茄子の揚げ浸し

　少しこってりとした野菜料理が欲しい時、定番に登場するのがこれ。

今日も息子は帰宅して、開口一番に「めし」と玄関で叫ぶ。

　用意出来ていない時は、ぶつくさ言いながら台所にたつ。

「後、何分で出来んねや」と言いながら、揚げものを手伝ったり。

「茄子は、あんまりひっくり返さないで！！」
「これくらいでいいんか？」箸で軽く押すと、柔らく凹んだらOK.

揚げたての熱々茄子は軽く油を切り、すぐに出汁の中へ。ジュッと言う音がたまらない。

　息子も思わずパクリ。「うっ、うまい・・・・。」

　でしょ。今夜は少しお酢を加えて、さっぱり仕立てています。