花柚子で、ゆずジュースと柚子ジャムづくり。

外は寒くてみぞれ交じりなので、あたたかい家のなかでできる手仕事。

先日、半分ほど収穫した花柚子で、
ゆずジュースと柚子ジャムをづくりました。


花柚子はきれいなふきんで拭いて、半分に切り、
　　　　
柚子絞り器で、ゆずの果汁を絞ります。

とれてゆずジュースはビンに詰めて冷蔵庫で保存。

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絞ったゆずの皮でゆずジャムをつくりましょう。

まず外の皮と中袋を分けます。


皮は細く刻んで、苦みを抜くためにゆでこぼし、
　　
ことことと30分ほど煮込みます。

甜菜糖を３回くらいに分けて入れ、
仕上げに蜂蜜と塩を一つまみ入れて味を整えます。

中袋も柔らかくなるまで煮て、
てんさい糖と蜂蜜で甘みをつけます。
　　

できあがったゆずジャムを瓶に詰めます。

長期間保存できるようにビンの脱気をします。

火を止めてふたを閉めて、そのまま自然に冷やします。

花柚子のジャムの出来あがりです。

季節の果実の手作りジャムやコンポートは、
つれあいが毎日、ブルガリアヨーグルト(無糖)に入れて食べます。

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