冷凍庫の整理ができる料理

お正月の２日目。

家族が多いときにできること、冷凍庫の食材を食べきること。

実は実家の冷凍庫の中には、いつ買ったかわからない、肉類がたくさんありました。

 

そうだ。カスレという料理のように、全部煮込んでみよう。

 

カスレは、中世、カルカソンヌの地で、籠城を余儀なくされた住民が、食材を持ち寄って煮込んだ料理です。白いんげんが入っていますが、今回は、ジャガイモを入れることにしました。

 

それでできたのが、カスレ風肉類の煮込みです。

食材は

牛肉の塊

豚のスペアリブ

鶏肉

ソーセージ

ベーコン

人参

セロリ

玉ねぎ

にんにく

トマト（夏に収穫して冷凍したもの）

 

スパイスは

クローブ

パプリカ

黒胡椒

それに赤ワイン

 

肉類だけは煮込むのに時間がかかるので、圧力鍋で圧をかけて５分弱火で加熱し、そのあとそのまま置いておいてから、他の食材と普通に３０分煮込みます。

冷凍庫の中がスッキリしました。