スペシャルバターケーキ

いつもつくるカトルカールというバターケーキの小麦粉を２５ｇ減らして、空焼きしたアーモンドプードルを３０ｇ加えてつくってみました。

小麦粉７５グラム
アーモンドプードル３０ｇ
砂糖１００ｇ
バター８０ｇ
卵３個
ＢＰ　小さじ1/2
バニラオイル　少々

アーモンドの香ばしい香りがする美味しいケーキができました。
このケーキを縦に二つに切って間にイチゴジャムをはさむと
ヴィクトリアケーキになります。
実際のレシピはもっとバターが多かったとおもわれます。

ビクトリア女王が大好きだったケーキだそうで、
夫アルバート公がお亡くなりになり、
長く喪に服していた女王が公務に復帰するときの
ティーパーティーでも出されたケーキだそうです。
よほどお好きだったのでしょう。

作り方は、卵白と卵黄を分け砂糖半分ずつをそれぞれに加えて、別にあわ立てます。あわ立てた卵白の半分を卵黄に混ぜ、ふるった粉を入れてさっくりまぜます。残りに卵白を混ぜ、最後に溶かしバターをさっくりまぜて、１８センチの型に入れて１５０度で４０分焼きます。今日はミニサイズのエンゼルケーキ型２つにに入れたので、その場合は１６０度２５分で作りました。オーブンの性質の違いがあるので、竹串をさして、焼き上がりをたしかめてください。焼きあがっていると、串にはなにもつきません。

スペシャルチキンサラダ（６月２６日のおかず）

スペシャルチキンサラダ
野菜のツナトマト煮込み
生鮭の照り焼き風ソテー

＜スペシャルチキンサラダ＞

つくり置きしておいた鶏の酒蒸し（酒と塩コショウかけてレンジで作る）
きゅうりの千切り
たまねぎのスライス（水にさらす）
レタス

マヨネーズ　カップ1/2
アンチョビペースト（なければ身をきざむ）大さじ1
粒マスタード　大さじ2
お醤油　少々

材料をまぜあわせて、お皿に盛るだけです。
ビールのおつまみに最高です。

＜ツナと野菜のトマトに煮込み＞

じゃが芋
キャベツ
たまねぎ
人参
ツナ缶
トマト缶
ニンニク1/2片（きざみます）

水1/2カップ
ブイヨン2
オレガノ、バジル　少々

塩コショウ

材料を鍋に入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます。
あまったらパスタソースにできます。
お好みでタカの爪入れてピリッとさせるのもいいですよ