吉呑み

ちょっと時間があったので、今、飲食業界で話題になっている（らしい）『吉呑み』に行ってきました。

『吉呑み』とは『吉野家』のちょい呑みメニューです。（もちろん通常メニューもあります）
『吉呑み』があるのは駅前や繁華街が中心で、ロードサイド店では実施していないそうです。

明石駅の『吉野家』で『吉呑み』　（明石店の『吉呑み』は17時から23時まで）

メニューはこちら

つまみになりそうな「牛皿」「お新香」以外にも、「牛煮込み」や牛丼のタレで煮た「煮玉子」 
牛丼とはまったく関係ない「子持ちししゃも」「焼きイカ」「ブロッコリーの胡麻和え」などもあります。 

牛丼の価格競争、ライバル店のワンオペ問題によるメニュー絞込みが行われている環境での『吉呑み』戦略。
吉野家さんの戦略は興味がわきますね。

多分ターゲットはもともと牛丼を食べていく人。
具体的な顧客ポートフォリオは、30代の男性サラリーマン一人客かな。

競合相手は、手軽な食事中心の他の牛丼屋さんやうどん屋さんから、立ち飲み屋さんに変わります。
立ち飲み屋といえば「串かつ」や「おでん」が定番メニューですから、ちょっと違いがあります。
メニューやサービスで『吉野家』ならではの個性が出せるかですね。

牛丼からメニューが増えオペレーションコストがかかります。

単純には、回転率をあげて顧客数をふやすか、客単価を上げる必要があります。

サービス価格の生ビール（250円　※通常300円）、牛煮込み（350円）、煮玉子（100円）で、合計700円でした。
牛丼並（380円）だけで帰ることを考えれば、客単価はあがっているんでしょうね。

ビジネスとして成功するのか、ちょっと注目してみたいと思います。 

 

レコルタンシャンパーニュ

レコルタン・マニュピュラン・シャンパーニュ

小規模生産者が醸すシャンパーニュです。

『角灯』さんの5周年記念で、ソムリエが選んだレコルタン・マニュピュラン（RM）がいただけます。 

「ジャン・ヴェッセル　エクストラ・ブリュット」を開けていただきました。
コルクの模様も綺麗です。 

このシャンパングラスがいい！

グラスの底から、泉のようにちいさな泡が湧きあがってきます。
神秘的な美しい泡を眺めているだけで幸せな気分です。 

『角灯』さん、これからワインにも力をいれていくそうです。

 

レコルタンシャンパーニュがサービス価格でいただけるのは12日まで。

ありがとうございます（２）

誕生日から3日間、ほとんど「祭り」状態でした。

美味しいお酒、美味しい食べ物、美味しいケーキ
たくさんごちそうになりました。

ありがとうございました（＾o＾） 

とてもいいスタートが切れました。
この一年間も、全力で楽しみます！