著者はカリフォルニア大学ロサンゼルス校内科学助教授。
なので（？）かどうかは分かりませんが、
日本のマスコミに登場するお医者さん達とは、随分スタンスが違います。
それが、この本のタイトルに象徴される
＜「科学的に証明された」内容のみを紹介する＞というスタンスです。
日本人は、とかく、
「（自分が）美味しく食べられれば（飲めれば）健康なんだ！」とか、
「政府が許可している、大企業が生産している食品だから安全だ。」と、
情緒的・感覚的な物言いで、自分の嗜好（心情・信条）にねじ曲げた思考に
陥りがちだと、私は常々思っています。
その「お人好し（非科学的？）国民性」につけ込んで、
生産者は＜安くて美味しくて、限りなく食べ続けたくなる食品＞を開発し、
魅力的なコマーシャルで売りまくることができます。
（「規制対象外の保存料や添加物を使っても消費者には分からない」という点は、
私は承服しかねるので、私自身は、加工食品を避ける」という
自衛手段をとっています。）
可笑しいのは、科学的情報に満ちあふれている筈のアメリカでも、
生産者側のロビー活動が功を奏していて、肥満者が溢れかえっていることです。
一方、非科学的情報に消費者が踊らされている日本では、
肥満に関してだけいえば、スリムな人が多いのは事実です。
（本当に健康的スリムかどうか？は別として）。
