かばちゃんのお母さんの得意料理、いかめしを西宮でも作ってみました。
西宮ガーデンズ阪急百貨店で６杯480円。
1.お米を水に漬けて、１時間ほどしてざるにとります。１５センチ12杯で１合弱程度です。
2.イカの内臓と足をとりのぞき、お米をイカの下から３分の１のところまで入れます。爪楊枝でとめます。少ないかなというぐらいで良いです。
3.たれを作ります。しょうゆ、酒、みりん、出汁（今回は昆布）、お砂糖少々、しょうが適量。味見をして炊き込みご飯より少し濃いめの味にします。
4.イカを鍋にならべて、たれを注ぎ、落し蓋をして、強火にして、沸騰したら、中火で３０分から４０分、たっぷりの煮汁で煮ます。もし煮汁が減ったら、お酒とお水を入れます。
5.火を止めて１５分蒸らします。できあがったらすぐざるにあげてさまします。
かばちゃんのお母さんはお醤油や出汁にこだわる人なので、ありえない美味しさです。わたしのはそこまでではありませんが、家族は喜んでくれました。
こんど浜田で作ってみます。
