暑さが続きますね。あと2週間くらいはこんな日が続くようですね。暑さ寒さも彼岸まで…といいますが、あと2週間だとお彼岸も過ぎたころにやっと涼しくなってくる感じですかね…。今月、来月初旬はあちらこちらで運動会が催されることでしょうから少しでも涼しくなってほしいものですが…。
本日は上級クラス。メニューは大納言ブレッドとバタークーヘン。お菓子はレモンゼリーとわけあり追加でフロランタンを作りました。
現在ある上級クラスもほとんどが数回を残すのみとなりました。今後そのまま特別クラスで残るところ、卒業するクラスが出てくるとは思いますが、人数によってはクラスの統合をさせて頂くこともございますのでご了承下さい。また、Cake&Desertのクラスも参加人数によっては第3水曜日のクラスを廃止させて頂くかもしれません。今後、空いた日程でファミリークラスの募集をさせて頂く予定にしておりますのでご了承下さい。
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今日はめちゃくちゃ暑いです。日差しが強いので外に立っていると持っているカバンやらが暑くなります。猛暑日に逆戻りしていますね。
そんな暑い中、私の予定もなく、クリオロの空席がちょうど合ったので数日前に申し込んでお菓子のお勉強に行ってきました。今回はパウンドケーキのように見えますが、中はスフレ生地のビスキュイにカシス風味のガナッシュとイチジクがたっぷりと入っています。ちょっと大人向きな感じもありますが、美味しい紅茶と一緒に頂きたい一品に仕上がっています。
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今日湿度がちょっと高め…午後から雨になりそうです。こちらに降っても山に降らねば水不足…明日からまた雨の無い日が続きそうですね。TVなどでも節水を呼び掛け始めていますよね。限りある資源、大切にしましょう。今日はこれからおでかけなので傘を忘れずもっていかないと……。
本日は上級クラス。メニューは大納言ブレッドとバタークーヘンを作りました。どちらも甘系のパンですが、上品な甘さなのでいくらでも食べれちゃいますね。お菓子はフロランタンを作りました。こちらはあっという間に出来上がるのでお家でも重宝しそうなお菓子ですよ。
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今日は湿度も低く、カラッとしているので温度は高くても一時のだるい暑さとはずいぶんと違いますね。夜寝るときにはエアコンはもちろん、窓を開けていれば扇風機もいらないくらいでしたのでぐっすりと睡眠できました。
あっという間に金曜日…本日のクラスは中級クラスです。メニューはリッチ生地の代表格、ウィーン風ブリオッシュとブリオッシュ・ア・テート。どちらもブリオッシュですが、配合が違います。アテートのほうがバター多めで私はこちらのほうが好みです。ウィーンタイプは見た目のボリュームで圧倒されてしまいますよね。お菓子は今回は初級の補講分もあってレモンゼリーとモンブランヴェールの2種類を作りました。モンブランはもちろんですが、簡単に作れてさっぱりしたレモンゼリーはこの時期特に喜ばれるデザートです。
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あらあら、お空が暗くなってきましたね。また一雨来るのでしょうか…。ここの所不安定なお天気が続いていますので窓を開けっ放しでの外出はできませんね。小窓もきちんと閉めていかないとたいへ～んなことになってしまいますよ。って言ってる傍から横殴りの雨ですよ～。お洗濯物干している方…早く取り込まないと～
本日は洋菓子Ⅱクラスです。本日はレアチーズケーキ。こちらのチーズケーキはちょいと大変…タルト生地の中にはクレームダマンドも入っているので焼いてから覚めるのに時間が掛かります。そしてフブルーベリーのジャムも隠れていますよ。そしてレアチーズケーキとドッキングさせて最後にはシャンティーでお飾りまでしちゃうんです。新しい洋菓子コースからは外れるメニューなので今回が作りおさめになるメニューです。冷凍庫に限界があるので今日は時間差で6台作りました。最近の私の一番欲しいもの…強烈な業務用冷凍庫が欲しい…
誰かおくれ～
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今日は暑さばっちり戻ってきましたね。涼しいのは昨日まで…今日からまたしばらく暑さ、続きそうです。今日は久々のグループ…新メンバー？がご登場ですが、５ヶ月ベイビーですがデカい…。つい最近私の姪っ子に双子ちゃんが生まれましたがそちらが小さかったからとくにね…右手負傷中の私は泣いても抱っこはできません。
本日は特別クラス。メニューは黒糖パンとカンパンカリー…黒糖パンは黒糖の生地に中には大納言がたっぷり…仕上げには黒糖のストロイゼル…これがまた美味しさをUPさせてくれますね。カンパンカリーはビールのおつまみに
。カレー味が食欲をそそります。お菓子はモンブランヴェールを作りました。
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今日から学校、幼稚園、始まりましたね。今年はイレギュラーなのか中学校は8月末から始業しましたが、これでお子たちから解放ですね。昨日、一昨日と不安定なお天気で、今日も降るかな～と思っていますが今のところは大丈夫そう…。こんなお天気だとお洗濯ものを干すのも気になるものですね。
本日は上級クラス。メニューはヨーグルトブレッドとグラハムブレッド。どちらもシンプル系でサンドイッチやトーストにしていただくようなお食事パンですね。サンドイッチはグラハムブレッドで作るとワンランクアップになりますね。バターやクリームチーズを付けただけでももちろん美味しいですよ～。ヨーグルトブレッドはほのかにヨーグルトの風味がするだけなのでお料理の邪魔にもならずに美味しくいただけます。お菓子はフロランタン…とっても簡単にできますよ～。
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いよいよ9月に入ってしまいましたね。といってもまだまだ暑いです。そして昨日は久々の雷に吹き付けるような雨…今日も所々でそんなお天気のようですね。外出時には洗濯物取り込んで、窓もきちんと閉めておかないと大変なことになりますよ～。そして昨日夜、知人からメール、昨日は「ブルームーンだよ～」って…ひと月のうちに満月が2回ある場合に、その2つ目をブルームーンと呼ぶそうです。「ブルームーンを見ると幸せになれる」という言い伝えがあるとされているが、これは単なる都市伝説的な話だそうです。でも、なんとなく信じたくなってしまいますよね。昨日は月明かりがまぶしいくらい美しくてなかなか夜中まで寝付けませんでした。
本日は上級クラス。メニューは大納言ブレッドとバタークーヘン。大納言ブレッドは小さく切って大納言を包んでとなかなか大変な成形でしたね。あんこを練りこんだ生地ですが、やさしい甘さでお年を召した方にもとっても喜ばれるパンですね。バタークーヘンはハートの形がやっぱり乙女心をくすぐるようですね。生地はバターたっぷりのリッチ生地にオレンジスライスもたっぷり入っていてふわふわで美味しく仕上がっています。そして本日はお休みで遅れた方たちの補修分でコーングリッツブレッドも作りました。お菓子はムース・オ・ショコラ・ブランを作りました。
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