をしていかないといい仕事が出来ないのは何をやっても同じこと・・・深く深く反省するのであった・・・

それにしても葉っぱの周りが凍っても何でもないんだからねぇ・・・お茶はちゃんと冬の準備をしたからか・・・^_^;

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気になる・・・

名前のお茶が・・・

第６３回全国茶品評会農林水産大臣賞受賞のお祝いにTVチャンピオンお茶通選手権研鑽会会員前田チャンプからいただいたお茶の中にね・・・

「花薫」＆「白眉」・・・

「花薫」は【くらさわ】の萎凋香だそうな・・・確かにほのかな花の香がある・・・奥ゆかしいから火入れ香とうまくマッチしているかな・・・

「白眉」は両河内のしばきり園（杉山さんのところですね）のお茶・・・色素が抜けてしまった突然変異は「斑入り」の一種・・・かなり以前に一度紹介したことがありますがウィルス性のものと遺伝的？なものがあってウィルス性のものはそのうち普通になってしまうことが多いが遺伝的に安定する（？）とそれが続く・・・ただ色素がないと光合成とか植物としての生長に支障が出る場合があり丈夫な木にならないこともあると勉強したような・・・

前田さんが言われるように温和な香味です・・・どこか儚い雰囲気に思えてしまうのは映画に出てくるような色白の華奢な女の子をイメージしたのか？？？うーん、ピッタリだな・・・

全国にはこのタイプのお茶を栽培されているところが何箇所かあるようで・・・茶研とかの圃場にも探せばあったような・・・ただ儚い雰囲気は【極】のイメージではないと言われそうです・・・^_^;

ごちそうさまでしたm(__)m

開設からの連続アップ１１６１日目

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すっげぇ・・・Ⅱ

昨日の祝賀会会場に残してきた荷物を引き取りに行った・・・電気ポットと冷ましや湯呑み・・・湯呑みは２１６個・・・

祝賀会をしながら湯呑みを洗うことが難しいのは分かっていたのでとにかく汚れがくっつかないように水に浸けておくことをお願いした・・・乾いちゃった奴を綺麗にするのって意外に洗い残し・拭き残しが多いからね・・・

が、引き取りに行ってみて、とても水が入った状態のままで運べないと判明！！エッチラオッチラ洗面所まで運び水を減らして駐車場まで運んだ・・・

車で運ぶ時って水がない方がこぼれなくて（一応バケツに蓋はかぶせてありますが）いいかななんて思ったが、ブレーキを踏んだりカーブを曲がったりするとカチャカチャ音がしてビビる・・・

なんとか無事に家まで運んで・・・さあ２１６個をいつ洗おうか・・・

洗って、拭いて、乾かして・・・きちんとパッキンかませてケースにしまうのにはどれくらいかかるのか？

心配なのはしばらく使う予定がないこと・・・いや、つまり・・・その～・・・水に浸けっぱなしんなんてことにはならないでしょうね・・・

って自分を心配してどうする・・・^_^;

真面目に・・・お茶淹れをしていただいた茶業協会宣伝部役員の皆様、ご苦労様でした・・・m(__)m

開設からの連続アップ１１６０日目

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