カニ酢

久しぶりに垂水の『徳鮨』さんへ。

付だしは「鱧の湯引き」
型のいい「イワシ」をアテで。
「岩牡蠣バター焼」「トロステーキ」をいただいた後、寿司を頼む前にもう一品。


「カニ酢」をお願いしました。

ショーケースからワタリガニを一匹とりだすと、
大将、奥さん、次男の三人、家族総出で黙々とカニの身を解してくださいました。
やっぱり無口になるんですね

甲羅にキレイに盛り付けられたカニを、酢でいただきます。
この酢が美味しい。
カニの旨みが引き立ちます。

みんなで食べやすく準備していくれたカニは最高です